曾經有位女性朋友因超重前來做營養諮詢, 她認為米飯會讓人發胖, 因此幾乎不敢吃米飯, 或者每天只吃幾口。 最新的營養學研究指出, 少吃主食的減肥效果很難長期維持, 而且因為缺乏碳水化合物, 容易導致神經系統能量不足, 出現記憶力下降、失眠、低血糖等不良反應。
怎麼能既吃米飯保持營養, 又維持身材?為了降低熱量攝入, 可以在米飯裡加入燕麥、大麥等富含可溶性纖維的食物。 可溶性膳食纖維具有很強的吸水膨脹能力, 吸水後能形成溶膠和凝膠, 延緩胃中食糜的排空速度。
此外, 還可加入海帶、木耳、紫菜、魔芋等含有豐富膠質的食物。
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加料米飯對身體和皮膚都有益處, 可預防便秘、痤瘡、高脂血症和心腦血管疾病, 但對於胃腸功能較弱者及消化道疾病患者, 則應控制膳食纖維的攝入量。