鮮滑魚片粥
材料
粳米、草魚淨肉各100克， 豬骨200克， 腐竹40克。
調料
味精、鹽、薑絲、蔥花、水澱粉、香菜末、胡椒粉、香油各適量。
〔做法〕
1.豬骨洗淨敲碎；腐竹用溫水泡軟；粳米淘洗乾淨。
2.將豬骨、粳米、腐竹放入沙鍋， 加水(約1500毫升)， 先用大火燒開， 改用小火慢熬一個半小時左右， 放入鹽、味精調好味， 揀出豬骨。
3.草魚洗淨， 斜刀切成大片， 厚以0.3釐米為宜， 用鹽、水澱粉、薑絲、香油拌勻， 倒入滾開的粥內輕輕撥散， 待粥再滾起， 離火， 用碗盛起， 撒上胡椒粉、香油、蔥花、香菜末即可食用。
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