研究提示， 黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。 黑豆中蛋白質含量高達36%-40%， 相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸， 特別是人體必需的8種氨基酸。
黑豆還含有19種油酸， 其不飽和脂肪酸含量達80%， 吸收率高達95%以上， 除能滿足人體對脂肪的需要外， 還有降低血中膽固醇的作用。
黑豆
黑豆基本不舍膽固醇， 只含植物固醇， 而植物固醇不被人體吸收利用， 又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。 因此， 常食黑豆， 能軟化血管， 滋潤皮膚， 延緩衰老。 特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
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黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高， 而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。 黑豆中粗纖維含量高達4%， 常食黑豆， 可以提供食物中粗纖維， 促進消化， 防止便秘發生。
許多女性朋友有貧血， 而補血的食物一般性溫， 所以很多人不太敢吃。 現在正值冬季， 可以放心地進行補血了。
這裡重點推薦一道補血的配方， 即用黑豆、紅棗各30克和糯米100克一起煮粥， 最好再加些紅糖， 一日服完。 中醫認為黑豆配上紅棗， 有補血養血的功效， 該方對於缺鐵性貧血者尤為適宜。 另外， 羊肝菠菜煮湯， 以及菠菜雞蛋湯也是很好的補鐵配方。 由於缺鐵性貧血者患者常有挑食、偏食等習慣， 所以糾正不合理的飲食習慣也很重要。
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墨魚
有的人身體肥胖並不是因為單一的營養過剩所致， 而是由於日常飲食中缺乏讓體內脂肪組織轉變成能量物質的營養素， 這些營養素包括維生素B1、維生素B6及葉酸。 脂肪組織轉化成能量物質的過程中， 只有上述營養素參與， 人們身體中的能量才能得以釋放。
張素革說， 要塑造體形和膚色的健美， 營養應全面豐富合理， 在食譜廣泛不偏食的基礎上， 要注意補充蛋白質。 而墨魚就是女性理想的保健食品。 墨魚味道鮮美， 營養豐富， 每百克肉含蛋白質13克， 脂肪僅0.7克， 還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，
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做墨魚時， 將魚洗淨後， 放沸水中略燙， 攔腰斜切成兩截。 把墨魚放入大碗中， 再放入香菇、蝦仁、蔥段、薑片、精鹽、黃酒、味精、高湯， 放籠中， 用旺火蒸20分鐘後取出， 去蔥、薑， 即可食用。
