準備食材：芹菜1根、豆腐1塊、火腿2片、小蔥少許、薑2片、濃縮高湯適量、香油少許
1、豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁， 薑切碎。
2、鍋內加少許香油， 放入薑碎， 炒香， 加入適量的清水。
3、倒入適量的濃縮高湯， 蓋鍋蓋煮開。
4、加入芹菜丁、火腿丁、大火煮3分鐘， 撒上蔥花即可食用。
烹飪小竅門：
加了豆腐後不需要煮很久， 煮太久豆腐會變老和爛;濃縮高湯本身就很鹹， 所以無需加鹽。
2 做法二
準備食材：芹菜150g、炸豆腐200g、油適量、鹽適量、麵粉適量
1、芹菜葉洗乾淨， 切成碎末， 炸豆腐切成丁。
2、麵粉適量加入涼水， 做成非常稀的麵糊， 大火燒開水，
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3、攪好的麵糊倒入滾開的水中， 勺子攪勻， 燒開即可。
3 做法三
準備食材：內酯豆腐1盒、芹菜嫩葉100克、紅辣椒100克、鹽、幹澱粉各1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙
1、完整地取出盒中的豆腐， 用刀切成0.8cm見方的小塊， 切好的豆腐丁放入滾水中焯一下。
2、摘芹菜時嫩葉不要丟掉， 洗乾淨焯水後切碎， 紅辣椒也要切成小碎丁。
3、大火燒開鍋中的水， 放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，
4、然後調入鹽、胡椒粉， 勾一點薄芡， 再淋入香油， 最後撒上辣椒丁。
烹飪小竅門：
切豆腐之前刀要用水沖洗， 這樣豆腐才能不粘刀;在切豆腐前， 使用鹽泡一下豆腐， 這樣在切的時候就不會容易碎。
