產後佳餚菜：紅燒獅子頭

紅燒獅子頭

配方半肥瘦豬肉400克， 番茄2個， 紅蘿蔔、洋蔥各半個， 芫荽少許 ， 紅花(中藥店 有售)6克， 醃料(鹽半茶匙， 生抽、生粉、酒各1茶匙， 薑汁、蔥汁、糖各半茶匙， 清水1湯 匙)、芡汁料(鹽1/4茶匙， 糖、酒各1茶匙)適量。

做法豬肉分割成肥肉及瘦肉2部分， 分別切幼粒， 剁碎， 一同放入大 碗中， 加入醃料 拌勻至起膠， 成多個肉丸， 放入滾油中炸至金黃色盛起。 紅花加水1杯半煎至0.75杯紅花汁 。 番茄切塊， 紅蘿蔔、洋蔥去皮洗淨， 切塊。 燒熱鍋， 下油2湯匙爆香番茄、紅蘿蔔， 加入 紅花汁、調味料及獅子頭燜30分鐘， 放入洋蔥再燜片刻， 以生粉水打芡，

特點紅花是婦女的保健良藥， 有活血、通經、止痛等功效， 能消除疲 勞， 強身健體， 並有滋養的功效， 產後食用最佳。 但要謹記紅花會破血， 懷孕時不能食用。