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產後滋補調養食譜

豬腳薑

原料:豬腳兩隻, 老薑500克, 雞蛋15個, 甜醋2500克(通常婦女在產後12天便可吃薑醋)

做法:

豬腳在沸水中煮片刻, 取出洗淨, 瀝幹水分備用。

煮熟雞蛋, 去殼備用。

姜刮皮洗淨, 拍松後吹幹, 並撒上少許鹽略醃一會, 然後用白鍋(不用油)把薑爆炒至金黃色, 備用。

洗淨深而大的瓦煲, 倒下甜醋, 煮沸後, 放入老薑改用文火煲約1小時, 然後加入豬腳, 用文火煲至豬腳熟爛, 最後加入去殼的熟雞蛋, 再煮一會兒便可熄火, 蓋好煲蓋, 隔天食用。

功效:一日三餐, 吃豬腳及雞蛋, 飲湯, 可刺激食欲, 為補血祛風的上品。

大棗桂圓粥

原料:小米100克、大棗100克、桂圓肉50克,

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紅糖100克。

做法:

將小米淘洗乾淨, 大棗和桂圓肉也洗乾淨。

沙鍋置於火上, 放入適量的清水, 燒開後下小米, 然後放入大棗、桂圓肉, 煮開後改用小火。

當小米快煮爛時, 加入紅糖, 繼續煮至粥稠時即可。

功效:氣香、味甜。 此粥有健胃益脾、安神補血的功效。 含有豐富的碳水化合物和較多的維生素B2、維生素C、鈣、鉄等營養物質, 有助於產婦的恢復。

枸杞子羊脊骨湯

原料:枸杞子1000克, 白羊脊骨1具。

做法:

先將枸杞子放入鍋中, 加水5.5升, 煮取1.5升, 去渣。

將羊脊骨敲碎, 放入砂鍋中, 加入枸杞子液, 微火煨燉。 濃縮至5升, 將煎液放入瓶中密封、備用。

功效:養血補肝、補腎壯骨。 適用於產後肝血虧損、面色不華、頭暈眼花等。

清蒸鱖魚

原料:鱖魚1條(約120克),

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蔥、薑、鹽、料酒各適量。

做法:鱖魚刮鱗洗淨, 加蔥、薑、鹽、料酒各適量, 上鍋隔水蒸15分鐘後即可食用。

功效:益脾胃、補氣血、療虛損, 對產婦具有食療的作用。 但患寒濕的人不宜過多食用, 若加入薑、蔥即可消此弊。

赤豆冬瓜皮湯

原料:赤小豆30克, 冬瓜皮40克。

做法:將赤小豆略炒, 與冬瓜皮一同放入沙鍋中煎煮30~45分鐘即可。

功效:適用於血熱型惡露不絕、口燥咽幹、便秘等症狀。 本湯養陰清熱止血, 可代茶飲。

黃芪烏骨雞湯

原料:烏骨雞1只, 黃芪50克, 食鹽適量。

做法:

烏骨雞去毛, 去內臟, 留肝心, 洗淨。

黃芪放入雞腹中, 加水適量, 隔水蒸爛, 加鹽調味, 即可。

功效:益氣養血、滋補肝腎、適用於產後失血、氣血虧虛、肝腎不足、氣短無力、崩中帶下。

五味益母草蛋

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原料:當歸15克, 川芎12克, 炮薑3克, 田七粉1克, 益母草30克, 雞蛋2個, 料酒、食鹽、蔥各適量。

做法:

將當歸、川芎、炮薑、益母草、田七粉全部裝入紗布袋內, 紮緊口。

把雞蛋外殼洗淨, 用清水泡1小時。

將藥袋放入大沙鍋內, 加清水, 旺火煮20分鐘。

將連殼雞蛋加入同煮。

蛋熟後剝殼, 將雞蛋及殼均留在藥液中, 加食鹽、料酒、蔥, 改文火再煮20分鐘即可。

功效:喝湯、吃雞蛋, 每日1劑, 湯分2~3次喝完。 活血化瘀行氣止痛, 適用於淤血內阻所致產後惡露不絕。

清蒸乳鴿

原料:乳鴿2只(約150克), 蔥結1個, 薑絲2克, 水發冬菇2個, 精鹽適量, 味精少許, 清水300毫升, 熟豬油10克。

做法:將乳鴿洗淨, 均勻地撒上鹽後放入湯碗中。 並放入蔥結、薑絲、冬菇和熟豬油, 加水, 上蒸籠急火蒸15~20分鐘, 去蔥薑,

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加上味精即可。

功效:可治療婦女血虛, 尤其適於夏季產婦食用。

芝麻肝

原料:豬肝200克, 芝麻100克, 麵粉50克, 雞蛋2個(用蛋清), 精鹽、薑末、豆油適量。 、

做法:

將豬肝洗淨, 切成薄片。 用雞蛋清、麵粉、精鹽、薑末、蔥末調勻, 放入豬肝沾漿, 粘滿芝麻。

鍋中放油, 燒至七分熱, 放入粘滿芝麻的豬肝, 炸透, 起鍋裝盤。

功效:清香不膩、味醇, 含人體必須氨基酸、卵磷脂、維生素E和不飽和脂肪酸, 對防止產婦和嬰兒缺鐵性貧血更有效。

白扁豆粥

原料:白扁豆60克, 粳米100克。

做法:先把白扁豆放入鍋中炒成半熟後撈起備用。 待粳米煮開後放白扁豆, 直至煮成粥狀即可食用。

功效:可治療產婦飲食稍有不慎就嘔吐、困憊乏力、眩暈作嘔等病症。

赤豆鯽魚湯

原料:赤小豆90克, 鯽魚250克。

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做法:赤小豆淘洗乾淨。 鯽魚去鱗及內臟, 洗淨。 將赤小豆與鯽魚一同放入瓷罐內, 加水500毫升, 文火隔水燉爛後即可飲食。

功效:適用於產後脾虛水腫、面目及四肢浮腫、食欲不振等。

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