材料:水發海參100克, 雞翅500克, 火腿片25克, 水發冬菇2朵, 小排骨100克
調味料:鹽6克, 料酒15克, 薑1片
做法:
1、將發好的海參洗淨, 下開水鍋汆一下取出。
2、小排骨斬成塊, 與雞翅一起下開水鍋汆一下取出, 洗淨。
3、冬菇去蒂, 洗淨泥沙待用。
4、將海參、雞翅放在湯鍋內, 放入火腿片, 加入料酒、鹽、薑、小排骨、600克水, 蓋上蓋子, 上籠蒸爛取出, 撈去薑即可食用。
湯中的營養物質主要是氨基酸類, 加熱時間過長, 會產生新的物質, 營養反而被破壞, 一般魚湯1小時左右, 雞湯、排骨湯3小時左右就足夠了。 此菜適合於生產一個月以後的媽咪食用。