韭黃炒鱔魚
材料
鱔魚、韭黃、薑絲、香菜、蔥花、香油、水澱粉、蒜末各適量。
調料
植物油、醬油、胡椒粉各適量， 糖、味精、料酒少許。
〔做法〕
1.韭黃洗淨切段， 鱔魚洗淨備用。
2.鍋內倒油燒熱， 放入蔥花爆香， 倒入鱔魚翻炒， 加入糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、水， 大火翻炒後加入韭黃， 約2分鐘， 淋上水澱粉及香油， 起鍋後將蒜末倒入， 主菜兩旁置放一些香菜與薑絲。
3.熱油一勺， 倒入蒜末中， 食前將蒜油與鱔魚拌勻， 加入薑絲與香菜味道更好。
鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚1條(約250克)、豆腐250克。
調料
植物油、料酒、黃酒、蔥花、薑片、鹽、味精各適量。
〔做法〕
1.豆腐切5釐米厚的薄片，
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2.鯽魚去鱗、腸雜， 抹上料酒、鹽醃漬約10分鐘。
3.熱油鍋， 爆香薑片， 將魚兩面煎黃， 加適量水， 用小火煮沸30分鐘， 放入豆腐片， 加黃酒、鹽、味精調味後勾薄芡， 並撒上蔥花即可。
