糯米, 又稱元米、江米。 糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、多量澱粉等營養成分, 可煮粥、釀酒, 常食之對人體有滋補作用。
食療藥效
糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。 可用於虛寒性胃痛, 胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛白汗、脾虛泄瀉、妊娠胎動、痘疹癰癤諸瘡等病。
用糯米粉加紅棗、栗子、雞肉、桂花、蘿蔔、南瓜、蘋果、葡萄等配料製成的年糕, 由於配料不同而有不同的食療功效。 如紅棗年糕適於貧血、食欲不振者;雞肉年糕適於月經不調、腰膝酸軟者;用豆漿煮年糕有催乳作用等。
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特別提醒
1.糯米不宜食之過量, 老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。
2.年糕可加重咳嗽、令痰多, 發熱、感冒、氣管炎患者慎用。