產後媽媽坐月子巧吃雞蛋

雞蛋是媽媽坐月子的常備食品， 很多媽媽在坐月子時都會吃大量是雞蛋。 其實吃雞蛋也有一些小技巧的， 媽媽們知道嗎？

坐月子巧吃雞蛋
產後佳品――雞蛋
雞蛋是常見的食物， 在過去， 坐月子的媽媽都會吃大量的雞蛋， 用以補充營養。 雖然現在生活水準提高了， 能吃到的食物也越來越豐富， 但雞蛋依然是哺乳媽媽的產後佳品。
營養成分
媽媽在產後最適宜吃易消化且營養全面豐富的食物。 雞蛋是一種很好的營養品， 它含有十八種氨基酸， 而且配比恰當， 易為人體吸收， 利用率可達95%， 能充分滿足哺乳媽媽的需要。
此外， 雞蛋還能提供維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H及葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。
不能在人體內自身合成的亞油酸， 有助於寶寶大腦發育， 必須從食物中提取， 而蛋黃則是亞油酸的優質供給源。
雞蛋的吃法
雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂， 它所含的不飽和脂肪酸可與蛋黃中的膽固醇結合， 變為可以流動的膽固醇脂， 減少膽固醇在血管中的沉積， 而且， 卵磷脂可以促進神經系統的發育， 使寶寶變得更聰明。
但吃雞蛋要講究方法， 才能使營養充分吸收。 生雞蛋不可以吃， 它難消化， 易受細菌感染， 有損健康；雞蛋煮得過老， 會使蛋白質結構緊密而不易消化， 吃了這樣的雞蛋， 會使媽媽脾胃不適， 產生打嗝、煩躁不安的情況；油炸雞蛋最好不要吃， 因為高溫會使蛋白質變質。
煮嫩雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯是不錯的食用方法， 既能殺死細菌， 又能使蛋白適當受熱變軟， 易與胃液混合， 有助於消化， 是脾胃虛弱的產後媽媽的補益佳品。
但雞蛋不宜多吃， 否則蛋白質攝入過多， 其分解產物會增加肝臟及腎臟的負擔， 也不利於哺乳媽媽的身體健康。
小帖士：
雞蛋營養全面， 但它不宜與牛奶、豆漿和白糖一同食用。 雞蛋裡的蛋白質被消化時需要能量， 而牛奶中的乳糖此時可能會被抽出供能， 降低牛奶的營養價值；豆漿中則含有阻止蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制物， 同樣， 雞蛋和白糖同時吃也會影響蛋白質的吸收， 從而降低各自的營養價值。
注：
煮雞蛋的營養價值較高而且能夠被人體100 %的吸收。 煮雞蛋時， 將雞蛋與冷水一同入鍋， 用中火煮沸後， 轉入小火再煮約3分鐘， 關火後5分鐘再撈出， 這樣煮出的雞蛋口感和營養最佳。
媽媽廚房
番茄雞蛋羹
原料：雞蛋3個， 番茄150克， 蔥花、精鹽、香油、鮮醬油各適量。
做法：
1、番茄用沸水略燙， 去皮， 切小丁。
2、雞蛋磕入蒸碗裡， 加鹽攪散， 再加入300克溫水和番茄丁攪勻， 上鍋用中火蒸， 剛熟取出， 撒上蔥花。
3、炒鍋置火上放香油加熱， 倒入醬油和勻， 起鍋澆在蛋羹上， 即成。
營養盤點：番茄中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C、維生素P等營養成分。 尼克酸的成分是蔬菜中含量最多的， 它是人體組織中極其重要的遞氧體， 能促進新陳代謝， 此外， 它還可以營養心肌和保護肝臟。
番茄雞蛋羹色香味俱全， 是很不錯的哺乳期食品。
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(兼職編輯：辛夷)