產褥期到了七天以後， 除非正常分娩（如會陰撕裂、產後大出血、剖腹產）外， 產婦身體的各部功能基本恢復， 產婦可以在室內進行一些輕微活動。 由於嬰兒一天比一天大， 對於母乳的需要也將逐漸增多。 此間， 產婦除保證攝人正常的營養外， 飲食還應選擇能通乳、含鈣高的食物， 為此， 產婦不應偏食。
這期間的飲食安排儘量採取多樣化的原則， 以滿足一日三餐的營養需要。 由於此間產婦的消化功能基本恢復正常， 而且產婦已能進行輕微活動， 因此飲食量應該有所增加。 主食每日保證550克左右， 品種除各種米飯、營養粥外，
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一、面食譜（以下按家庭量）
蒸制銀絲卷
用料：麵粉500克， 發麵250克， 紅糖50克， 豆油200克， 堿適量。
製作方法一：
①把麵粉倒在案板上。 加入糖， 發麵， 適量堿液， 五兩溫水， 和成麵團， 揉勻， 醒25分鐘。
②取出約100克麵團待用。
③把醒好的麵團， 搓成長條， 兩手拿住面的兩頭， 慢慢的抖動抻拉。 將面抻長後， 將左右手交叉成正勁折合， 使粗條上勁， 擰成兩股繩狀， 然後用右手捏住粗條的另一端， 繼續抖動抻拉， 雙手再成反勁折合。 這樣反復幾十次， 至抻到條勻，
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④把事先備好的100克麵團和切下來的手扣子面， 合揉成麵團， 按線條長一尺下劑， 搓成一尺長的細條， 擀成約7釐米寬、3毫米厚的扁條（中間厚、邊緣薄）。 把切下來的絲條包好， 要鬆緊適度， 劑口朝下，
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⑤待屜鍋上氣時， 用急火蒸制20分鐘即熟。 取出後， 按2釐米長改刀， 讓絲條橫截面朝上， 擺於盤內即可。
製作方法二：
①抻條的方法如上。
②把抻好的油絲條用刀切成10釐米長的小段。 用100克備好的麵團和切下來的手扣子面， 合成麵團， 搓成長條， 下成劑子。 再搓成10釐米長的細條， 擀成薄餅片， 把絲條包上， 成枕頭狀， 醒10分鐘。
③待屜鍋上氣時， 將生坯上屜， 用旺火蒸制15分鐘。 熟後取出， 順中間切斷， 將絲條磕開， 絲條要向外， 擺在盤內。
四喜卷
用料：麵粉250克， 發麵500克， 豆油100克， 堿適量。
製作方法：
①麵粉內放入發麵， 用約125克溫水與適量堿液， 和成發酵麵團。
②揉勻稍按， 用走錘將麵團擀成長開薄片， 刷上一層豆油， 上面撒～層薄面， 從上、下各向中間對卷呈雙筒狀，
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③把生坯醒10分鐘後， 入屜用急火蒸制12分鐘即熟。
豆沙卷
用料：麵粉350克， 發麵300克， 紅豆餡350克， 堿適量。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上， 中間扒坑， 加發麵， 用180克溫水與適量堿液和成麵團。 揉勻， 稍醒。
②把醒好的麵團搓成長條， 用走錘擀成寬度約20釐米的長方形薄片， 稍刷層水， 把豆沙餡均勻地鋪在上面， 撒層薄面， 再從上、下各層向中間對卷， 呈雙筒狀。 卷靠後， 用少許水將邊粘信， 再用雙手把卷翻過來， 用刀橫切成約15釐米長的條即成。 ③待醒10分鐘後， 擺人屜內， 用旺火蒸制20分鐘即熟。
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金絲卷
用料：麵粉800克， 發麵350， 精鹽10克， 豆油250克， 堿適量。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上， 在麵粉中間加入發麵和鹽， 用500克溫水和適量堿液和成麵團。 揉勻， 稍醒25分鐘。
②把醒好的麵團取出150克備用。 將其餘的面搓成長條， 兩手抓住面的兩端， 懸空抖動， 抻長。 隨後將兩手交叉成正勁合攏， 擰成兩股繩狀。 再用右手抓住條的另一端， 繼續抻拉抖動， 抻長後再反勁合攏。 如此反復十幾次， 直到條勻、出現麵條狀絲紋時， 再放在案板上， 撒上薄面， 上足勁。 再開小條， 抻至小拇指粗細時（邊抻邊撒薄面）， 放於案上， 刷一層油， 再反復抻拉幾扣。 但每抻拉一次都要刷一遍油（油要刷勻、刷透）。 把條抻到比火柴杆略細時， 放於案上。把兩端的手扣子面切斷，用刀把絲條切成2釐米長的劑。再將絲條上勁，兩端用刀背各壓一下（以使條粘連不散）。
③把事先備好的150克面和成手扣子面，揉成麵團，分成兩塊，再分別擀成大薄片。
④先鋪好薄片，再把生坯擺入屜中，上面蓋上一層薄片，用旺火蒸制十五分鐘即熟。取出後，將絲條磕開，碼於盤內即可食用。
蒸千層餅
用料：麵粉500克，發麵250克，豆油50克，堿適量，精鹽少許。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上，加發麵，用50克溫水和適量的堿液，和成發酵麵團。揉勻，稍醒。
②把醒好的麵團稍稍按揉，用走錘擀成長方形薄片，刷層豆油，撒上鹽，薄面。從上、下向中間對卷，靠攏後，用刀順條分開。再橫過來下成25克的面劑，光面向下，從面劑的兩端向裡擀成長方形，對折三層，擀開。再折疊三層，橫過來擀開，擀成長約12釐米寬即可。
③稍醒，擺入蒸屜內，用旺火蒸制12分鐘即熟。
蜂糖糕
用料：麵粉250克，發麵250克，雞蛋兩個，紅糖50克，蜂蜜50克，堿適量。
製作方法：
①把麵粉倒在盆內，加發麵、蛋液、紅糖、蜂蜜，用適量溫水和堿液，和成稍軟一點的麵團。揉至不粘手為止，醒10分鐘。
②把麵團擺入屜布之上，按平，用旺火蒸制20分鐘即熟。出屜後，切成小塊裝盤即可。豆沙包
用料：麵粉500克，發麵500克，豆沙250克，堿適量。豆油50克，熟芝麻50克，紅糖100克，青紅絲少許。
製作方法：
①把豆沙和豆油、熟芝麻、糖等拌勻成豆沙餡。
②把麵粉倒在案板上，加發麵，用適量堿液和350克溫水和成發酵麵團。揉勻，稍醒。
③把醒好的麵團搓成長條，下成每個約50克重的面劑。把面劑按扁後，包入豆沙餡。
④稍醒，把生坯放入蒸屜中，用旺火蒸制12分鐘即熟。
紅糖包
用料：麵粉300克，發麵400克，紅糖200克，熟麵粉50克，豆油25克，熟芝麻25克，堿適量。
製作方法：
①把麵粉倒入盆中，加入發麵，用100克水和適量堿液，和成發酵麵團。揉勻，稍醒。
②把紅糖、熟麵粉、芝麻、豆油和在一起拌成紅糖餡。
③把醒好的麵團取出放在案板上，搓成長條，下成25克重的面劑。把面劑擀成薄皮狀（中間稍厚，邊緣稍薄），包入糖餡，再把劑頭留出來即可。
④醒五分鐘後，把生坯擺入蒸屜中，用旺火蒸制12分鐘即熟。
灌湯包
用料：精麵粉1000克，發麵250克，精瘦肉800克，豬皮凍400克，醬油50克，香油50克，水海米25克，雞精、蔥花、精鹽、料酒少許，堿適量。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上，加入發麵，用適量堿液和溫水和成麵團。揉勻，醒10分鐘。
②把肉剁成細泥，倒人盆內，加入醬油、精鹽、雞精煨一會兒，再放入料酒、蔥花、海米、皮凍攪拌均勻後，放人香油，調勻成餡。
③把醒好的麵團搓成長條，按3個50克重量下劑。在面劑上撒上一層薄面，按扁，擀成中間厚、邊緣薄的圓皮兒。將擀好的圓皮包入餡，順邊捏成16個褶以上的小圓包子。
④把生坯擺人屜內，用旺火蒸制9分鐘即熟。
三鮮包
用料：精麵粉1000克，發麵300克，淨豬肉600克，淨蝦150克，水發海參100克，香油25克，醬油100克，雞湯250克，堿適量，精鹽、薑末．、蔥花、雞精各少許。
製作方法：
①把精麵粉倒在案板上，加入發麵，用適量堿液與475克溫水和成發酵麵團。揉勻，醒10分鐘。
②把蝦洗淨切成丁，炒熟。把海參擠淨水分，切成豆粒大小的丁備用。
③把豬肉鉸碎，放於盆內，並加入醬油、薑末、精鹽、雞精攪勻備用。稍候，加入蝦丁、海參丁，倒入雞湯（要分次加入），向一個方向攪拌，一直到湯餡成濃稠狀時，再加入蔥花、香油攪勻。
④把醒好的麵團搓成長條，下成50克3個劑子。往劑上撒上薄面，擀成圓皮（中間稍厚，邊緣較薄）。左手托皮，右手打餡，並用右手邊包邊捏16個折褶，包成圓形小包子。
⑤包完後可把生坯擺入蒸屜中，用旺火蒸制10分鐘即可。
一品蒸餃
用料：麵粉500克，肉200克，雞脯肉100克，青椒100克，水發木耳25克，雞蛋3個，水海米、醬油、香油各50克，雞精、薑末少許。
製作方法：
①把青椒洗淨剁碎，擠去一部分水。把雞蛋煮熟切碎，蛋清、蛋黃分開單放。把木茸切碎，在鹽水中過一下撈出備用。
②將肉鉸碎，雞脯剁碎，放於盆內，加入醬油、薑末、精鹽、雞精，調拌後入味備用。加冷水100克調拌，再加入水海米（切碎）、青椒、香油攪拌均勻成餡。
③把麵粉倒在案板上，用約200克沸水邊燙邊攪，拌成麵糊狀。把麵糊攤開晾涼，再揉成麵團，醒10分鐘。
④把醒好的麵團搓成長條，下成50克7個的面劑。在面劑上撒上薄面，擀成圓餅片，用刀切成三角形。
⑤左手拿三角形面皮，右手拿匙子打肉餡。把三角形面皮的3個邊從中間提起，粘合成3個三角空膛。在空腔內再分別裝上蛋清、蛋黃、木耳等三種顏色的餡即成。
⑥將生坯擺入蒸屜內，用旺火蒸制7分鐘即可。
素四喜蒸餃
用料：麵粉500克，炒雞蛋2個，水粉絲、綠豆芽各75克，豆油100克，香油25克，筍片、精鹽、水澱粉、雞精適量。另備雞蛋3個，水木耳、平菇50克，菠菜150克。
製作方法：
①把木耳、平菇切碎，菠菜洗淨，用開水焯一下，切碎分別在鹽水中過一下，撈出後，擠去水分；把雞蛋攤成雞蛋皮，切細絲備用，綠豆芽改刀。
②把粉絲切碎，鮮菜洗淨切碎，其他配料切成小丁，把豆油放在湯勺中；把配料下鍋加醬油炒後，用水澱粉勾芡，撈出晾涼後，再加入雞精、香油拌勻成餡。
③把麵粉倒在案板上，用沸水250克（加少許鹽）燙麵，邊燙邊攪，攪勻，和成麵團。把麵團攤開，晾涼後再和成麵團，醒10分鐘。
④將醒好的麵團搓成長條，下成50克4個的面劑。把面劑按扁，擀成直徑為7釐米左右的圓皮，用左手托皮，右手中間打餡，兩手向中間提捏成四角形（四角空膛）。在空膛內分別放入蛋皮絲、木耳末、菠菜末、平菇末等四種顏色的餡即成。
⑤稍醒，把生坯擺入蒸屜中，用旺火蒸制10分鐘即熟。
煮制
三鮮湯麵
用料：麵條100克，熟雞脯肉50克，淨大蝦50克，水發海參75克，水泡小海米、水筍共50克，菠菜100克，醬油、雞精、雞湯適量，蔥花、薑絲、香油少許。
製作方法：
①把雞肉、海參、筍等切片。鍋內加適量水燒開。將海參、筍在開水中氽一下，撈出備用。
②鍋內添水燒開，下人麵條煮熟。撈出用涼水過一下，分別盛入碗內。
③將湯勺放在火上，加蔥花、薑絲爆鍋，添湯，醬油、精鹽等佐料調味，再把配料一併加入。湯沸騰後，打浮沫，兌好口味，加雞精、香油，出勺後，澆在麵條上，即可上桌。也可直接在湯內下面、臥雞蛋。
雞絲餛飩
用料：精麵粉200克，肥瘦豬肉100克，熟雞肉絲100克，雞蛋2個，幹澱粉100克，蘭片絲25克，水發海參25克，精鹽、紫菜、雞精、雞湯適量，蔥花、薑末、香菜、香油少許。
製作方法：
①在精麵粉內倒入蛋液、再加125克溫水（稍加點鹽），和成溫水麵團。揉勻，用濕布把麵團蓋上，醒15分鐘。
②把醒好的麵團，稍加按揉，撒上千澱粉，擀至約5釐米厚的薄片為止，邊擀邊撒幹澱粉，把面片切成5釐米見方的面皮(50克大約15個)，擺在案上待用。
③把豬肉鉸碎，放於盆內，加入醬油、精鹽、薑末、蔥花、海米（切碎），再加鮮湯、香油少許，拌勻成餡。
④面皮內加餡，並把面皮的兩角捏在一起，如菱角形即成。
⑤湯勺內放適量的雞湯，待湯沸騰時，打入雞蛋，下入餛飩及加入各種調料，再灑上香油即可食用。
一品羊肉水餃
用料：精麵粉500克，精羊肉350克，白菜200克，豆油25克，醬油、雞精、精鹽、牛羊骨湯適量，薑末少許。
製作方法：
①把精麵粉用200克溫水調成麵團。揉勻，蓋上濕布，醒15分鐘。
②把白菜洗淨、切碎、擠去水分，把羊肉剁成茸，用醬油、精鹽、薑末、雞精入味，再分次加入骨頭湯，邊加邊攪，直至成糊狀，再加入白菜、雞精、豆油調成餡。
③把揉好的麵團揉成長條，下成50克7個的面劑。撒上薄面，把劑按扁，擀成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。拿皮打入餡心，包成月牙形餃子。
④鍋內水燒開後，下入餃子，用手勺輕輕地推轉。餃子浮出水面時，可點二三次涼水，見餃子皮鼓起，稍候即可出鍋。
魚肉水餃
用料：精麵粉500克，鮮魚肉300克，肥瘦豬肉200克，韭菜200克，豆油25克，料酒、精鹽、雞精適量。
製作方法：
①把精麵粉倒在板上，用200克溫水和成麵團。揉勻，蓋上濕布，醒10分鐘。
②把魚肉和豬肉放在一起鉸碎，倒入盆中。加入精鹽、料酒、雞精煨一會兒。分次加入肉湯攪拌，使之由稀變稠後，再加入豆油調好餡，包餡時，再加入韭菜（洗淨、切碎）。
③把醒好的麵團搓成長條，下成50克7個的面劑。在上面撒上薄面，反劑按扁，擀成直徑約為7釐米的圓皮（中間厚、邊緣稍薄），打上餡，包成月牙形的餃子。
