* 材料:
牛肉、芹菜、澱粉、料酒、蔥、薑、精鹽、花生油各適量。
* 製作:
1、將牛肉去筋膜, 洗淨, 切碎後裝碗內, 用醬油, 澱粉, 料酒拌勻上漿, 芹菜擇洗乾淨, 切小丁, 用開水焯一下, 蔥擇洗乾淨, 切成蔥花, 薑洗淨, 切成末。
2、炒勺上火, 放油燒熱, 先下蔥花, 薑末熗勺, 再下牛肉末, 用旺火快炒, 取出備用。
3、勺內留餘油燒熱, 下芹菜煸炒, 力口精鹽炒勻, 然後往往炒過的牛肉末, 再用旺火快炒, 並加入剩餘的醬油和料酒炒勻即成。
* 功效:
鮮香、脆嫩。 媽媽常食可增加鈣、磷、鐵、蛋白質的攝入量, 防止缺鈣狀況。