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產褥期豬肉營養食譜 這下不愁沒胃口了

產褥期豬肉營養食譜

松花豬肉

原料:

瘦豬肉50g, 雞蛋150g, 冬筍15g, 幹冬菇3g, 香菜葉1g , 五香粉0.25g, 醬油5g, 白糖、味精、精鹽各2g, 蔥末6g, 麵粉30g, 豬油500g 。

做法:

1、先將冬菇用開水泡開, 摘去根蒂。

2、香菜洗淨待用。

3、豬肉、冬筍、香菇、蔥均切碎, 加入醬油、白糖、味精、五香粉調和好, 用少許豬油炒調好的肉餡。

4、將雞蛋打勻, 加進麵粉、蛋、蔥、味精、精鹽攪打均勻, 將其一半倒入放有少許豬油的熱鍋內, 隨時搖轉炒鍋, 將蛋汁煎成165cm左右直徑的圓餅時, 再把炒好的肉餡倒在圓餅的中心鋪平, 另把剩下的一半蛋汁倒在肉餡的上面, 使之形成一圓蓋, 然後把洗好的香菜撒在蛋片上,

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將剩下的豬油用旺火燒開, 用勺盛起熱油, 慢慢澆在蛋餅上, 使肉餡上的蛋汁燙熟成淡色時, 取出蛋餅, 去餘油, 即可裝盤食用。

營養:

內含維生素A2100國際單位, 維生素A原0.07mg, 維生素B10.54mg, 維生素B20.59mg, 尼克酸3.2mg, 鐵7.3mg, 磷521mg, 鈣108mg, 蛋白質31.1g, 脂肪97.9g, 碳水化合物29g, 能產熱122kcal。

功能:

補益臟腑、健脾生血、養肝明目、營養筋骨, 對於產婦的身體恢復及乳汁分泌均有促進作用。

鍋粑肉片

原料:

白米鍋粑100g, 裡脊肉75g, 水發香菇10g, 水發玉蘭片25g , 料酒、紅辣椒各5g, 味精1g, 太白粉水20g, 肉湯250g, 蒜片、精鹽、薑片3g, 醋10g, 白糖、醬油各8g, 蔥10g, 植物油500g(實耗75g) 。

做法:

1、 將裡脊肉橫著肉紋切成長5cm、寬2cm、厚0.2cm的片狀, 放入5g太白粉、2g料酒、1g精鹽的混合液中拌勻。

2、 水發玉蘭片和水發香菇切成厚片。

3、 將精鹽2g、料酒3g、太白粉水15g、白糖、醋、醬油、味精和肉湯放入另一碗內,

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調成汁液。

4、 選幹透厚薄適宜的鍋粑, 用手掰成6cm見方的塊狀。

5、 將裡脊肉片放入燒至七分熱的炒鍋內炒, 再依次放入薑、蔥、蒜、玉蘭片、香菇片及辣椒, 與肉末一起炒勻, 倒入汁液, 待收汁後盛入碗內。

6、 將鍋粑放入八分熱的油鍋內炸酥, 待浮面呈金黃色時撈到較深的大圓盤內, 並舀入沸油15g, 趁油溫高及時把肉片連汁倒在鍋粑上, 即可食用。

營養:

內含膽固醇58g, 蛋白質19g, 脂肪124g, 能產熱1431kcal。

功能:

健脾益胃, 增進胃腸功能, 有助消化作用, 並能養血益氣, 生精壯體, 能促進母體康復。

元寶肉

原料:

豬肉、冬菇100g, 雞蛋150g[調味料}醬油、料酒各5g, 蔥、薑各3g 。

做法:

1、 將肉刮洗乾淨, 切成5cm長, 1.5釐米厚的片狀, 下油鍋稍炒一下。

2、 雞蛋放到開水中煮熟,

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剝去殼, 用醬油浸泡幾分鐘, 下油鍋中炸一下, 成片後取出, 切成數瓣。

3、 一片肉, 一瓣雞蛋, 排放碗內, 上鍋蒸爛。

4、 冬菇炒一下墊底, 將蒸好的元寶肉扣在冬菇上即可。

營養:

內含蛋白質44.5g, 脂肪76.2g, 碳水化合物60.3g, 鈣24.2mg, 磷639mg, 鐵15.3mg, 維生素A1360國際單位, 維生素B11.2mg, 維生素B22.6mg, 尼克酸8.5mg, 能產熱939.7kcal。

