用奶制品烹制美食

黃油、奶油、奶酪， 同是奶制品， 卻有著截然不同的口味。
黃油、奶油和奶酪奶制品的巔峰之作
奶品之冠黃油
黃油營養極為豐富， 是奶食品之冠， 因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油， 足見其珍貴。 黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。
食用方法：
自古牧民在寒冬季節人畜受寒凍僵時， 常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。 現在黃油是早餐包上必不可少的原料， 與果醬搭配風味絕佳。
高脂美味的奶油
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。 奶油因脂肪高， 是一種高熱能的食品， 維生素A的含量也相應的多， 但奶油含的蛋白質、乳糖、礦物質、鈣、磷等則相應的較少。
食用方法：
市售的鮮奶油一般有兩種， 一種是淡奶油， 含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍， 常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里， 也用于制作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的制作。 另外還有一種更濃的奶油， 用打蛋器將它打松， 可以在蛋糕上擠成奶油花。
黃金奶酪
每公斤奶酪制品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養成分；獨特的發酵工藝， 使蛋白質的吸收率達到了96%-98%， 被譽為乳品中的黃金；對青少年生長發育， 中老年改善體質， 提高身體耐力， 增進健康有極大的益處。
食用方法：
如今奶酪的種類和食用方法越來越豐富。 除了制作西式菜肴， 奶酪還可以切成小塊， 配上紅酒直接食用， 也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃， 或與色拉、面條拌食。 奶酪因為它濃郁的奶香， 能給很多食物增添風味， 可以制作非常多的菜肴， 試試您就知道了。
媽媽們來試著用這些奶制品烹調出的不同風味的美食吧：
均衡營養餐奶油湯、奶油三文魚
奶油湯
用料：甜玉米粒、蘑菇、鮮奶油、鹽
做法：
1、將蘑菇切片。
2、甜玉米粒及蘑菇放入水中煮開。
3、加入適量鮮奶油和鹽， 注意一邊攪拌一邊加， 直到湯色濃稠即可。
奶油三文魚
用料：三文魚肉250克， 生菜100克， 黃油、奶油、白葡萄酒各50克， 面粉、蔥頭、精鹽、胡椒粉、檸檬汁各少許。
做法：
1、將三文魚洗凈切成片。
2、鍋內放黃油燒熱， 倒入面粉炒幾分鐘， 添入打好的奶油和少許清水， 用小火煮開， 邊煮邊攪， 然后放入調料和三文魚片翻勻， 片刻后出鍋， 裝入鋪有生菜的盤中即可。
秋游輕便餐美味三明治
因為三明治制作簡單， 食用方便， 所以深受大眾歡迎。 制成美味的三明治首先需要由精小麥制成含有較多纖維質面包。 再加入些蔬菜(新鮮蔬菜或經過烹調過的都可以)， 精肉， 或者是一小塊營養豐富的乳酪。
火雞是常見的三明治原料， 可加黑胡椒調味。
烹調心得：
如果將法棍面包換成全麥口味， 提供更多的纖維素， 營養指數就更高了。
三明治做好后若不能及時食用， 最好用錫紙包起來， 可保持其鮮美程度。
不適宜涂抹過量的果醬或黃油， 因為涂抹食品中會含有較多卡路里。 最好加入些菜泥或新鮮的菜葉。
盛宴美味餐紅酒芝士炒雞球
用料：
雞腿肉600g、蒜茸1茶匙(5g)、蔥末1茶匙(5g)、奶酪1片、青椒1個、洋蔥半個、黑胡椒碎1茶匙(5g)、紅酒1茶匙(5ml)、黃油1小塊、香菜適量、鹽1茶匙(5g)
做法：
1、雞肉洗凈抹干水， 切成2cm的丁。 洋蔥、青紅辣椒切成丁。 芝士切絲。 雞丁加料酒腌15分鐘， 放入開水中汆燙至將熟撈起。
2、鍋內放入黃油， 爆香黑胡椒碎、蒜茸、蔥末， 下雞肉略炒數下， 再放入紅酒， 加入芝士、洋蔥、青椒及紅辣椒炒勻。