麻油木耳雞
原料：雞1只， 木耳20克， 花生150克， 麻油2湯匙， 薑100克， 米酒2湯匙， 鹽適量
做法：
1.木耳泡發後切粗絲， 薑切絲， 雞切塊。
2.將麻油倒入鍋中加熱， 放入薑絲炒香。
3.將雞塊倒入鍋中炒變色後， 下木耳， 然後倒入水沒過雞肉。
4.以中火將鍋煮開後轉小火繼續煮40分鐘。
5.加入米酒後加鹽調味， 再繼續煮20分鐘即可。
白燴小牛肉
材料：帶骨小牛肉500克， 蛋黃、洋蔥塊、胡蘿蔔塊各50克， 小蘑菇、香芹末各少許。
調料：鮮奶油、蔥白段、檸檬汁、鹽、胡椒粉、料酒各適量。
做法：
1.小牛肉洗淨， 切塊， 入沸水中焯燙， 撈出瀝水;小蘑菇去蒂， 洗淨。
2.將牛肉塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊、香芹末、小蘑菇、蔥白段放入鍋中，
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3.將鮮奶油、檸檬汁、蛋黃、鹽放入碗中， 攪勻後加入牛肉湯， 調勻後倒入鍋內， 用小火邊煮邊攪， 煮至濃稠時， 起鍋澆在牛肉塊和蔬菜上即可。
花生豬蹄湯
材料：豬蹄1只、花生仁45克。
調料：鹽、薑、蔥、大料、料酒、味精各適量。
做法：
1.蔥洗淨， 切段;薑洗淨， 切片。
2.豬蹄洗淨， 剁塊， 焯燙撇淨血水和浮沫， 撈出備用。
3.沙鍋置火上， 將豬蹄塊、花生仁、薑片、蔥段、大料、料酒、適量水同時放入沙鍋中， 先以中火煮沸， 轉小火續煮2小時， 加鹽調味。
4.再煮半小時， 放入味精調味即可。
山藥魚頭湯
材料：鰱魚頭1個， 山藥150克， 豌豆苗、海帶結各適量。
調料：植物油、鹽、味精、胡椒粉、薑片各適量。
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做法：
1.將魚頭洗淨， 去鰓;山藥去皮， 洗淨， 切塊;豌豆苗洗淨。
2.炒鍋內倒油燒熱， 下魚頭煎至兩面微黃時取出。
3.另起一鍋放入水和魚頭、山藥塊、海帶結、薑片， 大火煮沸後轉小火慢熬30分鐘。
4.放入豌豆苗煮1分鐘， 放入鹽、味精、胡椒粉調味即可。
烏雞白鳳湯
材料：烏骨雞1只、白鳳尾菇50克。
調料：料酒、蔥結、薑片、鹽、味精各適量。
做法：
1.烏骨雞宰殺後， 去血;起鍋倒入清水煮至冒水泡時， 加入1勺鹽離火， 浸入雞， 見雞毛淋濕， 提出， 脫淨毛及嘴尖、腳上硬皮， 剪去雞屁股， 開膛取出內臟， 用水沖洗乾淨。
2.取沙鍋置火上， 加入清水、薑片煮沸， 放入烏雞、料酒、蔥結， 用小火燜煮至脫骨。
3.放入白鳳尾菇， 加鹽、味精調味後煮3分鐘起鍋即可。