功能:

養血益氣, 明目益肝、健脾益肺、補精益髒, 除具有一般補益作用外, 其重要特點在於含維生素A豐富, 有良好的養肝明目作用。 產後食用既養身體, 又促進乳汁分泌, 並能預防及治療維生素A缺乏症。

三片湯

[原料]

蝦仁、腰片、肉片、鴨肫肝片各15g, 熟筍片25g, 白湯500g, 水發香菇10g

[調味料]

黃酒15g, 食鹽5g, 味精1.5g, 清豬油幾滴

[做法]

1、 將豬肉、豬腰、竹筍洗淨, 切成片, 香菇水發後撕成條狀待用。

2、 炒鍋洗淨, 置旺火上,

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加入白湯500g, 再加入含有血水的鴨片、肝片、肉片、腰片、蝦仁、香菇和筍片, 加入少許冷水, 用勺子淘散, 推勻使血水跑出溶于湯中, 燒至微滾, 撇淨浮沫, 待湯全清。

3、 待湯清後, 加入食鹽、味精、黃酒略滾, 起鍋裝碗, 滴上幾滴清豬油。

[營養]

內含蛋白質36.4g, 脂肪27.4g, 碳水化合物11.2g, 鈣225mg, 磷171mg, 鐵2.6mg, 維生素A2700國際單位, 維生素B10.2mg, 維生素B21mg, 尼克酸3.5mg, 維生素C6mg, 能產熱192.4kcal。

[功能]

補益肝腎、生精養血、壯筋健骨, 其維生素A及磷含量甚豐, 故其補肝益腎作用較強, 能促進體質發育, 預防及治療維生素A缺乏症、視力減退、兩眼模糊、佝僂病、軟骨症等。

三絲湯

[原料]

生肉絲、生筍絲各25g, 熟雞絲、冬菇絲各15g, 熟火腿絲10g, 白湯500g

[調味料]

黃酒15g, 食鹽5g, 味精2g, 清豬油幾滴

[做法]

1、 將肉、雞、筍切成細絲, 切得越細越好。

2、 肉絲放入碗中,

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加入冷水攪散, 浸出血水待用。

3、 炒鍋洗淨, 置旺火上, 加入白湯500g, 倒入血水和血絲, 放入筍絲、冬菇絲、燒至將滾, 用漏勺把浮上來的絲撈起, 灑上冷水少許, 待浮沫升至湯麵, 即撇淨, 然後加入黃酒、鹽、味精略滾。

4、 把撈出的肉絲、筍絲、冬菇絲, 裝在勺子內覆於碗中, 然後把湯澆在碗中, 灑上火腿, 滴幾滴豬油即成。

[營養]

內含蛋白質42.3g, 脂肪89.3g, 碳水化合物10.1g, 鈣0.7mg, 磷123.8mg, 鐵5.9mg, 維生素A4.5國際單位, 維生素B10.3mg, 維生素B20.7mg, 尼克酸5.2mg, 維生素C5mg, 能產熱173kcal。

[功能]

此食譜葷素並用、營養豐富、成份全面, 能養血生精、滋陰潤燥、補而不膩, 且具開胃運脾之效, 對於產婦保持大便通暢亦有一定作用, 不失為產乳婦女食用佳品。

淡菜腰花

[原料]淡菜、瘦豬肉各10g, 豬腰250g, 雞肉15g

[調味料]

薑末、花椒、味精、精鹽各0.5g, 醬油、料酒各1g,幹團粉、豬油各1.5g,蔥花2g

[做法]

1、 洗淨淡菜。

2、 將雞肉切成小雞塊。

3、 將淡菜、雞塊同時放入碗中後加入少許溫開水,用旺火蒸2小時取出,拔掉淡菜中的菜須,用紗布濾去渣,成為原汁。

4、 將豬腰放在清水中浸泡1小時以除去腥味,用刀剔去腰子中間的腰臊,每片切成幾個小塊。放入開水鍋中煮沸30分鐘,待煮熟後撈起沖淨,再放入砂鍋內,加入蔥花、薑末、料酒、精鹽、花椒,加入少許清水後,在微火上約蒸3小時取出,棄湯不要。

5、 把蒸好的淡菜和腰塊與原汁放在一起,加上味精後,再煮20-30分鐘,加上用水已調好的團粉、豬油攬拌均勻,即可裝盤食用。

[營養]

