黃花菜又叫金針菜， 原名叫萱草， 古稱“忘憂”。 黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。 因其花瓣肥厚， 色澤金黃， 香味濃郁， 食之清香、鮮嫩， 爽滑同木耳、草菇， 營養價值高， 被視作“席上珍品”。
功效
黃花菜的營養成分對人體健康特別是胎兒發育更為有益， 因此可作為孕婦的保健食品。 黃花菜具有較佳的健腦抗衰功能， 有“健腦菜”之稱， 精神過度疲勞的現代人應經常食用。 黃花菜具有顯著降低血清膽固醇的作用， 能預防中老年疾病和延緩機體衰老。 它所含的冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
適合人群
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老少皆宜。 孕產婦、中老年人、勞累者尤適合食用。
適用量
每餐15克。
溫馨提示
用冷水發制較好， 涼拌應焯熟。 不宜單豬炒食， 應配其他食料。 吃鮮黃花菜可以引起中毒。 這是因為鮮黃花菜中含水量有秋水仙堿， 會引起中毒。
推薦產婦補血食譜：金針鱔魚湯
食譜原料
黃花菜50克， 鱔魚肉200克， 生薑10克， 滑菇30克， 枸杞3克， 蔥10克。
調料：植物油15克， 鹽8克， 紹酒3克， 胡椒粉少許。
製作方法
1、將滑菇、枸杞洗淨；鱔魚、生薑切成片；黃花菜用水發透後去根洗淨；蔥切花。
2、鍋內下油， 燒熱後放入薑片、鱔片， 攢入紹酒炒香， 注入適量油湯， 煮開。
3、加入黃花菜、滑菇、枸杞， 調入鹽、胡椒粉， 用中火煮透， 撒入蔥花即可。
適用人群
產婦
健康提示
通血脈， 利肌膚， 還能安神定躁， 解除煩悶。
