烏雞湯
原料：柴雞(或烏雞)1只、枸杞少量、蔥、薑、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、雞洗淨， 去掉內臟和雞油;蔥切段， 薑切片。
2、枸杞用水泡發;鍋置於火上加入適量水、料酒燒開， 下入雞焯去血沫撈出備用。
3、焯水的柴雞用清水洗淨血沫;加蔥、薑、料酒大火燒開。
4、撇去浮沫， 轉小火煲1小時;用勺撇去雞湯上的油脂。
5、加入枸杞再煲10分鐘， 盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可。
花菇燉雞湯
原料：雞1只(最好是土雞)， 花菇10朵， 生薑、蔥、料酒、鹽。
做法：
1、雞清洗處理乾淨。
2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右)
3、雞切塊， 放入鍋中， 倒入足量冷水， 煮開， 撇去浮末。
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4、放入薑片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面會有髒的沉澱， 不要一起倒進去哈)
7、放入泡發好的花菇。
8、大火煮開， 轉小火慢燉一個半小時左右。
9、待雞肉能輕鬆用筷子穿透， 加入鹽調味即可。
山藥燉雞湯
原料：農家雞1只， 山藥1根， 枸杞1小把、蔥薑、料酒、鹽。
做法：
1、雞宰殺後， 清理乾淨腹腔， 剁成小塊， 蔥薑洗淨， 薑切片， 蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中， 加入足量冷水， 燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火， 加蓋， 慢燉大約30分鐘。 (因為我用的是鑄鐵鍋， 燉湯比一般鍋子要省時， 所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯， 要延長燉的時間哦)
7、山藥去皮切成小塊， 加入鍋中， 繼續加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下， 開蓋加入，
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