內含維生素B23.16mg,尼克酸26.8mg,維生素C6mg,維生素B11mg,鐵20.2mg,磷676mg,鈣4mg,蛋白質47.8g,脂肪20.3g,碳水化合物2g,能產熱382kcal。

[功能]

健脾生血、補中益氣、養肝明目、補腎益精,對於"月母"身體健康及乳汁分泌均有促進作用,且含維生素B2量較高,可用於治療及預防維生素B2缺乏症。

腰花木耳湯

[原料]豬腰子150g,水發木耳15g,筍花片20g

[調味料]蔥段、精鹽各5g,味精3g,胡椒粉05g,高湯500g

[做法]

1、 將腰子切成二半,除去腰臊,洗淨,切成蘭花片,清水泡一會兒。

2、 木耳用清水洗淨泥沙待用。

3、 將腰花、木耳、筍片一起一水鍋煮熟後撈出,放在湯碗內,加入蔥段、味精、精鹽、胡椒粉,再將燒沸的高湯倒入湯碗內便成。

[營養]

內含蛋白質26.8g,脂肪7.5g,碳水化合物14.3g,鈣67.1mg,磷52.8mg,鐵2mg,維生素A11國際單位,維生素B11.2mg,維生素B21.8mg,尼克酸7.2mg,維生素C8.5mg,能產熱215.6kcal。

[功能]本食譜與前一食譜作用相似,並加用木耳一味,增加補益之效,加強養胃潤肺之功,乳母產婦食用,將肺、胃、腎諸內臟有很好的滋補作用。

魚香肝片

[原料]豬肝150g[調味料]精鹽、薑末、醬油、蒜末、白糖各5g,香醋、料酒各2g,豬油50g,奶肉湯15g,幹團粉3g

[做法]

1、 幹團粉中加入6g的水調勻。

2、 豬肝切成薄片。

3、 料酒、精鹽及水團粉(先用2/3)混合,將豬肝片放入浸泡,待入味後放入已燒熱的油鍋內,隨即將薑末、蒜末及10g蔥加入,急炒幾下,待肝變色後將調好的白糖、醬油、香醋、肉湯及剩下的水團粉溶液倒入勾芡,待熟即可裝盤食用。

[營養]

內含維生素A10875國際單位,維生素B10.53mg,維生素B22.6mg,尼克酸20.7mg,維生素C19mg,鐵32.5mg,鈣28mg,蛋白質25.8g,脂肪55.1g,碳水化合物16g,能產熱633kcal。

[功能]養血補肝、清心明目、補益五臟,除能為產婦提供必要的營養外,對於身體缺乏維生素A而有營養不良、貧血、夜盲症、乾眼病、皮膚病、結核病、出血症等的產婦,以及防治嬰兒維生素A缺乏都有極好的作用。

醬烤豬肝

[原料]豬肝100g,麵粉10g[調味料]豆瓣醬、沙拉油各10g,醬油、糖、料酒各5g,海帶柴魚湯汁少許 。

[做法]

1、 將豬肝去血,切成薄片,倒上酒和醬油,稍晾一下,塗上麵粉。

2、 將沙拉油倒入鍋中燒熱,然後將準備好的豬肝兩面煎一下,穿成長串。

3、 豆醬中加入海帶柴魚湯汁、白糖、料酒後點火,攪勻後做成熟豆醬。

4、 將煎後穿成長串的豬肝放入盤中,澆上熟豆醬,如再撒上花椒,會更美味。

[營養]

內含蛋白質22.4g,脂肪15.8g,碳水化合物10.5g,鈣16.9mg,磷543.2mg,鐵10.3mg,維生素A15000國際單位,維生素B10.43mg,維生素B22.8mg,尼克酸16.9mg,維生素C11.3mg,能產熱179.3kcal。

[功能]養血補肝、清心明目、補益五臟,除能為產婦提供必要的營養外,對於身體缺乏維生素A而有營養不良、貧血、夜盲症、乾眼病、皮膚病、結核病、出血症等的產婦,以及防治嬰兒維生素A缺乏都有極好的作用。

蓮子肚片湯

[原料]洗淨豬肚150g,去心蓮子30g

[調味料]黃酒5g,蔥、薑各3g,精鹽2g,味精1g

[做法]