④水燒開時，將餃子下入鍋內。用手勺輕輕地推轉，餃子浮起後，可在沸騰水中點入二三次涼水。當餃子皮鼓起，稍候即可撈出食用。
湯水餃
用料：精麵粉500克，豬精肉500克，熟雞肉150克，韭菜200克，水發海米25克，雞精、紫菜、香油、香菜、老雞適量，薑末少許。
製作方法：
①把精粉倒在盆內，用約200克溫水和成麵團，揉勻，醒15分鐘。
②把豬肉剁成細泥，雞肉切成米粒大小的丁，海米切碎，倒入盆中。加入精鹽、雞精、薑末，調拌後煨一會兒。再加入骨頭湯調稠，放入韭菜（洗淨、切碎），拌勻，加香油成餡。
③把醒好的麵團拿出放在案板上。搓成長條，下成50克7個的面劑。在劑上撒薄面，把劑口按扁，擀成中間厚、邊緣稍薄的圓皮。打入餡心，包成月牙形的餃子。
④將湯勺放在火上，放入骨頭湯，內加雞精、撕碎的紫菜、香菜、剩餘的海米，待湯煮沸時，把餃子下入湯勺內，待餃子浮起即可。
面片湯
用料：麵粉200克，瘦豬肉50克，雞蛋一個，豆油25克，水發木耳、黃瓜片、水海米、精鹽、老雞湯、青菜適量，薑絲、香油、雞精少許。
製作方法：
①在麵粉內倒入蛋液，再用溫水（加少許鹽），和成稍硬一些的麵團。揉勻，醒10分鐘。再用大擀麵杖擀成大薄片，用擀麵杖從邊卷起至頭，用刀切開，再用刀切成小菱形塊，用籮篩去麵粉備用。
②把豬肉切成小片，木耳改刀，鮮菜洗淨，切成小片。
③把湯勺加熱，放豆油燒開，用薑絲爆鍋，加肉片煸炒，隨即加入老雞湯、精鹽調味。再放入水海米、木耳。湯開後，加入黃瓜片，去除浮沫，加入雞精，把面片下入湯內，煮熟後淋入香油，盛人碗內即可。
珍珠湯
用料：麵粉250克，豬肉絲25克，水發海米丁、水海參丁、熟雞肉丁共50克，精鹽、老雞湯適量，青豆、雞精、香菜、香油少許。
製作方法：
①把精麵粉用溫水和成稍硬一些的麵團，醒10分鐘，用大擀麵杖擀成約1釐米厚的面片，用刀在擀麵杖上順長切開，再切成小丁，撒上薄面，搓成豆粒狀。
②在大勺內加入底油，以蔥花爆鍋，放人老雞湯，再加入精鹽、海參丁、青豆熟雞丁、肉丁、海米丁等配料，調好口味。待開鍋時，撇去浮沫，把面疙瘩倒人勺內，最後放入雞精、香油、香菜等即可出勺，盛人碗內。
貓耳朵
用料：精麵粉150克，熟雞脯肉、水發海參、熟豬肉共100克，水海米、水泡黃花菜、水發木耳適量，雞精、香油、精鹽少許。
製作方法：
①把精麵粉用溫水和成稍硬一些的麵團，揉勻，醒15分鐘。把麵團上撒點薄面，搓成如筷子粗細的長條，然後切成40多粒的均勻水塊，再撒上薄面。用手把面粒按成圓形，再逐個用食指把面粒撚成扁而微卷狀，似貓耳朵形狀即可。
②將熟雞脯肉、海參、木耳、熟豬肉等切成小片待用。
③將鍋置火上，倒入雞湯。再把海米、黃花菜（去根，切段）下入湯中。待湯煮沸時，下入其他配料，並加入雞精，約2分鐘，淋入香油，即可出勺。
麥穗湯
用料：麵粉250克，瘦肉75克，豆油25克，水發木耳25克，雞蛋1個，水海米、菠菜、雞湯或大骨棒湯適量，香油、雞精、薑絲少許。
製作方法：
①把麵粉倒在盆中，加70克冷水，和成麵團。揉勻，醒5分鐘。把麵團放在案板上，擀開大薄片，順長從底向上反復折疊起來。用刀像切面條一樣，按3釐米寬切完。把麵條抻開，再橫切成小條。用麵粉搓好後，放籮內篩去乾麵，備用。
②把瘦肉切成小片，菠菜洗淨切段，木耳一切兩半，雞蛋攤成蛋皮、切成絲。
③將油勺加豆油燒熱，用蔥絲、薑絲爆鍋，下肉煸炒，加入海米、高湯。待湯煮沸時，除去浮沫，兌好口味、淋入香油，即可出勺，也可湯內臥雞蛋。
烙制
家常糖餅
用料：麵粉500克，豆油100克，紅糖50克。
製作方法：
①把麵粉用溫水250克和成麵團，揉勻，醒10分鐘。
②把醒好的麵團，擀成長方形薄片，刷一層油，對疊起來，再刷一層油後，撒一層紅糖，並稍撒一些薄面，從上至下卷起、抻長，下50克1個的面劑。把面劑搓成長條後盤成餅劑，醒10分鐘，再擀開成圓形餅坯。
③把平鍋燒熱，刷底油，放入餅坯，至餅呈淺黃色即翻個，刷一層油，見兩面都烙制有如芝麻花點即可出鍋。
蔥花餅
用料：麵粉500克，豆油100克，蔥花100克，鹽、花椒面適量。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上，取四分之三麵粉加250克溫水和成麵團，醒15分鐘。
②用剩餘的麵粉和100克豆油，蔥花，放在小鵬中，先調合（以免蔥花的水分喪失），再加花椒面和鹽拌勻，做成蔥花軟酥。
③把醒好的麵團搓成長條，下成100克重的面劑，按扁，並用油杖擀成長30釐米、寬25釐米左右的薄餅，把蔥花油酥抹在薄餅上，從上至下卷到頭，抻長後盤成餅劑，醒5分鐘。
④把餅劑擀成直徑約25釐米的圓餅即成。
⑤平鍋燒至六七成熱時，把餅放入鍋內烙制，邊翻個邊刷油，待餅呈金黃色即可出鍋。
草帽餅
用料：麵粉500克，豆油200克，精鹽少許。
製作方法：
①將四分之三面倒在案板上，加入10克鹽及250克溫水和成稍硬一些的麵團，醒15分鐘。
②將剩餘的面盛人碗內，加精鹽和一半豆油拌成軟酥備用。
③將醒好的麵團，搓成條，下成一個約150克的面劑，稍按，用面杖擀成薄片，並把軟油酥均勻抹上。然後兩手拿住上端橫頭，一反一正地折疊到頭為止．並抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向盤起餅劑（呈草帽狀），醒10分鐘。
④把飼養劑翻過來，稍按，用油擀麵杖擀成直徑約35釐米的圓餅即成。
⑤把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖托下平鍋，用刀將餅鏟托幾下，然後用兩手掌推轉，見餅兩面呈金黃色、並有丁字形花紋時即熟。
豆沙酥餅
用料：麵粉500克，豆沙餡300克，豆油100克，紅糖50克。
製作方法：
①取一半麵粉倒在案板上，加一半豆油，並用適量溫水擦成水油面皮．醒10分鐘。
②把剩餘的麵粉用剩下的豆油擦成幹油酥。
③把豆沙加糖拌成豆沙餡備用。
④把幹油酥、水油酥分別下成6個面劑，並分別用水油面皮包人幹油酥。擀成直徑約15釐米的圓餅，對疊兩次成三角形。再把三角向中間對折。再擀成兩邊薄、中間厚的圓皮，包人豆沙餡，再用面杖擀成直徑為6釐米的圓餅，即成生坯。
⑤待平鍋燒至七成熱時，把餅坯人鍋烙制，見餅呈淺黃色即翻個，稍刷油，見餅兩面都烙成金黃色時即熟。
餡餅
用料：麵粉500克，瘦豬肉500克，韭菜200克，蔥花、精鹽、雞精、香油適量，薑末少許。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上，用沸水450克邊燙邊攪，搓勻和成燙麵團，攤開晾涼，再揉成麵團，揉粘手為佳，醒10分鐘。
②把豬肉鉸碎，倒人盆內，加薑末、精鹽、雞精等拌好，再加入蔥花、香油拌勻，韭菜洗淨後控幹水切成末。包時放人韭菜。
③把麵團用拉劑的方法下成25克的面劑，在手中按成鍋底形的圓皮，右手用餡匙打餡，要邊打餡邊轉皮，這樣就可以多打餡，收嚴劑口，揪去劑頭，在案板上按成圓餅形。
④待平鍋燒至八成熱時，刷上底油，把餅坯擺人平鍋，用搶刀將餅鏟托幾下，兩面烙制，翻個時刷油，待餅鼓起，兩面呈金黃色即熟。
烤制
四喜餅
用料：麵粉500克，白糖或紅糖200克，豆油200克，雞蛋3個，髮粉少許。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上，將蛋液、髮粉、糖與適量的溫水（調化）和成稍硬一點的松酥麵團，稍醒。
②把麵團搓成長條，下成25克一個的面劑，用手按扁。用小擀麵杖稍擀一下，成圓形餅，然後再在表面上粘4個花生仁。
③待烤爐燒熱時，把生坯擺入烤盤，烤製成金黃色後取出即可。
出糖餅
用料：麵粉200克，發麵600克，白糖或紅糖150克，熟麵粉少許，香油20克，芝麻25克，青紅絲少許。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上，加發麵、溫水與適量堿液，和成發酵麵團，揉勻，醒15分鐘。
②把白糖、熟麵粉、香油、青紅絲、芝麻拌成糖餡。
③把醒好的麵團搓成長條，下成約25克一個的面劑，按成皮，包入糖餡，劑口要封嚴。用擀麵杖兩面擀製成圓餅即可。
④待烤爐燒熱時，把餅坯擺入烤盤，放入爐內烤制，呈淺黃色即熟。
發麵豆沙餅
用料：麵粉100克，發麵400克，豆沙餡200克，香油100克。熟麵粉少許，豆油80克，白糖或紅糖100克，芝麻20克，堿適量，青紅絲少許。
製作方法：
①把一部分糖鋪撒在案板上，把芝麻、糖、熟麵粉、青紅絲、香油合成一起拌勻後，再倒在豆沙餡裡拌勻成餡。
②把麵粉倒在案板上，加發麵與少許溫水，豆油80克，與適量的堿液和成發酵麵團，揉勻，稍醒片刻。
③把醒好的麵團搓成長條，下成25克一個的面劑，按扁成皮狀，包入調好的豆沙餡，封嚴劑口，再兩面擀成圓餅即可。
④待烤爐燒熱，把生坯擺入烤盤，推入爐內，烤成淺黃色即熟。
肉火燒
用料：麵粉500克，豬瘦肉200克，蔥花約25克，水發海米50克，豆油100克，醬油、香油、精鹽適量，薑末、雞精少許。
製作方法：
①將肉切成豆丁，放人盆內，加醬油、海米（切碎）、雞精、薑末、精鹽煨一會兒。再加入蔥花香油拌勻成餡。
②把麵粉倒在案板上，用200克面加75克豆油拌勻，擦成千油酥。
③將剩餘的麵粉和剩餘的豆油調在一起，並用100克溫水和成水油酥，揉勻，稍醒片刻。
④幹油酥包入水油酥內，稍按，擀成長方形後，從上至下卷成筒狀。下成50克3個的面劑。用手將面劑按成鍋底開的圓皮，包人餡心，並按成圓餅。
⑤待烤爐燒熱，把生坯擺人烤盤，推入爐內烤制，見餅呈淺黃色即熟。
羊角酥
用料：麵粉500克，豆油200克，白糖或紅糖75克，髮粉少許。
製作方法：
①將麵粉倒在案板上，取三分之一的麵粉，加75克糖、120克豆油、髮粉，揉成松酥餡。
②取三分之一麵粉加三分之一的豆油及少量的溫水和成水油酥，揉勻，稍醒片刻。
③把剩餘的麵粉加剩餘的豆油拌勻，擦成千油酥。
④把幹油酥包入水油酥內，稍按，並擀成長方形薄片，對折，擀開。如此反復三次後，再對折包人松酥餡。再擀開成長方形，並一疊三層，擀成4釐米左右的大薄片。用刀切成長9釐米、寬6釐米的長條，再切成兩底角為30度的等腰三角形。從大角向內卷起到邊為止，用水粘住。再用雙手把兩頭向中間捏成羊角式即成。
⑤待烤爐燒熱，把生坯擺人烤盤，入爐烤制。待酥羊角呈淺黃色即熟。
如意糖發餅
用料：麵粉200克，發麵500克，豆油150克，白糖或紅糖150克，雞蛋1個，堿適量。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上，加發麵、油、糖，再加適量的堿液和溫水，揉成混糖麵團。揉勻，醒10分鐘。
②把醒好的麵團搓成長條，下成約30克2個的面劑，再把面劑搓成長約4釐米的麵條。用雙手握住兩頭，一隻手往裡卷，另一隻手向外卷，靠攏後，用水粘住。
③待烤爐燒熱，把生坯擺入烤盤，在上邊刷一層蛋液，入爐烤制，呈金黃色即熟。
芝麻四喜糖發餅
用料：麵粉200克，發麵250克，白糖或紅糖100克，熟芝麻40克，雞蛋1個，堿適量。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上，加發麵、糖、油、溫水與適量的堿液，和成混糖麵團，揉勻，醒15分鐘。
②把醒好的麵團抻成長條，下成約25克1個的面劑，把面劑抻成長約25釐米的小細條。兩手抻直，同時向中間卷成對稱的兩個小圓圈，並順橫條中間下來，苒分別向兩邊卷兩個小圓圈，條完為止。
③待烤爐熱，把生坯刷上一層蛋液，撒上芝麻，擺入烤盤，放入爐內烤制，待酥呈金黃色即熟。
蛋糕
用料：麵粉300克，雞蛋10個，白糖300克，髮粉少許。
製作方法：把雞蛋打開，將蛋清、蛋黃分放在兩盆內。將蛋清蛋黃各自抽糊，在抽好的蛋黃中放入糖，待糖溶化，並與蛋清和在一起，再加入麵粉、髮粉少許，用筷子調起，磕下，反復多次，直到調勻為止。
②把烤盤墊上一塊烤盤專用紙，在上面刷上一層油，把調好的蛋麵糊倒入烤盤，上邊抹平。
③待烤爐燒熱，入爐後先用急火後用慢火烘烤，待呈虎皮色即可取出，切成5釐米長、2.5釐米寬的小塊即可食用。
二、菜譜
四喜白蜜
用料：土豆500克，豬肉餡50克，黑木耳25克，玉蘭片25克，雞蛋1個，精鹽、雞精、香油、蔥末、薑末、蒜末各適量。
製作方法：
①將土豆去泥洗淨，上屜蒸熟，剝去外皮，擠壓成泥。
②將黑木耳擇洗淨與玉蘭片均切成末，與土豆泥、豬肉餡一起放入碗中，加入精鹽雞精、蔥末、薑末、雞蛋、濕澱粉，攪拌均勻後，用手擠成4個大丸子。
③把油倒入鍋中，燒熱後，下入丸子，炸至紅色撈出，將每個丸子的一側均切成十字刀口，放入碗內，加入適量的湯、醬油、精鹽，上屜蒸透，取出後將湯潷入鍋中，丸子擺入湯盤內，將原東加入少許濕澱粉勾成芡汁，澆在丸子上即可。
營養作用：土豆營養成分齊全，並含有豐富的維生素和蛋白質，有“地下蘋果”之美稱。此道菜具有和胃調中、健脾益氣、補血強腎等多種功效。
鍋溻豆腐
用料：豆腐2塊，豬肉100克，雞蛋2個，胡蘿蔔、香菜、海米各5克。
製作方法：
①將豆腐用清水沖淨，放入碗中上屜蒸約15分鐘取出，晾涼，切成1釐米厚的大片。
②豬肉洗淨，剁成餡，放入碗中，加入精鹽、雞精、海米、蔥末、薑末、香油攪拌均勻。將肉餡夾入兩片豆腐中間，全部夾好成合後待用。將雞蛋打人碗內攪勻，放人豆腐合，蘸勻蛋糊，香菜洗淨，去根，切成段。胡蘿蔔洗淨切成絲。
