[原料]
白豆腐500g，
水發海參、雞蛋清各20g，
蝦仁100g，
冬筍50g，
雞蛋35g，
香菜25g，
麵粉15g
[調味料]
蔥花、薑絲、精鹽各3g，
味精、香油各5g，
醬油15g，
花生油50g，
雞湯200g，
太白粉10g
[做法]
1．將海參、冬筍揀好，
洗淨，
切成蠶豆丁大，
用開水氽過，
放入碗中。
2．將蝦仁洗淨，
切丁，
用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好，
用溫油滑透，
撈出待用。
3．將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊，
用熱油炸成金黃色後撈出，
從其上面各取
一薄片，
下面的一片揪成桶狀，
然後將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、薑末、香油拌勻，
分別填入豆腐內，
再用摻入蛋黃的少許麵粉抹在切下的豆腐片上，
將豆腐蓋封好，
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4．在炒鍋中加入雞湯、[調味料]， 煮沸加入太白粉勾成薄芡， 淋在豆腐上， 加入香油， 撒上事
先切好的香菜即可食用。
[營養]
內含蛋白質72g， 脂肪18g， 碳水化合物35g， 鈣1591mg， 磷196mg， 鐵15mg， 維生素A10國際單位， 維生素A原1mg， 維生素B10.88mg， 維生素B20.34mg， 尼克酸0.6mg， 維生素C11mg， 能產熱950kcal。
[功能]
補養氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精， 由於含蛋白高， 對於產後身體康復極為有利， 對於剖腹產者既可補充營養， 又因其清熱解毒之功而可預防感染， 對於產婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的乾眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。
