美食原料
雞脯肉150克， 肥膘肉100克， 豆苗、雞蛋清各50克， 味精5克， 黃酒10克， 精鹽、雞油各10克， 清湯1000克。
美食做法
1、雞脯肉、肥膘肉一同砸成細泥， 然後放入碗內， 用清湯解開， 加入味精、黃酒， 並向同一個方向攪打， 邊攪邊加入清湯(200克涼清湯全部打進雞泥內)， 隨後加入蛋清、精鹽， 再次攪打， 之後放入冰箱內， 稍凍一會兒。
2、湯鍋置旺火上， 加入清湯， 調入味精、黃酒、精鹽， 待湯沸後， 即將雞泥從冰箱內取出， 擠成丸子， 放入湯內， 再沸後， 撇去浮沫， 淋上雞油， 撒上豆苗即成。
入湯碗內即成。
美食特色
味道清鮮， 軟嫩如豆腐。
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