產後媽咪放心吃 紅蘿蔔高纖低卡營養豐
李婉萍營養師在其《吃對好食物做好月子》一書中提到， 富含β-胡蘿蔔素的紅蘿蔔， 在進入人體腸道被分解後， 可轉換成維生素A， 協助產婦維護視力、肌膚和黏膜健康。 而其所含有的維生素B群成分， 更有幫助坐月子的婦女分解、代謝營養素， 轉換成能量， 達到消除疲勞、恢復體力的作用。
此外， 紅蘿蔔中的木質素能協助產婦活化免疫細胞， 促使巨噬細胞的吞噬力至少提高2倍， 增強免疫力。 且紅蘿蔔高纖維低熱量的特點， 更適合產婦在坐月子期間將腸道的毒素排淨，
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紅蘿蔔入菜好美味 營養師推2道健康料理
正因為適度食用紅蘿蔔對於產後婦女好處多多， 李婉萍營養師特別針對產後婦女補血、提升免疫力， 設計2道色香味俱全， 且兼顧營養美味的紅蘿蔔燉牛肉、紅蘿蔔海帶湯料理食譜， 提供給坐月子中的媽咪們參考：
紅蘿蔔燉牛肉
材料：紅蘿蔔、牛腱各100公克， 薑2片、紅棗4顆、水3杯。
調味料：米酒1大匙、鹽1／2小匙。
作法：
1.材料洗淨；紅蘿蔔切塊；牛腱切塊， 汆燙去血水。
2.將材料和調味料放入鍋中， 以中火燉煮約1小時即可。
營養成分：熱量204大卡、醣類12.6公克、蛋白質21.8公克、脂肪4.5公克、膳食纖維3.2公克。
效果：活化肌膚＋改善貧血。
紅蘿蔔海帶湯
材料：紅蘿蔔50公克、海帶結100公克。
調味料：鹽、糖、醬油各1／2小匙。
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作法：
1.海帶結泡水2小時， 再以清水沖淨。
2.紅蘿蔔洗淨， 去皮切塊。
3.湯鍋加水煮滾， 放入材料和調味料。
4.燉煮10分鐘， 至海帶結熟軟即可。
營養成分：熱量48大卡、醣類9.7公克、蛋白質1.3公克、脂肪0.5公克、膳食纖維4.3公克。
效果：紅蘿蔔富含胡蘿蔔素和各種礦物質， 有助消除眼睛疲勞、改善視力、增強免疫力。
【營養師小叮嚀】：要提醒的是， 由於紅蘿蔔含鉀量高， 對於飲食需限鉀的慢性腎臟病患， 以及洗腎病友來說並不適宜。 攝取過量會引起高血鉀症， 恐將導致患者出現心律不整， 建議食用前最好先諮詢營養師建議較佳。
