產褥期魚蝦營養食譜

產褥期魚蝦營養食譜
鯽魚豆腐湯

材料：

鯽魚1條， 豆腐400克， 黃酒5克， 蔥花3克， 薑片3克， 精鹽2克， 食油3O克， 味精1克。

做法：

1．豆腐切O．5釐米厚的薄片， 用鹽沸水燙5分鐘以後瀝幹待用。

2．卿魚去鱗、腸雜， 抹上酒， 鹽漬10分鐘。

3．鍋放爐火上， 放入食油， 燒至5分熱， 爆香薑片， 將魚兩面煎黃， 加水適量， 用小火煮沸3O分鐘， 放入豆腐片， 調味後勾薄芡， 並撒上蔥花。

糟魚肉圓湯

材料：

青魚中段400克， 肥瘦豬肉200克， 蛋清1份， 冬等25克， 水發冬菇25克， 豆苗15克， 精鹽5克， 料酒50克， 蔥汁5O克， 雞油10克， 薑汁5O克， 乾薑粉5克， 香糟1OO克。

做法：

1．青魚洗淨， 切成5釐米長、2釐米寬的長方塊， 盛在缽內，

2．冬筍切成5釐米長， 0．5釐米厚的片狀。

3．冬菇去蒂， 洗淨泥沙。

4．肥瘦肉剁成肉末， 放在碗內， 加入精鹽、味精、蔥薑汁、蛋清伴勻攪上勁， 再加入乾薑粉伴和待用。

5．將砂鍋置於爐上， 傾入清水（約75O克）隨即將魚塊洗淨後， 和筍片、冬菇一起下鍋， 加入精鹽、味精， 待燒開後， 端鍋離火， 將伴好的肉泥做成肉丸， 一面做一面放入鍋內， 制畢後起鍋再置爐上， 用小火滾洗5分鐘左右， 撇去浮沫， 放入豆油燙熟後， 淋入雞油， 即可起鍋食用。

團魚湯

材料：

團魚（鱉）1O00克， 蘋果 5克， 羊肉 5OO克， 生薑 5克， 食鹽10克， 胡椒0．5克．味精5克。

做法：

1．團魚放入沸水鍋中燙死， 剁去頭爪， 揭去鱉甲， 掏出內臟洗淨；羊肉洗淨待用。

2．將團魚肉、羊肉切成2釐米見方小塊， 放入鋁鍋內， 加蘋果、生薑及水適量、置大火上燒開， 移至小火燉熟。

3．加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

4．可佐餐， 亦可單食。

龜肉湯

材料：

烏龜5OO克， 豬油100克， 香油100克， 味精5克， 精鹽10克， 蔥段10克， 薑塊10克。

做法：

l．將活龜☆禁☆頭剁掉放血， 剝開殼， 去掉苦膽， 取龜肉及內臟洗淨， 切約3釐米長， 2釐米寬的肉塊。

2．炒鍋置旺火上， 放豬油燒熱， 先下蔥段、薑塊略爆香， 再放龜肉、內臟、精鹽、香油一起爆炒， 起鍋盛入碗鍋， 一次放足清水， 置旺火上煨2小時， 如有龜蛋則加入， 繼續煨至湯汁濃稠， 發出香氣時， 加入味精， 起鍋裝碗即成。

銀耳烏龍湯

材料：

銀耳5克， 水發海參50克， 清湯300克， 料酒5克， 精鹽1．5克， 味精0．5克。

做法：

1．銀耳溫水泡開， 去根蒂， 清水洗淨。

2．海參洗淨， 切成小片。

3．將銀耳、海參片一起放入開水鍋氽透， 撈出濾去水分。

4．鍋中放入清湯100克， 精鹽O．5克， 味精及料酒， 把銀耳、海參片放入湯內， 小火煨5分鐘， 盛入碗中。

5．另起鍋， 放人清湯20O克， 鹽1克， 味精及料酒3克， 湯燒開， 撇去浮沫， 倒入盛銀耳與海參片的湯碗中即可。
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