原料:
麵粉500克, 豬肉350克, 雞湯1000克, 韭菜100克, 紫菜5克, 精鹽、味精、香油、大蔥、醬油、生薑各適量。
製作:
1、將韭菜擇好洗淨, 切碎;蔥、薑洗淨, 切末。
2、豬肉洗淨, 剁成泥, 加醬油、精鹽、蔥末、薑末及適量水攪拌均勻, 包餃子時, 加入韭菜、香油、味精調拌成餡。
3、麵粉加溫水和成麵團, 餳15分鐘, 揉勻, 搓成細條, 揪成小劑, 擀成薄皮, 包入餡心, 成水餃生坯。
4、鍋置火上, 放入清水, 旺火燒開, 下入包好的餃子, 煮至八成熟撈出, 再放入煮沸的雞湯中, 約煮2分鐘, 加精鹽、味精、此菜盛入碗內即可。
特點:
湯鮮皮軟, 餡香味美。