③將鍋內放油少許，在火上燒熱後，下入豆腐合煎至金黃色時，加入精鹽、雞精、白糖、蔥末、薑末、蒜末、胡蘿蔔絲，並將豆腐整個顛翻過來，再放入少許湯煨燉，當湯燉幹時，淋入香油，再翻過來，盛入盤中，撒上香菜段即可。
營養作用：豆腐作為食藥兼備的食品，含鈣豐富，具有益氣、補虛等多方面的功能，正切合產婦虛弱的體質。
溜白肚
用料：熟豬肚300克，水發竹筍50克，醋、雞精、蔥絲、蒜絲、薑末、濕澱粉、精鹽、油各適量。
製作方法：
①將豬肚沖洗乾淨，用斜刀片成片，放入開水鍋中燙一下，倒人漏勺，瀝去水分。將油倒入鍋中，在旺火上燒至七成熱時，下入豬肚片，滑一遍撈出。筍片瀝淨水後，也在油中滑一下。
②鍋內留油少許，放入蔥絲、薑末、蒜絲爆鍋，下豬肚片，加入醋烹一下，再加入適量精鹽、雞精兌好口味，用濕澱粉勾芡顛勻後即可出鍋。
營養作用：豬肚具有健脾胃，補虛損，通血脈的作用，此道菜尤其適於產褥期血虧的產婦進補。
溜肝尖
用料：豬肝250克，精鹽、醬油、醋、蔥絲、薑絲、蒜末、濕澱粉、油各適量。
製作方法：
①將豬肝沖洗乾淨，放水中浸泡20分鐘後，取出剔筋，切成薄片，用濕澱粉攪拌均勻。
②將油倒入鍋內，在中火燒至六成熱時，下入肝片，並用筷子輕輕攪動，炸至變色時，倒人漏勺瀝去油（肝不能滑炸太老）。將碗內放入醬油、精鹽、少許濕澱粉並用水調成味汁。
③將鍋內放油少許，在火上燒熱，下入蔥絲、薑絲、蒜末，爆出香味時，再下入肝尖，加醋適量，煸炒幾下，倒入味汁，淋上香油，顛炒均勻，即可出鍋。
營養作用：豬肝含有蛋白質、鐵、維生素等多種營養素，具有養肝補血的作用。
爆炒什錦
用料：裡脊肉50克，冬筍30克，蘑菇、黃瓜、熟豬肚、熟雞肉各25克，海米10克，洋蔥、蹄筋各25克，醬油、精鹽、雞精、香油、醋、濕澱粉、薑末、蔥丁、蒜末、植物油適量。
製作方法：
①將裡脊肉沖淨，切成丁。冬筍、蘑菇、黃瓜洗淨，切成丁。熟豬肚、熟雞肉也切成丁。
②將各種丁均用開水焯一下撈出，作為“什錦丁”。
③將鍋內放熟植物油少許，燒熱後，下入洋蔥丁、姜丁、蒜末與什錦丁爆炒，再加入醬油、精鹽、雞精、醋，煸炒幾下，加少許濕澱粉汁，淋入香油即可盛盤。
營養作用：裡脊肉為豬肉中最精瘦細嫩的部分，它含有大量營養物質，如優質蛋白質高達17%．並含有各種維生素以及無機成分。另外，此道菜用料豐富，營養齊全均衡，能補充產婦在產褥期對各種營素的需求。
鍋溻魚片
用料：鯉魚肉200克，胡蘿蔔、香菜各5克，雞蛋1個，精鹽、雞精、醬油、香油、醋、麵粉、濕澱粉、蔥絲、薑絲、蒜絲、老湯各適量。
製作方法：
①將魚肉沖洗淨後，切成抹刀薄片，放入麵粉拌勻。
②將油倒入鍋中，在旺火上燒至八成熱，下入魚片，炸至焦黃色時撈出瀝油。
③把胡蘿|、洗淨，切成絲，香菜擇洗乾淨，切成小段。
④將鍋內留少許油，放入蔥絲、薑絲、蒜絲與魚片，加入醋稍烹一下，再下入胡蘿蔔絲、精鹽、醬油、糖、雞精，加入適量的老湯“溻”一下。待湯燉幹時，淋人香油，顛翻一下，盛人盤中，撒上香菜即可。
營養作用：鯉魚具有健脾益氣、利水消腫、通乳下氣的功效。產婦常用這道菜能對產後虛弱、產後乳少有所改善。
小雞燉蘑菇
用料：當年小母雞1只，幹元蘑（黃蘑）150克，精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片、大料各適量。
製作方法：
①將母雞宰殺後退毛，沖洗乾淨後，自肛門下邊開膛，取出內臟、雞心、雞肝、雞胗留用。雞腸丟棄或留作他用。
②將雞膛沖洗乾淨，控幹水，剁成排骨塊。元蘑先用溫水泡軟，擇去根蒂後，下入開水中煮開，熄火燜30分鐘後撈出，放入清水中沖洗乾淨並擠出水分。待泥沙沉澱後，將煮蘑水留用。
③在鍋內放入少許底油，置旺火上將油燒熱，先用蔥段、薑片爆鍋，待出味後，放入雞塊，用急火爆炒，直至炒至雞肉變色後，加入蘑菇水，待湯開後，下入洗淨的元蘑，再放人精鹽、雞精、大料後，將鍋蓋上，直至雞肉酥爛才成。
營養作用：雞肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素，營養十分豐富。雞肉☆禁☆具有健脾胃、溫中益氣、補虛損等功效。宜於改善產婦產褥期體虛、乳汁不通等症狀。
肉片炒黑菜
用料：幹木耳100克，豬肉125克，精鹽、雞精、醬油、香油、醋、濕澱粉、蔥末、薑末各適量。
製作方法：
①將木耳用溫水泡開，再放人涼水中擇洗乾淨。豬肉沖淨，切成薄片。
②將鍋內放油少許，用旺火燒熱，下入肉片煸炒至變色時，加入精鹽、醬油、蔥末、雞精、木耳，煸炒約3分鐘後加入醋烹一下，再加入濕澱粉勾芡，淋入香油炒勻，即可出鍋。
營養作用：黑木耳含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B：及鈣、鐵、鋅等多種礦物質和微量元素：具有滋養脾胃、舒筋活脈、補血止血的功效。另外，黑木耳含有的營養成分易於人體吸收。
酥煎丸子
用料：豬瘦肉150克，肥肉50克，雞蛋1個，棗泥50克，油、白糖、濕澱粉各適量。
製作方法：
將豬瘦肉沖淨，剁成肉泥。肥肉切成碎丁與肉泥一起放人大碗中，加入濕澱粉、雞蛋攪拌均勻，做成直徑5釐米大的丸子，中間包入棗泥餡。
②將鍋內放入糖適量，熬成漿，下人丸子，掛上漿，涼透後，盛入盤中即可。
營養作用：豬肉含有蛋白質、脂肪及多種脂溶性維生素，並含有少量的維生素B6、維生素B12，具有補虛養血、健脾補肝等作用。
南燒白菜頭
用料：生白菜250克（整只），豬肉100克，雞蛋1個，精鹽、雞精、醬油、濕澱粉、老湯、蔥片、蒜片、油各適量。
製作方法：
①將白菜頭洗淨，切成段。豬肉沖淨，剁成泥，放入碗中，加入雞蛋、濕澱粉拌勻成餡。
②將油倒入鍋中燒熱，下入肉餡，炸成紅色取出，盛入碗內，加入蔥片、薑片、醬油、精鹽、雞精、白菜及適量的老湯，上屜蒸約5分鐘後取出。
③將蒸湯潷人鍋中，將白菜扣在盤裡，用濕澱粉將湯勾成芡汁，淋在白菜上即可。
營養作用：白菜含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及各種礦物質和微量元素。因此有“菜中之王”美稱。其功效有促進生長發育、調和胃腸、通利太小便等。
奶油扒白蘑
用料：幹白蘑200克，淨冬筍100克，炸花生仁（去皮）100克，精鹽、雞精、牛奶、白湯、白糖、濕澱粉、薑片、油各適量。
製作方法：
①將白蘑用開水泡發好，除去泥根用熱水洗淨，放入精鹽少許拌勻，醃漬片刻後，再用熱水洗淨，切成5釐米寬的塊，並用開水焯一下。
②將鍋內放入油約25克，在旺火上燒至八成熱時，下入薑片，待炸出香味後，放入白湯約25克，下入白蘑，並加入精鹽、雞精、白糖等調料。待湯燒開後，移至微火上燉2分鐘，再用旺火收汁。
③將冬筍切成樹葉形的薄片六片，豎著碼在碗四周，再將燒好的白蘑面朝下的碼在中間，上屜蒸約5分鐘取出，然後去湯汁扣在盤中，並將炸花生仁放在筍片之間。
④將鍋刷淨後燒熱，再加入芝麻油25克，用旺火燒到八成熱時，下入薑片少許，炸出香味後撈出，再將鍋內加入適量白湯、牛奶、精鹽、雞精、白糖，並用濕澱粉調稀勾芡，淋上香油，澆在白蘑上即成。
營養作用：白蘑含有蛋白質及多種維生素，如胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鈉等礦物質和微量元素。它具有益脾健胃、安神理氣等功效。
芙蓉雞片
用料：鮮藕350克，黃瓜150克，精鹽、雞精、白糖、白湯、雞蛋清、紅油、濕澱粉、薑汁、油各適量。
製作方法：
①將鮮藕去皮洗淨，切成細絲，再剁成泥，加入雞蛋清、濕澱粉、精鹽、雞精、白湯，順方向攪打成泡沫狀的蛋清糊。
②將黃瓜洗淨，切成5釐米長的象眼片。將500克油倒入鍋中，在旺火上燒到四成熱時，下人蛋清糊，並輕輕推攪成片狀，撈出倒入漏勺中瀝油，作為“芙蓉雞片”。用精鹽、薑汁、白糖、雞精、濕澱粉、白湯調成芡汁。
③將少許油放人鍋中，用旺火燒到九成熱倒人芡汁，下“雞片”和切好的瓜片，輕輕推攪使“芙蓉雞片”全部掛上芡汁，撈出盛人盤中，淋上紅油即成。
營養作用：鮮藕合有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維以及鈣、磷、鐵和多種維生素。熟藕具有養心生血、補益脾胃、補虛等多種功效。特別是其中含有的膳食纖維對產婦產褥期便秘、促進有害物質排出十分有益。
肉絲燒茄子
用料：茄子500克，帶肥膘豬肉100克，大青椒1個，精鹽、雞精、料酒、醬油、薑絲、蔥絲、蒜片、幹澱粉、水澱粉各適量，食油500克。
製作方法：
①將茄子去蒂後削去皮、洗淨，把表皮的水分搌幹，切成大小一致的滾刀塊，放人大湯碗中，上面撒勻少許鹽、雞精，醃制10餘分鐘。
②將大青椒洗淨，去掉蒂，順中間切開，挖去子，切成2釐米寬的條待用。
③將豬肉切成5釐米長、0.2釐米粗的絲待用。將醃制好的茄塊控幹水分，均勻地撒上幹澱粉。
④將炒鍋置於火上燒熱，倒入食油，待油至七八成熱時，依次下入撒勻澱粉的茄塊，待茄塊炸至金黃色時，撈出瀝去油。
⑤將鍋中炸油倒出，只留少許底油，重新置火上。當油燒至將起煙時，下入肉煸炒。肉絲炒至八分熟時，放入醬油少許，接著放人料酒、薑絲、蔥絲、蒜片、青椒條，煸炒片刻後，加入半勺高湯，淋入水澱粉，用精鹽、雞精調好口味，待芡汁收攏後，顛翻幾下，即可盛盤。
營養作用：茄子不但含有蛋白質脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等營養素，還含有其他蔬菜少有的維生素E、維生素P。茄子性涼，味甘。具有清熱涼血、活血祛瘀、消腫、解毒等作用。
鹵牛肝
用料：牛肝一副，精鹽、雞精、蒜末、蔥段、桂皮、草果、料酒、醬油、大料、薑片、小茴香、砂仁、陳皮各適量。
製作方法：
①將牛肝去膽，剔去筋膜，洗淨後剞成花紋。將牛肝放入開水中，加入料酒、大蒜煮10分鐘後，撈出。用冷水清洗兩遍，晾乾水。
②把鍋內重新加入水（水量以沒過牛肝為宜），以免溻底。當水開後，改用小火煮，肝熟後繼續泡在湯中，以使入味。食用時隨時取出改刀即可。
營養作用：牛肝既有治療營養不良性貧血的作用，又具有很強的補肝明目的功效。酥羊肉
用料：剔骨羊前腿肉(2只)，香菜20克，雞蛋3個，甜麵醬50克，精鹽、雞精、麵粉、濕澱粉、薑片、料酒、草果、醬油、蒜、熟植物油各適量。
製作方法：
①把羊腿肉用冷水浸泡20分鐘，清洗後放入鍋中，加水後燒開焯至變色時撈出，稍晾後用刀切成10釐米見方的大塊。
②用一隻小鵬，盛入切好的羊肉塊，並在上面蓋上蔥段、薑片、草果、蒜末，澆上醬油、料酒，撒上雞精、精鹽，最後澆上羊肉湯少許，入屜用中火蒸30分鐘後取出。
③取一大碗，打人雞蛋，加入濕澱粉、幹麵粉和熟植物油，抽打成糊。
④將鍋加入500克油，待油燒至四成熱時，將肉塊沾上蛋糊後依次下入鍋中，待炸至金黃色時撈出，切成薄條碼入盤中。吃時佐以甜麵醬和香菜即可。
營養作用：羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及其他維生素等。羊肉中的膽固醇含量是肉類中最低的。羊肉性溫，味甘。具有補虛祛寒、濕補氣血、通乳治帶的功效。可治產婦產後火虛或腹痛、產後出血、產後無乳等症狀。
橘香魚丁
用料：鮭魚1條(600克)，橘皮10克，雞蛋1個，精鹽、雞精、蒜泥、薑末、料酒、白糖、香油、醋、水澱粉各適量。
製作方法：
①將魚皮刮乾淨，取出內臟，沖冼乾淨，剔出魚骨及軟刺。魚肉洗淨，控幹水分，切成小方丁，盛入碗中，放入料酒、精鹽、雞精、雞蛋和水澱粉後調勻、漿好。
②將橘皮洗淨，切成細末。
③將鍋置火上，倒入油，待油燒至六成熱時，下入漿好的魚丁，滑熟後撈出，瀝油，然後裝入盤中和橘末、薑末、蒜泥、香油醋、雞精、白糖等調拌均勻即可。
營養作用：鮭魚中的營養成分非常豐富，不但含有能產生高熱量的蛋白質和脂肪，還含有DHA和EPA，DHA可以幫助改善憂鬱，EPA能加速病人傷口癒合。另外，它所含有的谷氨酸、精氨酸、磷脂對啟動人體免疫系統和保護腸道黏膜也具有很重要的作用。
肉絲炒芹菜
用料：芹菜400克，豬瘦肉100克，精鹽、雞精、蔥絲、姜絲、米醋、豆油各適量。
製作方法：
①將瘦肉洗淨，切成細絲待用。芹菜去根、葉，清洗乾淨，用刀平拍一下，再切成3釐米長的小段待用。
②將鍋置火上，放入少許油。油燒至六成熱後下人蔥絲、薑絲爆鍋。出香味後下入肉絲急火煸炒，待肉變色後，點人少許米醋，並加入芹菜。再用精鹽、雞精入味即可盛盤。
營養作用：芹菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素、礦物質及微量元素。具有清熱平肝、健脾利尿、增進食欲等作用。番茄裡脊
用料：豬裡脊150克，黃瓜50克，玉蘭片50克，精鹽、番茄醬、白糖、雞蛋清、濕澱粉、植物油各適量。
製作方法：
①將裡脊肉洗淨，頂刀切成薄片，放人盆中，加入精鹽、蛋清、濕澱粉拌勻上漿。黃瓜、玉蘭片均沖洗乾淨，切成象眼片。
②往鍋內加入適量油，在中火上燒至五成熱時，下人裡脊片滑散至熟，倒入漏勺中，瀝去油。
③往鍋內放少許油，燒至八成熱時，下入黃瓜、玉蘭片稍炒，加入番茄醬、精鹽、白糖、清水攪勻，用濕澱粉勾芡，倒人裡脊片煸炒幾下，淋人少許明油即可出鍋。
營養作用：裡脊肉中的蛋白質含量高於肥肉，並含有人體所需的鉻、鈷、銅、鋅、矽、氟等各種微量元素。具有補虛養血、健脾補肝、滋陰潤躁等多種功效。
海米菜花
