此菜有補五臟、益精血的功效, 適於虛勞贏瘦、肢體乏力、產後虛弱者食用。
原料:
干貝100克, 黃雌雞裡脊肉100克, 雞蛋2只, 精鹽、味精、花生油、香油、鮮湯各適量。
製作:
1、雞裡脊肉用刀砸成蓉泥;干貝洗淨, 放碗內, 加清水, 上籠屜蒸1.5-2小時, 取出後用刀面壓碎。
2、雞蓉碗內對入鮮湯, 打入雞蛋, 用筷子快速攪打勻, 加入干貝碎末、味精和精鹽拌勻, 即成“干貝桂花”糊料。
3、鍋內放花生油燒至六七成熱, 將“桂花干貝”下入, 用鍋鏟不斷翻炒, 待雞蛋凝結成型時, 淋入香油即成。
特點:
鮮香, 軟嫩。