1、 蓮子加水適量蒸至酥。

2、 豬肚切片,加薑、酒、清水煮沸,撇去浮沫,改用小火煮酥後,放入蓮子(蓮汁),調味並撒上蔥花。

[營養]內含蛋白質22.5g,脂肪8.7g,碳水化合物2.8g,鈣33.8mg,磷376.2mg,鐵2mg,維生素B10.2mg,維生素B20.1mg,尼克酸10mg,維生素C20.1mg。

[功能]蓮子有養心益腎、健脾澀腸之功。豬肚蓮子相伍,其補益之功更強,心、脾、腎三髒俱補,可使心氣充、心血旺;脾氣足、消化強;腎精實,身不傷。產婦食之,對其複體之功則顯矣。如產婦有消化不良、脾虛泄瀉、惡露淋漓、帶下量多、失眠多夢、心煩尿頻等,則有治療作用。

清燉豬肚湯

[原料]豬肚150g[調味料]香油、堿灰各10g,熟豬油30g,味精2g,精鹽3g,蔥白5g

[做法]

1、 豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘,搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍,洗淨後放入沸水鍋中煮半小時,撈出,再用清水沖洗。

2、 把洗淨的豬肚切成3cm長,3cm厚的片狀。

3、 蔥白洗淨,切段。

4、 薑洗淨,拍破待用。

5、 將鍋放在旺火上,倒入豬油燒熱,先放蔥、薑炒一下,接著放入肚片爆炒,加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內,放足清水,用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。

[營養]內含蛋白質21g,脂肪46.9g,碳水化合物0.5g,鈣33.6mg,磷361.6mg,鐵1.7mg,維生素A27.5國際單位,維生素B10.18mg,維生素B20.1mg,尼克酸9.6mg,維生素C16.5mg,能產熱327.9kcal。

[功能]其功能與炒肚片相似,可參見之。

大排蘑菇湯

[原料]大排骨500g,鮮蘑菇、蕃茄各100g[調味料]黃酒10g,精鹽5g,味精3g

[做法]

1、 每塊大排骨用刀背拍松,再敲斷骨髓後加酒、鹽醃15分鐘。

2、鍋中加水適量,放爐火上燒煮,水沸放入大排骨,撇去浮沫,加酒,用小火煮30分鐘,加入蘑菇片再煮10分鐘,放入上述[調味料]後放入蕃茄片,煮沸即可食用

[營養]內含蛋白質9.5g,脂肪45g,碳水化合物6.7g,鈣516mg,磷1210mg,鐵31.6mg,維生素A原0.31mg,維生素B10.5mg,維生素B20.31mg,尼克酸5.3mg,維生素C16mg,能產熱1686kcal。

[功能]養血生精、健脾益氣、開胃增食、生津潤肺、強壯筋骨,本品鈣、磷鐵豐富,能促進乳母及嬰兒的骨質生長發育及造血機能,可以預防及治療佝僂病、軟骨症及貧血,產後大出血者食之尤宜。

清燉蹄膀

[原料] 豬前蹄1只(約1000g)[調味料]蔥、薑各5g,醬油90g,白糖10g

[做法]

1、將蹄膀刮乾淨,放在砧板上,用刀直劃開(可見骨頭),下沸水鍋內煮約2分鐘撈出。

2、蔥打結。

3、 取砂鍋一個,內放竹片墊底,蹄膀皮向下放在竹片上,加入蔥結、薑片、醬油、白糖及水(水與肉面平),用旺火燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燜約1小時,將蹄膀翻身(皮向上),蹄膀酥爛時,取出竹片即成。清燉蹄膀,去醬油、白糖,加鹽和水。

[營養]

內含蛋白質330g,脂肪123.9g,碳水化合物561.2g,鈣280mg,磷834.5mg,鐵12mg,維生素A原0.02mg,維生素B14.8mg,維生素B21.8mg,尼克酸25mg,能產熱5570kcal。

[功能]強筋健骨,益氣養血,生精下乳,對於乳母既具補虛複體之效,又有極佳的下乳之功。

醬油、料酒各1g,幹團粉、豬油各1.5g,蔥花2g

[做法]

1、 洗淨淡菜。

2、 將雞肉切成小雞塊。

3、 將淡菜、雞塊同時放入碗中後加入少許溫開水,用旺火蒸2小時取出,拔掉淡菜中的菜須,用紗布濾去渣,成為原汁。

4、 將豬腰放在清水中浸泡1小時以除去腥味,用刀剔去腰子中間的腰臊,每片切成幾個小塊。放入開水鍋中煮沸30分鐘,待煮熟後撈起沖淨,再放入砂鍋內,加入蔥花、薑末、料酒、精鹽、花椒,加入少許清水後,在微火上約蒸3小時取出,棄湯不要。