用料：大海米25克，菜花250克，精鹽、雞精、料酒、濕澱粉、雞湯、油各適量。
製作方法：
①將大海米放入碗中，加入開水泡約15分鐘撈出，擠幹水分。菜花洗淨，用小刀切成小瓣，放入開水鍋中燙一下，再撈入清水中過涼，倒入漏勺，瀝去水分。
②將油放人鍋中，在火上燒熱，下入菜花煸炒片刻，加入精鹽、雞精和雞湯，將大海米沿鍋邊下入，加入料酒，燒約2分鐘後，取出盛入盤中。
③將鍋放回火上，用濕澱粉勾芡，加入熱油拌勻，淋入盤中即可。
營養作用：菜花中含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、維生素K及各種礦物質等微量元素。菜花性涼，味甘，具有促消化、增進食欲等功效。另外，菜花中含有較多的類黃銅物質，具有防止感染、清理血管的作用。
紅燒排骨
用料：排骨1000克，精鹽、雞精、醬油、料酒、大料、蔥段、薑片、濕澱粉植物油適量。
製作方法：
①將排骨清洗乾淨，剁成長4.5釐米的段，放人盆中，加入醬油、濕澱粉拌勻，醃制10分鐘後，放入燒熱的油鍋內，炸至金紅色時，撈出瀝油。
②將排骨放入鍋內，加入水、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片然後蓋上鍋蓋，燒開後，改用微火燜至排骨酥爛後，即可出鍋。
營養作用：排骨營養成分豐富，有補虛祛寒的功效。
香菇肉片
用料：水發香菇500克，豬裡脊肉200克，蘭片25克，海米25克，精鹽、雞精、白糖、料酒、薑絲、蒜末、水澱粉各適量。
製作方法：
①將發好的香菇去根洗淨後，控幹水分待用。將豬裡脊肉頂刀切成3釐米長的薄片，放入碗中並淋人少量水澱粉調勻。蘭片切成菱形片。
②把鍋中油燒至四五成熱時放人裡脊肉，同時用筷子向一個方向輕輕攪動，待肉變色後撈出，瀝出油。香菇和蘭片也用熱油滑一下撈出。
③把精鹽、雞精、蔥絲、白糖、料酒、薑絲、蒜末、水澱粉等調料兌成味汁。
④將鍋內倒入少許底油，待油熱時，將汁水倒入，待鍋內芡汁收濃後，倒入香菇、肉片、蘭片，翻炒均勻後，裝盤即成。
營養作用：香菇是一種高蛋白低脂肪的保健食品，並含有多種維生素B1，維生素B2，維生素B12，維生素C，維生素D，及人體所需的多種氨基酸。香菇有益氣補虛、利肝益胃、健體益智的功效。另外，香菇中的麥角甾醇，可轉化為維生素D2，是理想的抗佝僂病食物。產婦食用可通過乳汁傳遞給嬰兒，有利於嬰兒健康成長。
肉絲豇豆
用料：豇豆角500克，豬瘦肉100克，大青椒少許，精鹽、雞精、白醋、糖、蔥絲、薑絲、蒜末各少許。
製作方法：
①把豇豆擇洗淨並切成3釐米長的段。把豬瘦肉切成5釐米長的肉絲。青椒去子切成細絲。把豇豆角用開水焯過後控幹水。
②將鍋內加約2湯勺油，用旺火把油燒熱，先將肉絲炒至七成熟，下入豇豆、青椒絲翻炒均勻後，放人精鹽、雞精、白醋、糖、蔥絲、薑絲、蒜末等調料，出鍋即成。
營養作用：豇豆含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、膳食纖維等營養成分，具有調中益氣、健脾補腎的功效。
芝麻菠菜
用料：菠菜600克，熟芝麻5克，精鹽、雞精、香油、蒜末各適量。
製作方法：
①將菠菜去掉老葉和根洗淨。
②把水燒開，把菠菜下入鍋中稍燙後，即刻撈出，將水控幹後，放人精鹽、雞精、香油、蒜末等調料，最後將熟芝麻撒上即可。
營養作用：菠菜含有多種營養成分，尤以維生素C和鐵的含量最高，故有一定的補血和止血作用。菠菜中還含有葉酸，可利於嬰兒大腦神經的發育。
糟魚
用料：鮮鯽魚500克，大頭菜葉150克，精鹽、雞精、白醋、醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、蒜末、大料各適量，熟油50克。
製作方法：
①把魚鱗刮淨，開膛除去內臟，摘去魚鰓，用精鹽醃30分鐘。
②把大頭菜葉墊在鍋底，把醃好的魚整齊碼在菜的上邊。把精鹽、雞精、料酒、白糖、蔥段、薑片、蒜末、大料等調料用熱水泡5分鐘後連水放入鍋內，再加入熟豆油50克，鍋內添加約700克水（沒入魚上5釐米左右），蓋嚴鍋蓋，先用旺火燒開眉，再將鍋移至微火中煨2～3小時即成。
營養作用：鯽魚含蛋白質豐富，並含鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有益氣健胃、清熱解毒、通髒下乳等功效。
三、湯譜
煨燉老母雞湯
用料：三年以上農家老母雞一隻，黨參、黃芪各25克（滋補類藥材可按產婦需要而定），蔥段、薑片、大料、精鹽少許。
製作方法：
①將活雞宰殺後，退淨雞毛，在肛門下橫切開一條約6~7釐米長的口，取出內臟。將雞膛沖淨瀝幹水，雞爪窩入雞腹中成形放入蒸鍋內。藥材洗淨待用。
②往蒸鍋內加入適量水（水能沒雞身即可），置火上燒開。然後將雞下入水中，約燙五分鐘（以去除雞皮和膛內的油脂和異味），燙透後撈出控水。
③取大沙鍋一隻，放入清水，將母雞完整放入其中，加入黨參、黃芪類中藥材以及蔥段、薑片、大料。
④將沙鍋先用中火燒開，然後改用小火慢煨。約三四個小時肉爛骨酥後，用精鹽調好口味即可。
營養作用：老母雞是民間傳統的產後大補佳品，無論是湯、肉都富含產婦所需的各種營養元素。應注意的是，產後初期，產婦身體尚十分虛弱，因此不可立即進食高營養的東西進行急補。在煲煨母雞時，可考慮暫不加滋補藥材，最好清燉，然後只取其湯做各種湯類或下掛麵，待身體復原後，再根據身體需要適量加入各種滋補性藥材。
熬大骨棒湯
用料：豬大骨棒或牛大骨棒2~3克，蔥段、薑片、大料、桂皮適量。
製作方法：
①將新鮮骨棒洗淨後，用器物砸成兩段（露出骨髓）。
②將斷開的大骨棒放入開水中焯至變色後撈出，時間不可過長，否則會流失營養。
③取大號沙鍋一隻，放入骨棒及各種調料，加入清水（水要沒過骨棒三分之一）。
④將沙鍋先用中火燒開，然後改用小火慢煨，待湯濃味出方可。
營養作用：含鈣及微量元素，營養豐富均衡，利於吸收。應注意的是，產婦早期食用此湯時，應去掉上面的浮油，只取清湯。
鴨血豆腐湯
用料：熟鴨血50克，豆腐半塊，淨冬筍25克，豬瘦肉50克，木耳100克、黃花菜10克，香菜5克，精鹽、味精、醬油、醋、香油、老湯、薑絲、濕澱粉各適量。
製作方法：
①將鴨血沖淨，切成條。豆腐沖淨，切成5釐米長、2釐米粗細的條。把豬瘦肉沖洗乾淨，控幹水分，切成5釐米長、0.3釐米粗的細絲。將冬筍用溫水泡發好後，在開水中燙一下，順刀切成細絲。木耳用冷水泡發好後，用刀稍切幾下後待用。黃花菜泡軟，用刀切成兩段。
②將鍋置旺火上，加入雞湯或骨湯。放入精鹽、味精、醬油、薑絲調好後，將鍋內湯燒開，下入鴨血、筍絲、肉絲、黃花菜段、木耳、豆腐條。待湯再開後，用濕澱粉勾成薄芡，待芡汁收好後，淋入香油，撒上香菜段即成。
營養作用：鴨血有補血、解毒的功效，能改善產婦產後血虧。
出枸杞燉牛尾
用料：去皮牛尾1條，胡蘿蔔100克，枸杞子25克，精鹽、味精、料酒、蔥絲、雞湯、胡椒粉各適量。
製作方法：
①將牛尾洗淨，在每段骨節縫處斷成小塊。胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。枸杞子用冷水沖淨。
②在鍋內加入雞湯，下入牛尾，用旺火將湯燒開後，撇去浮沫，放人蔥絲、薑片、枸杞子，再改用小火慢煮，直至牛尾骨肉容易脫離時，加入精鹽、味精兌好口味，撒入少許胡椒粉即成。
營養作用：枸杞子和牛尾都是傳統滋補的珍品，可很快改善產後婦女體虛的症狀。
番茄牛裡脊湯
原料：牛裡脊肉300克，番茄醬200克，奶油10克，蔥頭1個，精鹽、雞精、蘇葉、醋、牛肉湯、料酒各適量。
製作方法：
①將牛裡脊肉洗淨，切成0.3釐米薄片，入開水中焯至變色撈出。番茄醬和奶油，加熱後用溫水調稀。蔥頭去皮洗淨切成絲。
②往鍋內加入牛肉湯、裡脊片、蘇葉、鹽、雞精、蔥頭絲、醋、料酒和番茄醬汁，用旺火將湯燒開後，改用小火慢煨，至牛肉熟爛後即成。
營養作用：此湯味道鮮美，營養豐富，有很好的滋補作用。
羊肉水蘿蔔片湯
用料：水蘿蔔750克，羊肉200克，香菜20克，醬油、香油、精鹽、雞精、蔥、薑各適量。
製作方法：
①將水蘿蔔洗淨，去頭切成斜片。羊肉洗淨，順刀切成絲，加醬油、精鹽、香油、蔥、薑醃好。
②鍋內加適量開水置火上，將湯燒開，先下入蘿蔔片，湯再開後，把醃好的羊肉絲氽入湯內，待再開時，放精鹽、香油、味精，起鍋時撒上香菜即可。
營養作用：蘿蔔有消滯下氣、健胃促食的作用，羊肉則可止血去淤，蘿蔔和羊肉共食可治產後血暈。
羊肉冬瓜湯
用料：冬瓜300克，羊肉200克，粉絲50克，精鹽、雞精、蔥絲、薑絲、香菜各適量。
製作方法：
①將羊肉洗淨控幹水，切成小塊放入鍋中，加入清水後，用小火慢煮約2小時，待羊肉煮爛後，把切好的冬瓜片下人湯內，放人粉絲。
②待粉絲燉好後加入精鹽、雞精、蔥絲、薑絲等調料，最後撒上香菜即可。
營養作用：羊肉可止血去淤，冬瓜能清廢排毒，此湯有利於產婦化淤排惡。蛋皮瓜片湯原料：黃瓜100克，雞蛋1個，精鹽、雞精、香油、薑絲各適量。
製作方法：
①將雞蛋打入碗中用筷子抽散。鍋內放入一小湯勺油，搖動鍋使油均勻地沾在鍋的四壁上。②鍋熱後，把雞蛋液慢慢淋入鍋中，並把鍋端離火口迅速搖動，使雞蛋液隨著搖動均勻沾在鍋的四壁上，待蛋漿幹後即成為油蛋皮，並能自動從鍋上脫開，取出平攤在案板上。
③把黃瓜切成菱形片。把高湯加入鍋中，用旺火燒開後，下入調料，同時下入瓜片、蛋皮片，淋入香油即可。
營養作用：此湯清淡爽口，能促進產婦食欲。另外，黃瓜還具有清熱解毒、通絡活血、增強免疫力的功效。
蘇伯湯
原料：捲心菜500克，番茄200克，土豆200克，大青椒1個，精鹽、雞精、蘇葉、小茴香、牛骨湯各適量。
製作方法：
①將捲心菜去掉外層老葉，洗淨後控幹水，切成5釐米左右的滾刀塊。土豆去皮，洗淨後切成滾刀塊。番茄洗淨後切成滾刀塊。青椒切塊。
②把牛骨湯在鍋內煮開，下入小茴香、蘇葉等調料。再將捲心菜、番茄、土豆、青椒一起入鍋，待土豆煮熟時加入雞精、精鹽即可。
營養作用：捲心菜、番茄、土豆都是營養豐富、均衡的蔬菜。捲心菜能補腎強骨、填髓健腦，番茄可補虛健胃，土豆可健脾益氣、潤通大便。它們對改善產婦的體質有很大的作用。龍眼銀耳羹
用料：幹銀耳15克，龍眼肉15克，枸杞子15克，冰糖100克。
製作方法：
①將銀耳用溫水泡發好，洗淨，放入水中氽一下，再用清水沖涼，上屜蒸熟。
②將枸杞子洗淨，上屜蒸熟。將龍眼切成丁。
③鍋內加入清水（約1500克），燒沸後，加入冰糖，待溶化後，下入銀耳、枸杞、龍眼，煮片刻即成。
營養作用：銀耳、龍眼、枸杞子都是傳統的滋補佳品，具有滋肝潤肺、補腎祛虛的作用。
飲用此湯能改善產婦體虛的症狀，以促進產婦身體恢復。四、粥譜小米營養粥
用料：小米200克，紅糖50克，枸杞子20克，大棗50克。
製作方法：
①將小米淘洗乾淨，枸杞子洗淨，大棗去核切成細末。
②將煮鍋加入清水加熱，然後依次下入小米、枸杞子、大棗。先用中火燒開，再改用小火慢熬。待湯汁黏稠時，加入紅糖。
二米百合紅糖粥
用料：小米150克，大米100克，百合25克，枸杞子20克，紅糖50克。
製作方法：
①將小米、大米分別淘洗乾淨。
②百合洗淨，提前用溫水浸泡10分鐘左右，枸杞子沖洗乾淨。
③在煮鍋內加入清水，下人大米、百合。
④待鍋水煮沸約2～3分鐘後，再下入小米、枸杞子。水開後改用小火慢熬，待湯汁黏稠後，下人紅糖即可食用。玉米楂紅小豆粥
用料：玉米楂（小玉米楂）400克，紅小豆100克，紅糖50克。
製作方法：
①將玉米楂用清水漂去糠皮淘洗乾淨，紅小豆淘洗乾淨後用溫水提前浸泡約1小時。
②煮鍋內加清水，下人紅小豆，用中火燒開。
③待紅小豆脹大後下入玉米糙，再用中火燒開，然後改用小火煨燉。待豆爛汁濃後，下人紅糖即可食用。
八寶營養粥
用料：玉米糙500克，大飯豆100克，糯米100克，大棗20克，枸杞子20克，蓮子20克，葡萄乾10克，冰糖或紅糖50克。
製作方法：
①玉米楂、大飯豆、糯米淘洗乾淨，大棗洗淨去核，蓮子去心，其餘配料枸杞、葡萄乾等分別洗淨。
②將大號沙鍋加入約150克清水，然後下入玉米糙，大飯豆、糯米、蓮子、大棗。
③待糙子等脹發後，再下入枸杞子、葡萄乾。
④熬至湯汁黏稠，各種材料完全軟爛後，加入冰糖或紅糖即可。
牛奶麥片粥
用料：牛奶50克，麥片150克，紅糖適量。
製作方法：
①將幹麥片用冷水泡軟。
②將泡好的麥片連水放入鍋內，置於火上燒開，煮2~3開後放入牛奶，再煮5—6分鐘，至麥片煮爛、稀稠適度，盛入碗內，加入紅糖攪勻即可食用。紅小豆羹
用料：紅小豆200克，紅糖60克，甜果醬10克。
製作方法：
①將紅小豆淘洗乾淨後倒入鍋內，加清水1000克，用大火燒開後，改用小火煮1小時，直至將豆煮爛。
②將豆粥盛入碗內，分別加入紅糖、甜果醬即可食用。
蓮子粥
用料：大米200克，蓮子60克，紅糖100克。
製作方法：
①將鍋內水燒開後放入蓮子，用竹帚將蓮子外皮全部刷洗掉，用清水洗淨蓮子上的外皮，用小刀將蓮子的兩頭削去，用竹簽將蓮心捅出（如果是淨蓮子可省去此道工序）。
②將米淘洗乾淨，同蓮子一起放入鍋內，加入清水，先用旺火煮沸後，再改用小火熬煮。待米粒全部開花、米湯稠濃、蓮子酥爛即成。
③食用時，將粥盛入碗內，加入紅糖攪勻。
紅糖薏米粥
用料：薏米200克，紅糖適量。
製作方法：
①將薏米淘冼乾淨放人鍋內，加清水適量置於火上，用手勺不斷推轉薏米，以免糊鍋。待沸後轉用微火慢熬，至薏米熟爛成粥。
