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鯽魚燉蛋的製作材料：
主料：鯽魚2條（約500克）， 雞蛋1個， 生薑絲5克， 精鹽6克， 植物油15克。
鯽魚燉蛋的特色：
鯽魚含游離氨基酸、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鈉、鐵、磷等。 具有補中益氣、利濕通乳的功效。 為高蛋白、低脂肪食品。
鯽魚與滋陰潤燥、養血息風的雞蛋共製成菜， 具有生精養血、補益臟腑、下乳催奶作用。 婦女產後食用， 既可增進乳汁分泌， 雙能促進母體恢復， 相得益彰。
製作方法：
1、將鮮活鯽魚去鱗、鍶、內臟， 用清水洗淨， 在魚身兩側劃幾道斜刀花。
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2、煲置火上， 放入適量清水， 旺火燒開， 下鯽魚及精鹽5克， 燒1分鐘左右， 連湯盛入碗內， 等用。
3、雞蛋磕入碗內， 加清水125克、精鹽1克， 攪打均勻， 上籠蒸至凝固， 取出， 隨即將鯽魚放上， 澆入煮魚原湯， 撒上薑絲， 淋上植物油， 再放蒸籠裡， 上火蒸5-10分鐘， 即可取出食用。
特點：
味鮮美， 嫩香。
