鮑魚螺煲雞湯的做法
主 料：瘦光雞1只重約1斤12兩(約1.05千克),鮑魚螺(又稱海鮑)8個,冬瓜3/2斤(約900克),陳皮1/4個,薑2片,蔥1條.
做 法：
1、陳皮用清水浸軟,刮去瓤洗淨.
2、冬瓜洗淨,連皮帶瓤切件.
3、雞斬去腳,洗淨,放入滾水中煮10分鐘,過冷水.
4、鮑魚螺去殼,除去腸髒,加入少許鹽搓擦片刻,用姜蔥氽水,過冷水.
5、水11杯(或適量)煲滾,放入雞、鮑魚螺、冬瓜、陳皮、薑1片煲滾,慢火煲3小時,下鹽調味. 一碗雞湯就好了.
清燉烏雞湯的做法
主料：烏雞1只 香蔥2棵 生薑1小塊.
調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙.
做法：
1、烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2小時,加入精鹽、味精即可.