②食用前加入紅糖即可。艇仔粥
用料：粳米200克，鮮魷魚50克，蝦仁100克，生魚片50克，蔥絲、薑絲、醬油各25克，熟花生米、香油各少許。
製作方法：
①將魷魚、蝦肉片成小薄片。
②將蔥絲、薑絲、香油、醬油、花生米分別放入碗內待用。
③將粳米煮成粥後分別下入各種配料，用醬油調好口味，淋上香油即可。
生魚粥
用料：粳米250克，草魚肉250克，香油10克，精鹽15克，鮮醬油25克，雞精5克，黃酒8克，香菜5克，蔥、薑末各7.5克。
製作方法：
①將粳米淘洗乾淨放入鍋內，加清水用旺火煮沸，再用中火煮30分鐘，加入精鹽、雞精、香油即成鹹味粥。
②將魚肉切成薄片，加黃酒拌勻待用。
③香菜洗淨切成末。
④將魚片下人粥內，調勻燒開，魚肉熟後，撒人香菜末即成。
花生排骨粥
用料：大米250克，豬淨排600克，花生米100克，精鹽、雞精、植物油、香油、香菜各少許。
製作方法：
①將米淘洗乾淨，花生仁用熱水浸泡後剝去外皮。
②豬骨洗淨並敲成約3—4釐米的小塊。
③取沙鍋一隻下人豬排，煮熟熬成骨湯。
④將豬骨湯與米、花生仁加適量清水、植物油同煮成粥，加入精鹽、雞精、香油調勻入味，再下人排骨一同燒開。
⑤食用時撒上胡椒麵、香菜末，淋上香油即成。
狀元粥
用料：大米200克，豬肝60克，瘦豬肉末100克，海米50克，精鹽、雞精、香油少許。
製作方法：
①將大米淘洗乾淨放入鍋內，加水燒開後下人海米熬煮至爛。
②把豬肉末放人碗內，加入鹽、雞精少許，攪拌至有黏性時擠成小肉丸備用。
③豬肝用水泡一下，除去血水，切成小片。
④將粥煮好屆，再加入鹽、雞精調味，然後放入肉丸、豬肝同煮熟即可。
牛肉粥
用料：大米200克，新鮮牛肉100克，雞精、黃酒、薑、鹽各少許。
製作方法：
①將牛肉洗淨，剁成末。大米淘洗乾淨。
②將鍋置於火上，倒入清水燒沸，放入蔥、姜、牛肉末、黃酒，然後倒人大米煮成粥，再用鹽、雞精調味即成。
肉末菜粥
用料：大米150克，胡蘿蔔50克，菠菜絲50克，豬瘦肉末100克，鹽、雞精、蔥末各少許，植物油適量。
製作方法：
①將鍋置於火上，放入植物油，下蔥花熗鍋，再放人肉末、胡蘿蔔絲和鹽，煸炒入味後，加入清水或雞湯。
②將米下人鍋內煮至黏稠時，加入菠菜絲，稍煮片刻，放入少許雞精即可。
放於案上。把兩端的手扣子面切斷，用刀把絲條切成2釐米長的劑。再將絲條上勁，兩端用刀背各壓一下（以使條粘連不散）。③把事先備好的150克面和成手扣子面，揉成麵團，分成兩塊，再分別擀成大薄片。
④先鋪好薄片，再把生坯擺入屜中，上面蓋上一層薄片，用旺火蒸制十五分鐘即熟。取出後，將絲條磕開，碼於盤內即可食用。
蒸千層餅
用料：麵粉500克，發麵250克，豆油50克，堿適量，精鹽少許。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上，加發麵，用50克溫水和適量的堿液，和成發酵麵團。揉勻，稍醒。
②把醒好的麵團稍稍按揉，用走錘擀成長方形薄片，刷層豆油，撒上鹽，薄面。從上、下向中間對卷，靠攏後，用刀順條分開。再橫過來下成25克的面劑，光面向下，從面劑的兩端向裡擀成長方形，對折三層，擀開。再折疊三層，橫過來擀開，擀成長約12釐米寬即可。
③稍醒，擺入蒸屜內，用旺火蒸制12分鐘即熟。
蜂糖糕
用料：麵粉250克，發麵250克，雞蛋兩個，紅糖50克，蜂蜜50克，堿適量。
製作方法：
①把麵粉倒在盆內，加發麵、蛋液、紅糖、蜂蜜，用適量溫水和堿液，和成稍軟一點的麵團。揉至不粘手為止，醒10分鐘。
②把麵團擺入屜布之上，按平，用旺火蒸制20分鐘即熟。出屜後，切成小塊裝盤即可。豆沙包
用料：麵粉500克，發麵500克，豆沙250克，堿適量。豆油50克，熟芝麻50克，紅糖100克，青紅絲少許。
製作方法：
①把豆沙和豆油、熟芝麻、糖等拌勻成豆沙餡。
②把麵粉倒在案板上，加發麵，用適量堿液和350克溫水和成發酵麵團。揉勻，稍醒。
③把醒好的麵團搓成長條，下成每個約50克重的面劑。把面劑按扁後，包入豆沙餡。
④稍醒，把生坯放入蒸屜中，用旺火蒸制12分鐘即熟。
紅糖包
用料：麵粉300克，發麵400克，紅糖200克，熟麵粉50克，豆油25克，熟芝麻25克，堿適量。
製作方法：
①把麵粉倒入盆中，加入發麵，用100克水和適量堿液，和成發酵麵團。揉勻，稍醒。
②把紅糖、熟麵粉、芝麻、豆油和在一起拌成紅糖餡。
③把醒好的麵團取出放在案板上，搓成長條，下成25克重的面劑。把面劑擀成薄皮狀（中間稍厚，邊緣稍薄），包入糖餡，再把劑頭留出來即可。
④醒五分鐘後，把生坯擺入蒸屜中，用旺火蒸制12分鐘即熟。
灌湯包
用料：精麵粉1000克，發麵250克，精瘦肉800克，豬皮凍400克，醬油50克，香油50克，水海米25克，雞精、蔥花、精鹽、料酒少許，堿適量。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上，加入發麵，用適量堿液和溫水和成麵團。揉勻，醒10分鐘。
②把肉剁成細泥，倒人盆內，加入醬油、精鹽、雞精煨一會兒，再放入料酒、蔥花、海米、皮凍攪拌均勻後，放人香油，調勻成餡。
③把醒好的麵團搓成長條，按3個50克重量下劑。在面劑上撒上一層薄面，按扁，擀成中間厚、邊緣薄的圓皮兒。將擀好的圓皮包入餡，順邊捏成16個褶以上的小圓包子。
④把生坯擺人屜內，用旺火蒸制9分鐘即熟。
三鮮包
用料：精麵粉1000克，發麵300克，淨豬肉600克，淨蝦150克，水發海參100克，香油25克，醬油100克，雞湯250克，堿適量，精鹽、薑末．、蔥花、雞精各少許。
製作方法：
①把精麵粉倒在案板上，加入發麵，用適量堿液與475克溫水和成發酵麵團。揉勻，醒10分鐘。
②把蝦洗淨切成丁，炒熟。把海參擠淨水分，切成豆粒大小的丁備用。
③把豬肉鉸碎，放於盆內，並加入醬油、薑末、精鹽、雞精攪勻備用。稍候，加入蝦丁、海參丁，倒入雞湯（要分次加入），向一個方向攪拌，一直到湯餡成濃稠狀時，再加入蔥花、香油攪勻。
④把醒好的麵團搓成長條，下成50克3個劑子。往劑上撒上薄面，擀成圓皮（中間稍厚，邊緣較薄）。左手托皮，右手打餡，並用右手邊包邊捏16個折褶，包成圓形小包子。
⑤包完後可把生坯擺入蒸屜中，用旺火蒸制10分鐘即可。
一品蒸餃
用料：麵粉500克，肉200克，雞脯肉100克，青椒100克，水發木耳25克，雞蛋3個，水海米、醬油、香油各50克，雞精、薑末少許。
製作方法：
①把青椒洗淨剁碎，擠去一部分水。把雞蛋煮熟切碎，蛋清、蛋黃分開單放。把木茸切碎，在鹽水中過一下撈出備用。
②將肉鉸碎，雞脯剁碎，放於盆內，加入醬油、薑末、精鹽、雞精，調拌後入味備用。加冷水100克調拌，再加入水海米（切碎）、青椒、香油攪拌均勻成餡。
③把麵粉倒在案板上，用約200克沸水邊燙邊攪，拌成麵糊狀。把麵糊攤開晾涼，再揉成麵團，醒10分鐘。
④把醒好的麵團搓成長條，下成50克7個的面劑。在面劑上撒上薄面，擀成圓餅片，用刀切成三角形。
⑤左手拿三角形面皮，右手拿匙子打肉餡。把三角形面皮的3個邊從中間提起，粘合成3個三角空膛。在空腔內再分別裝上蛋清、蛋黃、木耳等三種顏色的餡即成。
⑥將生坯擺入蒸屜內，用旺火蒸制7分鐘即可。
素四喜蒸餃
用料：麵粉500克，炒雞蛋2個，水粉絲、綠豆芽各75克，豆油100克，香油25克，筍片、精鹽、水澱粉、雞精適量。另備雞蛋3個，水木耳、平菇50克，菠菜150克。
製作方法：
①把木耳、平菇切碎，菠菜洗淨，用開水焯一下，切碎分別在鹽水中過一下，撈出後，擠去水分；把雞蛋攤成雞蛋皮，切細絲備用，綠豆芽改刀。
②把粉絲切碎，鮮菜洗淨切碎，其他配料切成小丁，把豆油放在湯勺中；把配料下鍋加醬油炒後，用水澱粉勾芡，撈出晾涼後，再加入雞精、香油拌勻成餡。
③把麵粉倒在案板上，用沸水250克（加少許鹽）燙麵，邊燙邊攪，攪勻，和成麵團。把麵團攤開，晾涼後再和成麵團，醒10分鐘。
④將醒好的麵團搓成長條，下成50克4個的面劑。把面劑按扁，擀成直徑為7釐米左右的圓皮，用左手托皮，右手中間打餡，兩手向中間提捏成四角形（四角空膛）。在空膛內分別放入蛋皮絲、木耳末、菠菜末、平菇末等四種顏色的餡即成。
⑤稍醒，把生坯擺入蒸屜中，用旺火蒸制10分鐘即熟。
煮制
三鮮湯麵
用料：麵條100克，熟雞脯肉50克，淨大蝦50克，水發海參75克，水泡小海米、水筍共50克，菠菜100克，醬油、雞精、雞湯適量，蔥花、薑絲、香油少許。
製作方法：
①把雞肉、海參、筍等切片。鍋內加適量水燒開。將海參、筍在開水中氽一下，撈出備用。
②鍋內添水燒開，下人麵條煮熟。撈出用涼水過一下，分別盛入碗內。
③將湯勺放在火上，加蔥花、薑絲爆鍋，添湯，醬油、精鹽等佐料調味，再把配料一併加入。湯沸騰後，打浮沫，兌好口味，加雞精、香油，出勺後，澆在麵條上，即可上桌。也可直接在湯內下面、臥雞蛋。
雞絲餛飩
用料：精麵粉200克，肥瘦豬肉100克，熟雞肉絲100克，雞蛋2個，幹澱粉100克，蘭片絲25克，水發海參25克，精鹽、紫菜、雞精、雞湯適量，蔥花、薑末、香菜、香油少許。
製作方法：
①在精麵粉內倒入蛋液、再加125克溫水（稍加點鹽），和成溫水麵團。揉勻，用濕布把麵團蓋上，醒15分鐘。
②把醒好的麵團，稍加按揉，撒上千澱粉，擀至約5釐米厚的薄片為止，邊擀邊撒幹澱粉，把面片切成5釐米見方的面皮(50克大約15個)，擺在案上待用。
③把豬肉鉸碎，放於盆內，加入醬油、精鹽、薑末、蔥花、海米（切碎），再加鮮湯、香油少許，拌勻成餡。
④面皮內加餡，並把面皮的兩角捏在一起，如菱角形即成。
⑤湯勺內放適量的雞湯，待湯沸騰時，打入雞蛋，下入餛飩及加入各種調料，再灑上香油即可食用。
一品羊肉水餃
用料：精麵粉500克，精羊肉350克，白菜200克，豆油25克，醬油、雞精、精鹽、牛羊骨湯適量，薑末少許。
製作方法：
①把精麵粉用200克溫水調成麵團。揉勻，蓋上濕布，醒15分鐘。
②把白菜洗淨、切碎、擠去水分，把羊肉剁成茸，用醬油、精鹽、薑末、雞精入味，再分次加入骨頭湯，邊加邊攪，直至成糊狀，再加入白菜、雞精、豆油調成餡。
③把揉好的麵團揉成長條，下成50克7個的面劑。撒上薄面，把劑按扁，擀成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。拿皮打入餡心，包成月牙形餃子。
④鍋內水燒開後，下入餃子，用手勺輕輕地推轉。餃子浮出水面時，可點二三次涼水，見餃子皮鼓起，稍候即可出鍋。
魚肉水餃
用料：精麵粉500克，鮮魚肉300克，肥瘦豬肉200克，韭菜200克，豆油25克，料酒、精鹽、雞精適量。
製作方法：
①把精麵粉倒在板上，用200克溫水和成麵團。揉勻，蓋上濕布，醒10分鐘。
②把魚肉和豬肉放在一起鉸碎，倒入盆中。加入精鹽、料酒、雞精煨一會兒。分次加入肉湯攪拌，使之由稀變稠後，再加入豆油調好餡，包餡時，再加入韭菜（洗淨、切碎）。
③把醒好的麵團搓成長條，下成50克7個的面劑。在上面撒上薄面，反劑按扁，擀成直徑約為7釐米的圓皮（中間厚、邊緣稍薄），打上餡，包成月牙形的餃子。
④水燒開時，將餃子下入鍋內。用手勺輕輕地推轉，餃子浮起後，可在沸騰水中點入二三次涼水。當餃子皮鼓起，稍候即可撈出食用。
湯水餃
用料：精麵粉500克，豬精肉500克，熟雞肉150克，韭菜200克，水發海米25克，雞精、紫菜、香油、香菜、老雞適量，薑末少許。
製作方法：
①把精粉倒在盆內，用約200克溫水和成麵團，揉勻，醒15分鐘。
②把豬肉剁成細泥，雞肉切成米粒大小的丁，海米切碎，倒入盆中。加入精鹽、雞精、薑末，調拌後煨一會兒。再加入骨頭湯調稠，放入韭菜（洗淨、切碎），拌勻，加香油成餡。
③把醒好的麵團拿出放在案板上。搓成長條，下成50克7個的面劑。在劑上撒薄面，把劑口按扁，擀成中間厚、邊緣稍薄的圓皮。打入餡心，包成月牙形的餃子。
④將湯勺放在火上，放入骨頭湯，內加雞精、撕碎的紫菜、香菜、剩餘的海米，待湯煮沸時，把餃子下入湯勺內，待餃子浮起即可。
面片湯
用料：麵粉200克，瘦豬肉50克，雞蛋一個，豆油25克，水發木耳、黃瓜片、水海米、精鹽、老雞湯、青菜適量，薑絲、香油、雞精少許。
製作方法：
①在麵粉內倒入蛋液，再用溫水（加少許鹽），和成稍硬一些的麵團。揉勻，醒10分鐘。再用大擀麵杖擀成大薄片，用擀麵杖從邊卷起至頭，用刀切開，再用刀切成小菱形塊，用籮篩去麵粉備用。
②把豬肉切成小片，木耳改刀，鮮菜洗淨，切成小片。
③把湯勺加熱，放豆油燒開，用薑絲爆鍋，加肉片煸炒，隨即加入老雞湯、精鹽調味。再放入水海米、木耳。湯開後，加入黃瓜片，去除浮沫，加入雞精，把面片下入湯內，煮熟後淋入香油，盛人碗內即可。
珍珠湯
用料：麵粉250克，豬肉絲25克，水發海米丁、水海參丁、熟雞肉丁共50克，精鹽、老雞湯適量，青豆、雞精、香菜、香油少許。
製作方法：
①把精麵粉用溫水和成稍硬一些的麵團，醒10分鐘，用大擀麵杖擀成約1釐米厚的面片，用刀在擀麵杖上順長切開，再切成小丁，撒上薄面，搓成豆粒狀。
②在大勺內加入底油，以蔥花爆鍋，放人老雞湯，再加入精鹽、海參丁、青豆熟雞丁、肉丁、海米丁等配料，調好口味。待開鍋時，撇去浮沫，把面疙瘩倒人勺內，最後放入雞精、香油、香菜等即可出勺，盛人碗內。
貓耳朵
用料：精麵粉150克，熟雞脯肉、水發海參、熟豬肉共100克，水海米、水泡黃花菜、水發木耳適量，雞精、香油、精鹽少許。
