產後進補吃雞肉 須警惕四件事

雞肉是很多人最喜愛的肉類之一， 大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑， 但在日常生活中， 以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：

真相1――其實雞胸肉比雞腿肉更健康？

研究表明， 雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉， 而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉， 如牛羊肉。 另外， 雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味， 因此受到許多家庭的喜愛。

真相2――為了減少脂肪和卡路里的攝入， 在烹飪雞肉前要去皮？

其實， 在雞皮和雞肉之間有一層薄膜， 它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。

真相3――黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？

實際上， 雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或餵養的飼料不同造成的。 而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

真相4――雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？

烹飪雞肉時， 黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出， 這是因為其中含鐵， 可以安全食用。