5、 把蒸好的淡菜和腰塊與原汁放在一起,加上味精後,再煮20-30分鐘,加上用水已調好的團粉、豬油攬拌均勻,即可裝盤食用。

[營養]

內含維生素B23.16mg,尼克酸26.8mg,維生素C6mg,維生素B11mg,鐵20.2mg,磷676mg,鈣4mg,蛋白質47.8g,脂肪20.3g,碳水化合物2g,能產熱382kcal。

[功能]

健脾生血、補中益氣、養肝明目、補腎益精,對於"月母"身體健康及乳汁分泌均有促進作用,且含維生素B2量較高,可用於治療及預防維生素B2缺乏症。

腰花木耳湯

[原料]豬腰子150g,水發木耳15g,筍花片20g

[調味料]蔥段、精鹽各5g,味精3g,胡椒粉05g,高湯500g

[做法]

1、 將腰子切成二半,除去腰臊,洗淨,切成蘭花片,清水泡一會兒。

2、 木耳用清水洗淨泥沙待用。

3、 將腰花、木耳、筍片一起一水鍋煮熟後撈出,放在湯碗內,加入蔥段、味精、精鹽、胡椒粉,再將燒沸的高湯倒入湯碗內便成。

[營養]

內含蛋白質26.8g,脂肪7.5g,碳水化合物14.3g,鈣67.1mg,磷52.8mg,鐵2mg,維生素A11國際單位,維生素B11.2mg,維生素B21.8mg,尼克酸7.2mg,維生素C8.5mg,能產熱215.6kcal。

[功能]本食譜與前一食譜作用相似,並加用木耳一味,增加補益之效,加強養胃潤肺之功,乳母產婦食用,將肺、胃、腎諸內臟有很好的滋補作用。

魚香肝片

[原料]豬肝150g[調味料]精鹽、薑末、醬油、蒜末、白糖各5g,香醋、料酒各2g,豬油50g,奶肉湯15g,幹團粉3g

[做法]

1、 幹團粉中加入6g的水調勻。

2、 豬肝切成薄片。

3、 料酒、精鹽及水團粉(先用2/3)混合,將豬肝片放入浸泡,待入味後放入已燒熱的油鍋內,隨即將薑末、蒜末及10g蔥加入,急炒幾下,待肝變色後將調好的白糖、醬油、香醋、肉湯及剩下的水團粉溶液倒入勾芡,待熟即可裝盤食用。

[營養]

內含維生素A10875國際單位,維生素B10.53mg,維生素B22.6mg,尼克酸20.7mg,維生素C19mg,鐵32.5mg,鈣28mg,蛋白質25.8g,脂肪55.1g,碳水化合物16g,能產熱633kcal。

[功能]養血補肝、清心明目、補益五臟,除能為產婦提供必要的營養外,對於身體缺乏維生素A而有營養不良、貧血、夜盲症、乾眼病、皮膚病、結核病、出血症等的產婦,以及防治嬰兒維生素A缺乏都有極好的作用。

醬烤豬肝

[原料]豬肝100g,麵粉10g[調味料]豆瓣醬、沙拉油各10g,醬油、糖、料酒各5g,海帶柴魚湯汁少許 。

[做法]

1、 將豬肝去血,切成薄片,倒上酒和醬油,稍晾一下,塗上麵粉。

2、 將沙拉油倒入鍋中燒熱,然後將準備好的豬肝兩面煎一下,穿成長串。

3、 豆醬中加入海帶柴魚湯汁、白糖、料酒後點火,攪勻後做成熟豆醬。

4、 將煎後穿成長串的豬肝放入盤中,澆上熟豆醬,如再撒上花椒,會更美味。

[營養]

內含蛋白質22.4g,脂肪15.8g,碳水化合物10.5g,鈣16.9mg,磷543.2mg,鐵10.3mg,維生素A15000國際單位,維生素B10.43mg,維生素B22.8mg,尼克酸16.9mg,維生素C11.3mg,能產熱179.3kcal。