製作方法：
①把精麵粉用溫水和成稍硬一些的麵團，揉勻，醒15分鐘。把麵團上撒點薄面，搓成如筷子粗細的長條，然後切成40多粒的均勻水塊，再撒上薄面。用手把面粒按成圓形，再逐個用食指把面粒撚成扁而微卷狀，似貓耳朵形狀即可。
②將熟雞脯肉、海參、木耳、熟豬肉等切成小片待用。
③將鍋置火上，倒入雞湯。再把海米、黃花菜（去根，切段）下入湯中。待湯煮沸時，下入其他配料，並加入雞精，約2分鐘，淋入香油，即可出勺。
麥穗湯
用料：麵粉250克，瘦肉75克，豆油25克，水發木耳25克，雞蛋1個，水海米、菠菜、雞湯或大骨棒湯適量，香油、雞精、薑絲少許。
製作方法：
①把麵粉倒在盆中，加70克冷水，和成麵團。揉勻，醒5分鐘。把麵團放在案板上，擀開大薄片，順長從底向上反復折疊起來。用刀像切面條一樣，按3釐米寬切完。把麵條抻開，再橫切成小條。用麵粉搓好後，放籮內篩去乾麵，備用。
②把瘦肉切成小片，菠菜洗淨切段，木耳一切兩半，雞蛋攤成蛋皮、切成絲。
③將油勺加豆油燒熱，用蔥絲、薑絲爆鍋，下肉煸炒，加入海米、高湯。待湯煮沸時，除去浮沫，兌好口味、淋入香油，即可出勺，也可湯內臥雞蛋。
烙制
家常糖餅
用料：麵粉500克，豆油100克，紅糖50克。
製作方法：
①把麵粉用溫水250克和成麵團，揉勻，醒10分鐘。
②把醒好的麵團，擀成長方形薄片，刷一層油，對疊起來，再刷一層油後，撒一層紅糖，並稍撒一些薄面，從上至下卷起、抻長，下50克1個的面劑。把面劑搓成長條後盤成餅劑，醒10分鐘，再擀開成圓形餅坯。
③把平鍋燒熱，刷底油，放入餅坯，至餅呈淺黃色即翻個，刷一層油，見兩面都烙制有如芝麻花點即可出鍋。
蔥花餅
用料：麵粉500克，豆油100克，蔥花100克，鹽、花椒面適量。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上，取四分之三麵粉加250克溫水和成麵團，醒15分鐘。
②用剩餘的麵粉和100克豆油，蔥花，放在小鵬中，先調合（以免蔥花的水分喪失），再加花椒面和鹽拌勻，做成蔥花軟酥。
③把醒好的麵團搓成長條，下成100克重的面劑，按扁，並用油杖擀成長30釐米、寬25釐米左右的薄餅，把蔥花油酥抹在薄餅上，從上至下卷到頭，抻長後盤成餅劑，醒5分鐘。
④把餅劑擀成直徑約25釐米的圓餅即成。
⑤平鍋燒至六七成熱時，把餅放入鍋內烙制，邊翻個邊刷油，待餅呈金黃色即可出鍋。
草帽餅
用料：麵粉500克，豆油200克，精鹽少許。
製作方法：
①將四分之三面倒在案板上，加入10克鹽及250克溫水和成稍硬一些的麵團，醒15分鐘。
②將剩餘的面盛人碗內，加精鹽和一半豆油拌成軟酥備用。
③將醒好的麵團，搓成條，下成一個約150克的面劑，稍按，用面杖擀成薄片，並把軟油酥均勻抹上。然後兩手拿住上端橫頭，一反一正地折疊到頭為止．並抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向盤起餅劑（呈草帽狀），醒10分鐘。
④把飼養劑翻過來，稍按，用油擀麵杖擀成直徑約35釐米的圓餅即成。
⑤把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖托下平鍋，用刀將餅鏟托幾下，然後用兩手掌推轉，見餅兩面呈金黃色、並有丁字形花紋時即熟。
豆沙酥餅
用料：麵粉500克，豆沙餡300克，豆油100克，紅糖50克。
製作方法：
①取一半麵粉倒在案板上，加一半豆油，並用適量溫水擦成水油面皮．醒10分鐘。
②把剩餘的麵粉用剩下的豆油擦成幹油酥。
③把豆沙加糖拌成豆沙餡備用。
④把幹油酥、水油酥分別下成6個面劑，並分別用水油面皮包人幹油酥。擀成直徑約15釐米的圓餅，對疊兩次成三角形。再把三角向中間對折。再擀成兩邊薄、中間厚的圓皮，包人豆沙餡，再用面杖擀成直徑為6釐米的圓餅，即成生坯。
⑤待平鍋燒至七成熱時，把餅坯人鍋烙制，見餅呈淺黃色即翻個，稍刷油，見餅兩面都烙成金黃色時即熟。
餡餅
用料：麵粉500克，瘦豬肉500克，韭菜200克，蔥花、精鹽、雞精、香油適量，薑末少許。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上，用沸水450克邊燙邊攪，搓勻和成燙麵團，攤開晾涼，再揉成麵團，揉粘手為佳，醒10分鐘。
②把豬肉鉸碎，倒人盆內，加薑末、精鹽、雞精等拌好，再加入蔥花、香油拌勻，韭菜洗淨後控幹水切成末。包時放人韭菜。
③把麵團用拉劑的方法下成25克的面劑，在手中按成鍋底形的圓皮，右手用餡匙打餡，要邊打餡邊轉皮，這樣就可以多打餡，收嚴劑口，揪去劑頭，在案板上按成圓餅形。
④待平鍋燒至八成熱時，刷上底油，把餅坯擺人平鍋，用搶刀將餅鏟托幾下，兩面烙制，翻個時刷油，待餅鼓起，兩面呈金黃色即熟。
烤制
四喜餅
用料：麵粉500克，白糖或紅糖200克，豆油200克，雞蛋3個，髮粉少許。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上，將蛋液、髮粉、糖與適量的溫水（調化）和成稍硬一點的松酥麵團，稍醒。
②把麵團搓成長條，下成25克一個的面劑，用手按扁。用小擀麵杖稍擀一下，成圓形餅，然後再在表面上粘4個花生仁。
③待烤爐燒熱時，把生坯擺入烤盤，烤製成金黃色後取出即可。
出糖餅
用料：麵粉200克，發麵600克，白糖或紅糖150克，熟麵粉少許，香油20克，芝麻25克，青紅絲少許。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上，加發麵、溫水與適量堿液，和成發酵麵團，揉勻，醒15分鐘。
②把白糖、熟麵粉、香油、青紅絲、芝麻拌成糖餡。
③把醒好的麵團搓成長條，下成約25克一個的面劑，按成皮，包入糖餡，劑口要封嚴。用擀麵杖兩面擀製成圓餅即可。
④待烤爐燒熱時，把餅坯擺入烤盤，放入爐內烤制，呈淺黃色即熟。
發麵豆沙餅
用料：麵粉100克，發麵400克，豆沙餡200克，香油100克。熟麵粉少許，豆油80克，白糖或紅糖100克，芝麻20克，堿適量，青紅絲少許。
製作方法：
①把一部分糖鋪撒在案板上，把芝麻、糖、熟麵粉、青紅絲、香油合成一起拌勻後，再倒在豆沙餡裡拌勻成餡。
②把麵粉倒在案板上，加發麵與少許溫水，豆油80克，與適量的堿液和成發酵麵團，揉勻，稍醒片刻。
③把醒好的麵團搓成長條，下成25克一個的面劑，按扁成皮狀，包入調好的豆沙餡，封嚴劑口，再兩面擀成圓餅即可。
④待烤爐燒熱，把生坯擺入烤盤，推入爐內，烤成淺黃色即熟。
肉火燒
用料：麵粉500克，豬瘦肉200克，蔥花約25克，水發海米50克，豆油100克，醬油、香油、精鹽適量，薑末、雞精少許。
製作方法：
①將肉切成豆丁，放人盆內，加醬油、海米（切碎）、雞精、薑末、精鹽煨一會兒。再加入蔥花香油拌勻成餡。
②把麵粉倒在案板上，用200克面加75克豆油拌勻，擦成千油酥。
③將剩餘的麵粉和剩餘的豆油調在一起，並用100克溫水和成水油酥，揉勻，稍醒片刻。
④幹油酥包入水油酥內，稍按，擀成長方形後，從上至下卷成筒狀。下成50克3個的面劑。用手將面劑按成鍋底開的圓皮，包人餡心，並按成圓餅。
⑤待烤爐燒熱，把生坯擺人烤盤，推入爐內烤制，見餅呈淺黃色即熟。
羊角酥
用料：麵粉500克，豆油200克，白糖或紅糖75克，髮粉少許。
製作方法：
①將麵粉倒在案板上，取三分之一的麵粉，加75克糖、120克豆油、髮粉，揉成松酥餡。
②取三分之一麵粉加三分之一的豆油及少量的溫水和成水油酥，揉勻，稍醒片刻。
③把剩餘的麵粉加剩餘的豆油拌勻，擦成千油酥。
④把幹油酥包入水油酥內，稍按，並擀成長方形薄片，對折，擀開。如此反復三次後，再對折包人松酥餡。再擀開成長方形，並一疊三層，擀成4釐米左右的大薄片。用刀切成長9釐米、寬6釐米的長條，再切成兩底角為30度的等腰三角形。從大角向內卷起到邊為止，用水粘住。再用雙手把兩頭向中間捏成羊角式即成。
⑤待烤爐燒熱，把生坯擺人烤盤，入爐烤制。待酥羊角呈淺黃色即熟。
如意糖發餅
用料：麵粉200克，發麵500克，豆油150克，白糖或紅糖150克，雞蛋1個，堿適量。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上，加發麵、油、糖，再加適量的堿液和溫水，揉成混糖麵團。揉勻，醒10分鐘。
②把醒好的麵團搓成長條，下成約30克2個的面劑，再把面劑搓成長約4釐米的麵條。用雙手握住兩頭，一隻手往裡卷，另一隻手向外卷，靠攏後，用水粘住。
③待烤爐燒熱，把生坯擺入烤盤，在上邊刷一層蛋液，入爐烤制，呈金黃色即熟。
芝麻四喜糖發餅
用料：麵粉200克，發麵250克，白糖或紅糖100克，熟芝麻40克，雞蛋1個，堿適量。
製作方法：
①把麵粉倒在案板上，加發麵、糖、油、溫水與適量的堿液，和成混糖麵團，揉勻，醒15分鐘。
②把醒好的麵團抻成長條，下成約25克1個的面劑，把面劑抻成長約25釐米的小細條。兩手抻直，同時向中間卷成對稱的兩個小圓圈，並順橫條中間下來，苒分別向兩邊卷兩個小圓圈，條完為止。
③待烤爐熱，把生坯刷上一層蛋液，撒上芝麻，擺入烤盤，放入爐內烤制，待酥呈金黃色即熟。
蛋糕
用料：麵粉300克，雞蛋10個，白糖300克，髮粉少許。
製作方法：把雞蛋打開，將蛋清、蛋黃分放在兩盆內。將蛋清蛋黃各自抽糊，在抽好的蛋黃中放入糖，待糖溶化，並與蛋清和在一起，再加入麵粉、髮粉少許，用筷子調起，磕下，反復多次，直到調勻為止。
②把烤盤墊上一塊烤盤專用紙，在上面刷上一層油，把調好的蛋麵糊倒入烤盤，上邊抹平。
③待烤爐燒熱，入爐後先用急火後用慢火烘烤，待呈虎皮色即可取出，切成5釐米長、2.5釐米寬的小塊即可食用。
二、菜譜
四喜白蜜
用料：土豆500克，豬肉餡50克，黑木耳25克，玉蘭片25克，雞蛋1個，精鹽、雞精、香油、蔥末、薑末、蒜末各適量。
製作方法：
①將土豆去泥洗淨，上屜蒸熟，剝去外皮，擠壓成泥。
②將黑木耳擇洗淨與玉蘭片均切成末，與土豆泥、豬肉餡一起放入碗中，加入精鹽雞精、蔥末、薑末、雞蛋、濕澱粉，攪拌均勻後，用手擠成4個大丸子。
③把油倒入鍋中，燒熱後，下入丸子，炸至紅色撈出，將每個丸子的一側均切成十字刀口，放入碗內，加入適量的湯、醬油、精鹽，上屜蒸透，取出後將湯潷入鍋中，丸子擺入湯盤內，將原東加入少許濕澱粉勾成芡汁，澆在丸子上即可。
營養作用：土豆營養成分齊全，並含有豐富的維生素和蛋白質，有“地下蘋果”之美稱。此道菜具有和胃調中、健脾益氣、補血強腎等多種功效。
鍋溻豆腐
用料：豆腐2塊，豬肉100克，雞蛋2個，胡蘿蔔、香菜、海米各5克。
製作方法：
①將豆腐用清水沖淨，放入碗中上屜蒸約15分鐘取出，晾涼，切成1釐米厚的大片。
②豬肉洗淨，剁成餡，放入碗中，加入精鹽、雞精、海米、蔥末、薑末、香油攪拌均勻。將肉餡夾入兩片豆腐中間，全部夾好成合後待用。將雞蛋打人碗內攪勻，放人豆腐合，蘸勻蛋糊，香菜洗淨，去根，切成段。胡蘿蔔洗淨切成絲。
③將鍋內放油少許，在火上燒熱後，下入豆腐合煎至金黃色時，加入精鹽、雞精、白糖、蔥末、薑末、蒜末、胡蘿蔔絲，並將豆腐整個顛翻過來，再放入少許湯煨燉，當湯燉幹時，淋入香油，再翻過來，盛入盤中，撒上香菜段即可。
營養作用：豆腐作為食藥兼備的食品，含鈣豐富，具有益氣、補虛等多方面的功能，正切合產婦虛弱的體質。
溜白肚
用料：熟豬肚300克，水發竹筍50克，醋、雞精、蔥絲、蒜絲、薑末、濕澱粉、精鹽、油各適量。
製作方法：
①將豬肚沖洗乾淨，用斜刀片成片，放入開水鍋中燙一下，倒人漏勺，瀝去水分。將油倒入鍋中，在旺火上燒至七成熱時，下入豬肚片，滑一遍撈出。筍片瀝淨水後，也在油中滑一下。
②鍋內留油少許，放入蔥絲、薑末、蒜絲爆鍋，下豬肚片，加入醋烹一下，再加入適量精鹽、雞精兌好口味，用濕澱粉勾芡顛勻後即可出鍋。
營養作用：豬肚具有健脾胃，補虛損，通血脈的作用，此道菜尤其適於產褥期血虧的產婦進補。
溜肝尖
用料：豬肝250克，精鹽、醬油、醋、蔥絲、薑絲、蒜末、濕澱粉、油各適量。
製作方法：
①將豬肝沖洗乾淨，放水中浸泡20分鐘後，取出剔筋，切成薄片，用濕澱粉攪拌均勻。
②將油倒入鍋內，在中火燒至六成熱時，下入肝片，並用筷子輕輕攪動，炸至變色時，倒人漏勺瀝去油（肝不能滑炸太老）。將碗內放入醬油、精鹽、少許濕澱粉並用水調成味汁。
③將鍋內放油少許，在火上燒熱，下入蔥絲、薑絲、蒜末，爆出香味時，再下入肝尖，加醋適量，煸炒幾下，倒入味汁，淋上香油，顛炒均勻，即可出鍋。
營養作用：豬肝含有蛋白質、鐵、維生素等多種營養素，具有養肝補血的作用。
爆炒什錦
用料：裡脊肉50克，冬筍30克，蘑菇、黃瓜、熟豬肚、熟雞肉各25克，海米10克，洋蔥、蹄筋各25克，醬油、精鹽、雞精、香油、醋、濕澱粉、薑末、蔥丁、蒜末、植物油適量。
製作方法：
①將裡脊肉沖淨，切成丁。冬筍、蘑菇、黃瓜洗淨，切成丁。熟豬肚、熟雞肉也切成丁。
②將各種丁均用開水焯一下撈出，作為“什錦丁”。
③將鍋內放熟植物油少許，燒熱後，下入洋蔥丁、姜丁、蒜末與什錦丁爆炒，再加入醬油、精鹽、雞精、醋，煸炒幾下，加少許濕澱粉汁，淋入香油即可盛盤。
營養作用：裡脊肉為豬肉中最精瘦細嫩的部分，它含有大量營養物質，如優質蛋白質高達17%．並含有各種維生素以及無機成分。另外，此道菜用料豐富，營養齊全均衡，能補充產婦在產褥期對各種營素的需求。
