材料:
紫米120克、糯米120克、絞肉300克、荸薺4顆。
調味料:
鹽1/2小匙、胡椒粉1小匙、麻油1小匙、澱粉1/2小匙。
做法:
將紫米、糯米分別洗淨。 紫米泡水2小時、糯米泡水1小時後, 瀝幹水分備用。
荸薺去皮切碎加入絞肉中, 用手拌打至有黏性後加入調味料拌勻。
用手將絞肉擠成肉丸狀, 均勻裹上紫米和糯米。
將做好的珍珠丸子放入盤中, 入鍋中以大火蒸8-10分鐘即可。
注意:
紫米、糯米最好分開泡水, 因為紫米外皮的花青素會溶入水中, 把白糯米染色, 讓成品顏色不夠美觀。
此點心適合產婦食用。 因為准媽媽吃荸薺易造成流產一說仍有爭議,