產後調理：芹菜炒鱔魚(圖)

產後調理：芹菜炒鱔魚

菜品：芹菜炒鱔魚

工藝：生炒

口味：鹹鮮味

類別：私家菜 產後恢復調理 乳母食譜 營養不良調理 接觸化學毒素人員食譜

主料：鱔魚 150克

輔料：芹菜 100克

調料：大蔥 5克 大蒜 10克 薑 5克 胡椒 2克 花椒 2克 豆瓣醬 15克 白砂糖 5克 植物油 50克

料酒 10克 醬油 10克 醋 5克 各適量

製作工藝

1. 將胡椒、花椒炒焦， 研成細粉;

2. 芹菜斜切絲， 焯熟備用;

3. 薑、蔥、蒜切絲;

4.將鱔魚切成4釐米長的斜絲;

5. 鍋置旺火上放入植物油加熱後， 放入鱔魚絲， 翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲， 再翻炒幾下;

6. 放入醬油、白糖、肉湯， 然後改微火煨之，

待汁將盡時， 加入醋翻炒;

7. 最後放入焯熟的芹菜絲， 炒勻後盛在碗裡， 撒上胡椒粉、花椒粉即成。

菜品口感

味美可口， 易於咀嚼， 營養豐富。

健康提示

產婦吃本菜， 補而不滯， 很有好處。

食譜營養

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養;鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”， 且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富維生素A， 能增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。 鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效， 適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，

既可熱炒， 又能涼拌， 深受人們喜愛。 近年來諸多研究表明， 這是一種具有很好藥用價值的植物。 豐富的鐵、鋅等微量元素， 有平肝降壓， 安神鎮靜， 抗癌防癌， 利尿消腫， 增進食欲的作用。 近年來的研究還表明， 多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。 國外科學家發現， 由於芹菜中富含水分和纖維素， 並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質， 因此是減肥的最佳食品。

食譜相克

鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。