鍋溻魚片
用料：鯉魚肉200克，胡蘿蔔、香菜各5克，雞蛋1個，精鹽、雞精、醬油、香油、醋、麵粉、濕澱粉、蔥絲、薑絲、蒜絲、老湯各適量。
製作方法：
①將魚肉沖洗淨後，切成抹刀薄片，放入麵粉拌勻。
②將油倒入鍋中，在旺火上燒至八成熱，下入魚片，炸至焦黃色時撈出瀝油。
③把胡蘿|、洗淨，切成絲，香菜擇洗乾淨，切成小段。
④將鍋內留少許油，放入蔥絲、薑絲、蒜絲與魚片，加入醋稍烹一下，再下入胡蘿蔔絲、精鹽、醬油、糖、雞精，加入適量的老湯“溻”一下。待湯燉幹時，淋人香油，顛翻一下，盛人盤中，撒上香菜即可。
營養作用：鯉魚具有健脾益氣、利水消腫、通乳下氣的功效。產婦常用這道菜能對產後虛弱、產後乳少有所改善。
小雞燉蘑菇
用料：當年小母雞1只，幹元蘑（黃蘑）150克，精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片、大料各適量。
製作方法：
①將母雞宰殺後退毛，沖洗乾淨後，自肛門下邊開膛，取出內臟、雞心、雞肝、雞胗留用。雞腸丟棄或留作他用。
②將雞膛沖洗乾淨，控幹水，剁成排骨塊。元蘑先用溫水泡軟，擇去根蒂後，下入開水中煮開，熄火燜30分鐘後撈出，放入清水中沖洗乾淨並擠出水分。待泥沙沉澱後，將煮蘑水留用。
③在鍋內放入少許底油，置旺火上將油燒熱，先用蔥段、薑片爆鍋，待出味後，放入雞塊，用急火爆炒，直至炒至雞肉變色後，加入蘑菇水，待湯開後，下入洗淨的元蘑，再放人精鹽、雞精、大料後，將鍋蓋上，直至雞肉酥爛才成。
營養作用：雞肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素，營養十分豐富。雞肉☆禁☆具有健脾胃、溫中益氣、補虛損等功效。宜於改善產婦產褥期體虛、乳汁不通等症狀。
肉片炒黑菜
用料：幹木耳100克，豬肉125克，精鹽、雞精、醬油、香油、醋、濕澱粉、蔥末、薑末各適量。
製作方法：
①將木耳用溫水泡開，再放人涼水中擇洗乾淨。豬肉沖淨，切成薄片。
②將鍋內放油少許，用旺火燒熱，下入肉片煸炒至變色時，加入精鹽、醬油、蔥末、雞精、木耳，煸炒約3分鐘後加入醋烹一下，再加入濕澱粉勾芡，淋入香油炒勻，即可出鍋。
營養作用：黑木耳含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B：及鈣、鐵、鋅等多種礦物質和微量元素：具有滋養脾胃、舒筋活脈、補血止血的功效。另外，黑木耳含有的營養成分易於人體吸收。
酥煎丸子
用料：豬瘦肉150克，肥肉50克，雞蛋1個，棗泥50克，油、白糖、濕澱粉各適量。
製作方法：
將豬瘦肉沖淨，剁成肉泥。肥肉切成碎丁與肉泥一起放人大碗中，加入濕澱粉、雞蛋攪拌均勻，做成直徑5釐米大的丸子，中間包入棗泥餡。
②將鍋內放入糖適量，熬成漿，下人丸子，掛上漿，涼透後，盛入盤中即可。
營養作用：豬肉含有蛋白質、脂肪及多種脂溶性維生素，並含有少量的維生素B6、維生素B12，具有補虛養血、健脾補肝等作用。
南燒白菜頭
用料：生白菜250克（整只），豬肉100克，雞蛋1個，精鹽、雞精、醬油、濕澱粉、老湯、蔥片、蒜片、油各適量。
製作方法：
①將白菜頭洗淨，切成段。豬肉沖淨，剁成泥，放入碗中，加入雞蛋、濕澱粉拌勻成餡。
②將油倒入鍋中燒熱，下入肉餡，炸成紅色取出，盛入碗內，加入蔥片、薑片、醬油、精鹽、雞精、白菜及適量的老湯，上屜蒸約5分鐘後取出。
③將蒸湯潷人鍋中，將白菜扣在盤裡，用濕澱粉將湯勾成芡汁，淋在白菜上即可。
營養作用：白菜含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及各種礦物質和微量元素。因此有“菜中之王”美稱。其功效有促進生長發育、調和胃腸、通利太小便等。
奶油扒白蘑
用料：幹白蘑200克，淨冬筍100克，炸花生仁（去皮）100克，精鹽、雞精、牛奶、白湯、白糖、濕澱粉、薑片、油各適量。
製作方法：
①將白蘑用開水泡發好，除去泥根用熱水洗淨，放入精鹽少許拌勻，醃漬片刻後，再用熱水洗淨，切成5釐米寬的塊，並用開水焯一下。
②將鍋內放入油約25克，在旺火上燒至八成熱時，下入薑片，待炸出香味後，放入白湯約25克，下入白蘑，並加入精鹽、雞精、白糖等調料。待湯燒開後，移至微火上燉2分鐘，再用旺火收汁。
③將冬筍切成樹葉形的薄片六片，豎著碼在碗四周，再將燒好的白蘑面朝下的碼在中間，上屜蒸約5分鐘取出，然後去湯汁扣在盤中，並將炸花生仁放在筍片之間。
④將鍋刷淨後燒熱，再加入芝麻油25克，用旺火燒到八成熱時，下入薑片少許，炸出香味後撈出，再將鍋內加入適量白湯、牛奶、精鹽、雞精、白糖，並用濕澱粉調稀勾芡，淋上香油，澆在白蘑上即成。
營養作用：白蘑含有蛋白質及多種維生素，如胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鈉等礦物質和微量元素。它具有益脾健胃、安神理氣等功效。
芙蓉雞片
用料：鮮藕350克，黃瓜150克，精鹽、雞精、白糖、白湯、雞蛋清、紅油、濕澱粉、薑汁、油各適量。
製作方法：
①將鮮藕去皮洗淨，切成細絲，再剁成泥，加入雞蛋清、濕澱粉、精鹽、雞精、白湯，順方向攪打成泡沫狀的蛋清糊。
②將黃瓜洗淨，切成5釐米長的象眼片。將500克油倒入鍋中，在旺火上燒到四成熱時，下人蛋清糊，並輕輕推攪成片狀，撈出倒入漏勺中瀝油，作為“芙蓉雞片”。用精鹽、薑汁、白糖、雞精、濕澱粉、白湯調成芡汁。
③將少許油放人鍋中，用旺火燒到九成熱倒人芡汁，下“雞片”和切好的瓜片，輕輕推攪使“芙蓉雞片”全部掛上芡汁，撈出盛人盤中，淋上紅油即成。
營養作用：鮮藕合有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維以及鈣、磷、鐵和多種維生素。熟藕具有養心生血、補益脾胃、補虛等多種功效。特別是其中含有的膳食纖維對產婦產褥期便秘、促進有害物質排出十分有益。
肉絲燒茄子
用料：茄子500克，帶肥膘豬肉100克，大青椒1個，精鹽、雞精、料酒、醬油、薑絲、蔥絲、蒜片、幹澱粉、水澱粉各適量，食油500克。
製作方法：
①將茄子去蒂後削去皮、洗淨，把表皮的水分搌幹，切成大小一致的滾刀塊，放人大湯碗中，上面撒勻少許鹽、雞精，醃制10餘分鐘。
②將大青椒洗淨，去掉蒂，順中間切開，挖去子，切成2釐米寬的條待用。
③將豬肉切成5釐米長、0.2釐米粗的絲待用。將醃制好的茄塊控幹水分，均勻地撒上幹澱粉。
④將炒鍋置於火上燒熱，倒入食油，待油至七八成熱時，依次下入撒勻澱粉的茄塊，待茄塊炸至金黃色時，撈出瀝去油。
⑤將鍋中炸油倒出，只留少許底油，重新置火上。當油燒至將起煙時，下入肉煸炒。肉絲炒至八分熟時，放入醬油少許，接著放人料酒、薑絲、蔥絲、蒜片、青椒條，煸炒片刻後，加入半勺高湯，淋入水澱粉，用精鹽、雞精調好口味，待芡汁收攏後，顛翻幾下，即可盛盤。
營養作用：茄子不但含有蛋白質脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等營養素，還含有其他蔬菜少有的維生素E、維生素P。茄子性涼，味甘。具有清熱涼血、活血祛瘀、消腫、解毒等作用。
鹵牛肝
用料：牛肝一副，精鹽、雞精、蒜末、蔥段、桂皮、草果、料酒、醬油、大料、薑片、小茴香、砂仁、陳皮各適量。
製作方法：
①將牛肝去膽，剔去筋膜，洗淨後剞成花紋。將牛肝放入開水中，加入料酒、大蒜煮10分鐘後，撈出。用冷水清洗兩遍，晾乾水。
②把鍋內重新加入水（水量以沒過牛肝為宜），以免溻底。當水開後，改用小火煮，肝熟後繼續泡在湯中，以使入味。食用時隨時取出改刀即可。
營養作用：牛肝既有治療營養不良性貧血的作用，又具有很強的補肝明目的功效。酥羊肉
用料：剔骨羊前腿肉(2只)，香菜20克，雞蛋3個，甜麵醬50克，精鹽、雞精、麵粉、濕澱粉、薑片、料酒、草果、醬油、蒜、熟植物油各適量。
製作方法：
①把羊腿肉用冷水浸泡20分鐘，清洗後放入鍋中，加水後燒開焯至變色時撈出，稍晾後用刀切成10釐米見方的大塊。
②用一隻小鵬，盛入切好的羊肉塊，並在上面蓋上蔥段、薑片、草果、蒜末，澆上醬油、料酒，撒上雞精、精鹽，最後澆上羊肉湯少許，入屜用中火蒸30分鐘後取出。
③取一大碗，打人雞蛋，加入濕澱粉、幹麵粉和熟植物油，抽打成糊。
④將鍋加入500克油，待油燒至四成熱時，將肉塊沾上蛋糊後依次下入鍋中，待炸至金黃色時撈出，切成薄條碼入盤中。吃時佐以甜麵醬和香菜即可。
營養作用：羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及其他維生素等。羊肉中的膽固醇含量是肉類中最低的。羊肉性溫，味甘。具有補虛祛寒、濕補氣血、通乳治帶的功效。可治產婦產後火虛或腹痛、產後出血、產後無乳等症狀。
橘香魚丁
用料：鮭魚1條(600克)，橘皮10克，雞蛋1個，精鹽、雞精、蒜泥、薑末、料酒、白糖、香油、醋、水澱粉各適量。
製作方法：
①將魚皮刮乾淨，取出內臟，沖冼乾淨，剔出魚骨及軟刺。魚肉洗淨，控幹水分，切成小方丁，盛入碗中，放入料酒、精鹽、雞精、雞蛋和水澱粉後調勻、漿好。
②將橘皮洗淨，切成細末。
③將鍋置火上，倒入油，待油燒至六成熱時，下入漿好的魚丁，滑熟後撈出，瀝油，然後裝入盤中和橘末、薑末、蒜泥、香油醋、雞精、白糖等調拌均勻即可。
營養作用：鮭魚中的營養成分非常豐富，不但含有能產生高熱量的蛋白質和脂肪，還含有DHA和EPA，DHA可以幫助改善憂鬱，EPA能加速病人傷口癒合。另外，它所含有的谷氨酸、精氨酸、磷脂對啟動人體免疫系統和保護腸道黏膜也具有很重要的作用。
肉絲炒芹菜
用料：芹菜400克，豬瘦肉100克，精鹽、雞精、蔥絲、姜絲、米醋、豆油各適量。
製作方法：
①將瘦肉洗淨，切成細絲待用。芹菜去根、葉，清洗乾淨，用刀平拍一下，再切成3釐米長的小段待用。
②將鍋置火上，放入少許油。油燒至六成熱後下人蔥絲、薑絲爆鍋。出香味後下入肉絲急火煸炒，待肉變色後，點人少許米醋，並加入芹菜。再用精鹽、雞精入味即可盛盤。
營養作用：芹菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素、礦物質及微量元素。具有清熱平肝、健脾利尿、增進食欲等作用。番茄裡脊
用料：豬裡脊150克，黃瓜50克，玉蘭片50克，精鹽、番茄醬、白糖、雞蛋清、濕澱粉、植物油各適量。
製作方法：
①將裡脊肉洗淨，頂刀切成薄片，放人盆中，加入精鹽、蛋清、濕澱粉拌勻上漿。黃瓜、玉蘭片均沖洗乾淨，切成象眼片。
②往鍋內加入適量油，在中火上燒至五成熱時，下人裡脊片滑散至熟，倒入漏勺中，瀝去油。
③往鍋內放少許油，燒至八成熱時，下入黃瓜、玉蘭片稍炒，加入番茄醬、精鹽、白糖、清水攪勻，用濕澱粉勾芡，倒人裡脊片煸炒幾下，淋人少許明油即可出鍋。
營養作用：裡脊肉中的蛋白質含量高於肥肉，並含有人體所需的鉻、鈷、銅、鋅、矽、氟等各種微量元素。具有補虛養血、健脾補肝、滋陰潤躁等多種功效。
海米菜花
用料：大海米25克，菜花250克，精鹽、雞精、料酒、濕澱粉、雞湯、油各適量。
製作方法：
①將大海米放入碗中，加入開水泡約15分鐘撈出，擠幹水分。菜花洗淨，用小刀切成小瓣，放入開水鍋中燙一下，再撈入清水中過涼，倒入漏勺，瀝去水分。
②將油放人鍋中，在火上燒熱，下入菜花煸炒片刻，加入精鹽、雞精和雞湯，將大海米沿鍋邊下入，加入料酒，燒約2分鐘後，取出盛入盤中。
③將鍋放回火上，用濕澱粉勾芡，加入熱油拌勻，淋入盤中即可。
營養作用：菜花中含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、維生素K及各種礦物質等微量元素。菜花性涼，味甘，具有促消化、增進食欲等功效。另外，菜花中含有較多的類黃銅物質，具有防止感染、清理血管的作用。
紅燒排骨
用料：排骨1000克，精鹽、雞精、醬油、料酒、大料、蔥段、薑片、濕澱粉植物油適量。
製作方法：
①將排骨清洗乾淨，剁成長4.5釐米的段，放人盆中，加入醬油、濕澱粉拌勻，醃制10分鐘後，放入燒熱的油鍋內，炸至金紅色時，撈出瀝油。
②將排骨放入鍋內，加入水、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片然後蓋上鍋蓋，燒開後，改用微火燜至排骨酥爛後，即可出鍋。
營養作用：排骨營養成分豐富，有補虛祛寒的功效。
香菇肉片
用料：水發香菇500克，豬裡脊肉200克，蘭片25克，海米25克，精鹽、雞精、白糖、料酒、薑絲、蒜末、水澱粉各適量。
製作方法：
①將發好的香菇去根洗淨後，控幹水分待用。將豬裡脊肉頂刀切成3釐米長的薄片，放入碗中並淋人少量水澱粉調勻。蘭片切成菱形片。
②把鍋中油燒至四五成熱時放人裡脊肉，同時用筷子向一個方向輕輕攪動，待肉變色後撈出，瀝出油。香菇和蘭片也用熱油滑一下撈出。
③把精鹽、雞精、蔥絲、白糖、料酒、薑絲、蒜末、水澱粉等調料兌成味汁。
④將鍋內倒入少許底油，待油熱時，將汁水倒入，待鍋內芡汁收濃後，倒入香菇、肉片、蘭片，翻炒均勻後，裝盤即成。
營養作用：香菇是一種高蛋白低脂肪的保健食品，並含有多種維生素B1，維生素B2，維生素B12，維生素C，維生素D，及人體所需的多種氨基酸。香菇有益氣補虛、利肝益胃、健體益智的功效。另外，香菇中的麥角甾醇，可轉化為維生素D2，是理想的抗佝僂病食物。產婦食用可通過乳汁傳遞給嬰兒，有利於嬰兒健康成長。
