鱔魚營養有益， 是產後新媽的理想飲食材料。 且看小編推薦：魔芋鱔片！
·配 料:
魔芋750克， 鱔魚片400克， 幹辣椒5克， 泡紅辣椒20克， 泡子薑10克， 郫縣瓣15克， 老薑10克， 大蒜10克， 大蔥20克， 味精10克， 胡椒粉5克， 醋6克， 白糖3克， 清湯200克， 沙拉油750克， 水豆粉10克， 料酒25克。
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·操 作:
1、鱔魚片洗淨血水瀝幹。 魔芋切成5釐米長、3釐米寬的長方片， 入沸水氽一下瀝幹。 泡紅辣椒剁細， 泡子姜切成顆， 郫縣豆瓣剁細， 薑切片， 蒜切片， 蔥切馬耳形， 幹辣椒去蒂切節。
2、炒鍋置旺火上， 放入沙拉油燒至七成熱， 下鱔片炒至斷生撈出。 鍋內留少量油， 下豆瓣、泡椒、薑片、蒜片炒出香味， 加入清湯、料酒、味精、胡椒、精鹽， 再加入鱔片、魔芋片、泡薑顆；燒至鱔片粑軟魔芋入味時， 勾入水豆粉推轉加蔥節起鍋， 盛入湯盆內， 撒上幹辣椒節。
3、另鍋摻入少量沙拉油、用旺火燒至七成熱， 起鍋淋於幹辣椒節上即可。
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