[功能]養血補肝、清心明目、補益五臟,除能為產婦提供必要的營養外,對於身體缺乏維生素A而有營養不良、貧血、夜盲症、乾眼病、皮膚病、結核病、出血症等的產婦,以及防治嬰兒維生素A缺乏都有極好的作用。

蓮子肚片湯

[原料]洗淨豬肚150g,去心蓮子30g

[調味料]黃酒5g,蔥、薑各3g,精鹽2g,味精1g

[做法]

1、 蓮子加水適量蒸至酥。

2、 豬肚切片,加薑、酒、清水煮沸,撇去浮沫,改用小火煮酥後,放入蓮子(蓮汁),調味並撒上蔥花。

[營養]內含蛋白質22.5g,脂肪8.7g,碳水化合物2.8g,鈣33.8mg,磷376.2mg,鐵2mg,維生素B10.2mg,維生素B20.1mg,尼克酸10mg,維生素C20.1mg。

[功能]蓮子有養心益腎、健脾澀腸之功。豬肚蓮子相伍,其補益之功更強,心、脾、腎三髒俱補,可使心氣充、心血旺;脾氣足、消化強;腎精實,身不傷。產婦食之,對其複體之功則顯矣。如產婦有消化不良、脾虛泄瀉、惡露淋漓、帶下量多、失眠多夢、心煩尿頻等,則有治療作用。

清燉豬肚湯

[原料]豬肚150g[調味料]香油、堿灰各10g,熟豬油30g,味精2g,精鹽3g,蔥白5g

[做法]

1、 豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘,搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍,洗淨後放入沸水鍋中煮半小時,撈出,再用清水沖洗。

2、 把洗淨的豬肚切成3cm長,3cm厚的片狀。

3、 蔥白洗淨,切段。

4、 薑洗淨,拍破待用。

5、 將鍋放在旺火上,倒入豬油燒熱,先放蔥、薑炒一下,接著放入肚片爆炒,加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內,放足清水,用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。

[營養]內含蛋白質21g,脂肪46.9g,碳水化合物0.5g,鈣33.6mg,磷361.6mg,鐵1.7mg,維生素A27.5國際單位,維生素B10.18mg,維生素B20.1mg,尼克酸9.6mg,維生素C16.5mg,能產熱327.9kcal。

[功能]其功能與炒肚片相似,可參見之。

大排蘑菇湯

[原料]大排骨500g,鮮蘑菇、蕃茄各100g[調味料]黃酒10g,精鹽5g,味精3g

[做法]

1、 每塊大排骨用刀背拍松,再敲斷骨髓後加酒、鹽醃15分鐘。

2、鍋中加水適量,放爐火上燒煮,水沸放入大排骨,撇去浮沫,加酒,用小火煮30分鐘,加入蘑菇片再煮10分鐘,放入上述[調味料]後放入蕃茄片,煮沸即可食用

[營養]內含蛋白質9.5g,脂肪45g,碳水化合物6.7g,鈣516mg,磷1210mg,鐵31.6mg,維生素A原0.31mg,維生素B10.5mg,維生素B20.31mg,尼克酸5.3mg,維生素C16mg,能產熱1686kcal。

[功能]養血生精、健脾益氣、開胃增食、生津潤肺、強壯筋骨,本品鈣、磷鐵豐富,能促進乳母及嬰兒的骨質生長發育及造血機能,可以預防及治療佝僂病、軟骨症及貧血,產後大出血者食之尤宜。

清燉蹄膀

[原料] 豬前蹄1只(約1000g)[調味料]蔥、薑各5g,醬油90g,白糖10g

[做法]

1、將蹄膀刮乾淨,放在砧板上,用刀直劃開(可見骨頭),下沸水鍋內煮約2分鐘撈出。

2、蔥打結。

3、 取砂鍋一個,內放竹片墊底,蹄膀皮向下放在竹片上,加入蔥結、薑片、醬油、白糖及水(水與肉面平),用旺火燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燜約1小時,將蹄膀翻身(皮向上),蹄膀酥爛時,取出竹片即成。清燉蹄膀,去醬油、白糖,加鹽和水。

[營養]

內含蛋白質330g,脂肪123.9g,碳水化合物561.2g,鈣280mg,磷834.5mg,鐵12mg,維生素A原0.02mg,維生素B14.8mg,維生素B21.8mg,尼克酸25mg,能產熱5570kcal。

[功能]強筋健骨,益氣養血,生精下乳,對於乳母既具補虛複體之效,又有極佳的下乳之功。

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