肉絲豇豆
用料：豇豆角500克，豬瘦肉100克，大青椒少許，精鹽、雞精、白醋、糖、蔥絲、薑絲、蒜末各少許。
製作方法：
①把豇豆擇洗淨並切成3釐米長的段。把豬瘦肉切成5釐米長的肉絲。青椒去子切成細絲。把豇豆角用開水焯過後控幹水。
②將鍋內加約2湯勺油，用旺火把油燒熱，先將肉絲炒至七成熟，下入豇豆、青椒絲翻炒均勻後，放人精鹽、雞精、白醋、糖、蔥絲、薑絲、蒜末等調料，出鍋即成。
營養作用：豇豆含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、膳食纖維等營養成分，具有調中益氣、健脾補腎的功效。
芝麻菠菜
用料：菠菜600克，熟芝麻5克，精鹽、雞精、香油、蒜末各適量。
製作方法：
①將菠菜去掉老葉和根洗淨。
②把水燒開，把菠菜下入鍋中稍燙後，即刻撈出，將水控幹後，放人精鹽、雞精、香油、蒜末等調料，最後將熟芝麻撒上即可。
營養作用：菠菜含有多種營養成分，尤以維生素C和鐵的含量最高，故有一定的補血和止血作用。菠菜中還含有葉酸，可利於嬰兒大腦神經的發育。
糟魚
用料：鮮鯽魚500克，大頭菜葉150克，精鹽、雞精、白醋、醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、蒜末、大料各適量，熟油50克。
製作方法：
①把魚鱗刮淨，開膛除去內臟，摘去魚鰓，用精鹽醃30分鐘。
②把大頭菜葉墊在鍋底，把醃好的魚整齊碼在菜的上邊。把精鹽、雞精、料酒、白糖、蔥段、薑片、蒜末、大料等調料用熱水泡5分鐘後連水放入鍋內，再加入熟豆油50克，鍋內添加約700克水（沒入魚上5釐米左右），蓋嚴鍋蓋，先用旺火燒開眉，再將鍋移至微火中煨2～3小時即成。
營養作用：鯽魚含蛋白質豐富，並含鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有益氣健胃、清熱解毒、通髒下乳等功效。
三、湯譜
煨燉老母雞湯
用料：三年以上農家老母雞一隻，黨參、黃芪各25克（滋補類藥材可按產婦需要而定），蔥段、薑片、大料、精鹽少許。
製作方法：
①將活雞宰殺後，退淨雞毛，在肛門下橫切開一條約6~7釐米長的口，取出內臟。將雞膛沖淨瀝幹水，雞爪窩入雞腹中成形放入蒸鍋內。藥材洗淨待用。
②往蒸鍋內加入適量水（水能沒雞身即可），置火上燒開。然後將雞下入水中，約燙五分鐘（以去除雞皮和膛內的油脂和異味），燙透後撈出控水。
③取大沙鍋一隻，放入清水，將母雞完整放入其中，加入黨參、黃芪類中藥材以及蔥段、薑片、大料。
④將沙鍋先用中火燒開，然後改用小火慢煨。約三四個小時肉爛骨酥後，用精鹽調好口味即可。
營養作用：老母雞是民間傳統的產後大補佳品，無論是湯、肉都富含產婦所需的各種營養元素。應注意的是，產後初期，產婦身體尚十分虛弱，因此不可立即進食高營養的東西進行急補。在煲煨母雞時，可考慮暫不加滋補藥材，最好清燉，然後只取其湯做各種湯類或下掛麵，待身體復原後，再根據身體需要適量加入各種滋補性藥材。
熬大骨棒湯
用料：豬大骨棒或牛大骨棒2~3克，蔥段、薑片、大料、桂皮適量。
製作方法：
①將新鮮骨棒洗淨後，用器物砸成兩段（露出骨髓）。
②將斷開的大骨棒放入開水中焯至變色後撈出，時間不可過長，否則會流失營養。
③取大號沙鍋一隻，放入骨棒及各種調料，加入清水（水要沒過骨棒三分之一）。
④將沙鍋先用中火燒開，然後改用小火慢煨，待湯濃味出方可。
營養作用：含鈣及微量元素，營養豐富均衡，利於吸收。應注意的是，產婦早期食用此湯時，應去掉上面的浮油，只取清湯。
鴨血豆腐湯
用料：熟鴨血50克，豆腐半塊，淨冬筍25克，豬瘦肉50克，木耳100克、黃花菜10克，香菜5克，精鹽、味精、醬油、醋、香油、老湯、薑絲、濕澱粉各適量。
製作方法：
①將鴨血沖淨，切成條。豆腐沖淨，切成5釐米長、2釐米粗細的條。把豬瘦肉沖洗乾淨，控幹水分，切成5釐米長、0.3釐米粗的細絲。將冬筍用溫水泡發好後，在開水中燙一下，順刀切成細絲。木耳用冷水泡發好後，用刀稍切幾下後待用。黃花菜泡軟，用刀切成兩段。
②將鍋置旺火上，加入雞湯或骨湯。放入精鹽、味精、醬油、薑絲調好後，將鍋內湯燒開，下入鴨血、筍絲、肉絲、黃花菜段、木耳、豆腐條。待湯再開後，用濕澱粉勾成薄芡，待芡汁收好後，淋入香油，撒上香菜段即成。
營養作用：鴨血有補血、解毒的功效，能改善產婦產後血虧。
出枸杞燉牛尾
用料：去皮牛尾1條，胡蘿蔔100克，枸杞子25克，精鹽、味精、料酒、蔥絲、雞湯、胡椒粉各適量。
製作方法：
①將牛尾洗淨，在每段骨節縫處斷成小塊。胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。枸杞子用冷水沖淨。
②在鍋內加入雞湯，下入牛尾，用旺火將湯燒開後，撇去浮沫，放人蔥絲、薑片、枸杞子，再改用小火慢煮，直至牛尾骨肉容易脫離時，加入精鹽、味精兌好口味，撒入少許胡椒粉即成。
營養作用：枸杞子和牛尾都是傳統滋補的珍品，可很快改善產後婦女體虛的症狀。
番茄牛裡脊湯
原料：牛裡脊肉300克，番茄醬200克，奶油10克，蔥頭1個，精鹽、雞精、蘇葉、醋、牛肉湯、料酒各適量。
製作方法：
①將牛裡脊肉洗淨，切成0.3釐米薄片，入開水中焯至變色撈出。番茄醬和奶油，加熱後用溫水調稀。蔥頭去皮洗淨切成絲。
②往鍋內加入牛肉湯、裡脊片、蘇葉、鹽、雞精、蔥頭絲、醋、料酒和番茄醬汁，用旺火將湯燒開後，改用小火慢煨，至牛肉熟爛後即成。
營養作用：此湯味道鮮美，營養豐富，有很好的滋補作用。
羊肉水蘿蔔片湯
用料：水蘿蔔750克，羊肉200克，香菜20克，醬油、香油、精鹽、雞精、蔥、薑各適量。
製作方法：
①將水蘿蔔洗淨，去頭切成斜片。羊肉洗淨，順刀切成絲，加醬油、精鹽、香油、蔥、薑醃好。
②鍋內加適量開水置火上，將湯燒開，先下入蘿蔔片，湯再開後，把醃好的羊肉絲氽入湯內，待再開時，放精鹽、香油、味精，起鍋時撒上香菜即可。
營養作用：蘿蔔有消滯下氣、健胃促食的作用，羊肉則可止血去淤，蘿蔔和羊肉共食可治產後血暈。
羊肉冬瓜湯
用料：冬瓜300克，羊肉200克，粉絲50克，精鹽、雞精、蔥絲、薑絲、香菜各適量。
製作方法：
①將羊肉洗淨控幹水，切成小塊放入鍋中，加入清水後，用小火慢煮約2小時，待羊肉煮爛後，把切好的冬瓜片下人湯內，放人粉絲。
②待粉絲燉好後加入精鹽、雞精、蔥絲、薑絲等調料，最後撒上香菜即可。
營養作用：羊肉可止血去淤，冬瓜能清廢排毒，此湯有利於產婦化淤排惡。蛋皮瓜片湯原料：黃瓜100克，雞蛋1個，精鹽、雞精、香油、薑絲各適量。
製作方法：
①將雞蛋打入碗中用筷子抽散。鍋內放入一小湯勺油，搖動鍋使油均勻地沾在鍋的四壁上。②鍋熱後，把雞蛋液慢慢淋入鍋中，並把鍋端離火口迅速搖動，使雞蛋液隨著搖動均勻沾在鍋的四壁上，待蛋漿幹後即成為油蛋皮，並能自動從鍋上脫開，取出平攤在案板上。
③把黃瓜切成菱形片。把高湯加入鍋中，用旺火燒開後，下入調料，同時下入瓜片、蛋皮片，淋入香油即可。
營養作用：此湯清淡爽口，能促進產婦食欲。另外，黃瓜還具有清熱解毒、通絡活血、增強免疫力的功效。
蘇伯湯
原料：捲心菜500克，番茄200克，土豆200克，大青椒1個，精鹽、雞精、蘇葉、小茴香、牛骨湯各適量。
製作方法：
①將捲心菜去掉外層老葉，洗淨後控幹水，切成5釐米左右的滾刀塊。土豆去皮，洗淨後切成滾刀塊。番茄洗淨後切成滾刀塊。青椒切塊。
②把牛骨湯在鍋內煮開，下入小茴香、蘇葉等調料。再將捲心菜、番茄、土豆、青椒一起入鍋，待土豆煮熟時加入雞精、精鹽即可。
營養作用：捲心菜、番茄、土豆都是營養豐富、均衡的蔬菜。捲心菜能補腎強骨、填髓健腦，番茄可補虛健胃，土豆可健脾益氣、潤通大便。它們對改善產婦的體質有很大的作用。龍眼銀耳羹
用料：幹銀耳15克，龍眼肉15克，枸杞子15克，冰糖100克。
製作方法：
①將銀耳用溫水泡發好，洗淨，放入水中氽一下，再用清水沖涼，上屜蒸熟。
②將枸杞子洗淨，上屜蒸熟。將龍眼切成丁。
③鍋內加入清水（約1500克），燒沸後，加入冰糖，待溶化後，下入銀耳、枸杞、龍眼，煮片刻即成。
營養作用：銀耳、龍眼、枸杞子都是傳統的滋補佳品，具有滋肝潤肺、補腎祛虛的作用。
飲用此湯能改善產婦體虛的症狀，以促進產婦身體恢復。四、粥譜小米營養粥
用料：小米200克，紅糖50克，枸杞子20克，大棗50克。
製作方法：
①將小米淘洗乾淨，枸杞子洗淨，大棗去核切成細末。
②將煮鍋加入清水加熱，然後依次下入小米、枸杞子、大棗。先用中火燒開，再改用小火慢熬。待湯汁黏稠時，加入紅糖。
二米百合紅糖粥
用料：小米150克，大米100克，百合25克，枸杞子20克，紅糖50克。
製作方法：
①將小米、大米分別淘洗乾淨。
②百合洗淨，提前用溫水浸泡10分鐘左右，枸杞子沖洗乾淨。
③在煮鍋內加入清水，下人大米、百合。
④待鍋水煮沸約2～3分鐘後，再下入小米、枸杞子。水開後改用小火慢熬，待湯汁黏稠後，下人紅糖即可食用。玉米楂紅小豆粥
用料：玉米楂（小玉米楂）400克，紅小豆100克，紅糖50克。
製作方法：
①將玉米楂用清水漂去糠皮淘洗乾淨，紅小豆淘洗乾淨後用溫水提前浸泡約1小時。
②煮鍋內加清水，下人紅小豆，用中火燒開。
③待紅小豆脹大後下入玉米糙，再用中火燒開，然後改用小火煨燉。待豆爛汁濃後，下人紅糖即可食用。
八寶營養粥
用料：玉米糙500克，大飯豆100克，糯米100克，大棗20克，枸杞子20克，蓮子20克，葡萄乾10克，冰糖或紅糖50克。
製作方法：
①玉米楂、大飯豆、糯米淘洗乾淨，大棗洗淨去核，蓮子去心，其餘配料枸杞、葡萄乾等分別洗淨。
②將大號沙鍋加入約150克清水，然後下入玉米糙，大飯豆、糯米、蓮子、大棗。
③待糙子等脹發後，再下入枸杞子、葡萄乾。
④熬至湯汁黏稠，各種材料完全軟爛後，加入冰糖或紅糖即可。
牛奶麥片粥
用料：牛奶50克，麥片150克，紅糖適量。
製作方法：
①將幹麥片用冷水泡軟。
②將泡好的麥片連水放入鍋內，置於火上燒開，煮2~3開後放入牛奶，再煮5—6分鐘，至麥片煮爛、稀稠適度，盛入碗內，加入紅糖攪勻即可食用。紅小豆羹
用料：紅小豆200克，紅糖60克，甜果醬10克。
製作方法：
①將紅小豆淘洗乾淨後倒入鍋內，加清水1000克，用大火燒開後，改用小火煮1小時，直至將豆煮爛。
②將豆粥盛入碗內，分別加入紅糖、甜果醬即可食用。
蓮子粥
用料：大米200克，蓮子60克，紅糖100克。
製作方法：
①將鍋內水燒開後放入蓮子，用竹帚將蓮子外皮全部刷洗掉，用清水洗淨蓮子上的外皮，用小刀將蓮子的兩頭削去，用竹簽將蓮心捅出（如果是淨蓮子可省去此道工序）。
②將米淘洗乾淨，同蓮子一起放入鍋內，加入清水，先用旺火煮沸後，再改用小火熬煮。待米粒全部開花、米湯稠濃、蓮子酥爛即成。
③食用時，將粥盛入碗內，加入紅糖攪勻。
紅糖薏米粥
用料：薏米200克，紅糖適量。
製作方法：
①將薏米淘冼乾淨放人鍋內，加清水適量置於火上，用手勺不斷推轉薏米，以免糊鍋。待沸後轉用微火慢熬，至薏米熟爛成粥。
②食用前加入紅糖即可。艇仔粥
用料：粳米200克，鮮魷魚50克，蝦仁100克，生魚片50克，蔥絲、薑絲、醬油各25克，熟花生米、香油各少許。
製作方法：
①將魷魚、蝦肉片成小薄片。
②將蔥絲、薑絲、香油、醬油、花生米分別放入碗內待用。
③將粳米煮成粥後分別下入各種配料，用醬油調好口味，淋上香油即可。
生魚粥
用料：粳米250克，草魚肉250克，香油10克，精鹽15克，鮮醬油25克，雞精5克，黃酒8克，香菜5克，蔥、薑末各7.5克。
製作方法：
①將粳米淘洗乾淨放入鍋內，加清水用旺火煮沸，再用中火煮30分鐘，加入精鹽、雞精、香油即成鹹味粥。
②將魚肉切成薄片，加黃酒拌勻待用。
③香菜洗淨切成末。
④將魚片下人粥內，調勻燒開，魚肉熟後，撒人香菜末即成。
花生排骨粥
用料：大米250克，豬淨排600克，花生米100克，精鹽、雞精、植物油、香油、香菜各少許。
製作方法：
①將米淘洗乾淨，花生仁用熱水浸泡後剝去外皮。
②豬骨洗淨並敲成約3—4釐米的小塊。
③取沙鍋一隻下人豬排，煮熟熬成骨湯。
④將豬骨湯與米、花生仁加適量清水、植物油同煮成粥，加入精鹽、雞精、香油調勻入味，再下人排骨一同燒開。
⑤食用時撒上胡椒麵、香菜末，淋上香油即成。
狀元粥
用料：大米200克，豬肝60克，瘦豬肉末100克，海米50克，精鹽、雞精、香油少許。
製作方法：
①將大米淘洗乾淨放入鍋內，加水燒開後下人海米熬煮至爛。
②把豬肉末放人碗內，加入鹽、雞精少許，攪拌至有黏性時擠成小肉丸備用。
③豬肝用水泡一下，除去血水，切成小片。
④將粥煮好屆，再加入鹽、雞精調味，然後放入肉丸、豬肝同煮熟即可。
牛肉粥
用料：大米200克，新鮮牛肉100克，雞精、黃酒、薑、鹽各少許。
製作方法：
①將牛肉洗淨，剁成末。大米淘洗乾淨。
②將鍋置於火上，倒入清水燒沸，放入蔥、姜、牛肉末、黃酒，然後倒人大米煮成粥，再用鹽、雞精調味即成。
肉末菜粥
用料：大米150克，胡蘿蔔50克，菠菜絲50克，豬瘦肉末100克，鹽、雞精、蔥末各少許，植物油適量。
製作方法：
①將鍋置於火上，放入植物油，下蔥花熗鍋，再放人肉末、胡蘿蔔絲和鹽，煸炒入味後，加入清水或雞湯。
②將米下人鍋內煮至黏稠時，加入菠菜絲，稍煮片刻，放入少許雞精即可。
