用梨做的孕期美食 美味營養不在話下

適合孕婦的梨做法推薦

酸味梨幹的做法

食譜原料：鮮梨1千克 檸檬酸0.3克 亞硫酸氫鈉1克 冷水1.5升。

工藝做法：煮。

酸味梨幹

製作方法：

1、將肉質細嫩、含糖量高的成熟梨， 去柄洗淨， 切成片， 挖出果核。

2、取亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液， 放入梨片浸泡30～40分鐘， 然後用清水漂洗乾淨。

3、把梨片放入鍋中， 加入1000毫升冷水和檸檬酸， 煮5～10分鐘， 待梨片呈透明狀時撈出， 並迅速放入冷水中冷卻。

4、將梨片撈出， 放在竹屜上瀝幹水分， 晾曬乾燥。

健康提示：梨子屬涼性水果， 凡患有脾胃虛寒、腹瀉、慢性腸炎、寒痰咳嗽、傷風感冒、糖尿病、消化不良以及產後婦女不宜食之。

其所含糖類有果糖和葡萄糖等， 具有保肝、助消化、促進食欲的作用， 可用於肝炎、肝硬化病人的輔助食療。 所含有的多種維生素及鉀、鈣元素， 有降壓、清熱、鎮靜和利尿作用， 對高血壓、心臟病同時伴有頭暈目眩、心悸、耳鳴者， 有一定的治療效果。

蘋果梨脯的做法

食譜原料：

主料：蘋果、梨。

製作方法：

1、清洗：清洗除去表面泥沙及雜物、清洗水要保持清潔不混濁。

2、去皮：採用化學方法去皮。 水中加入10%火堿和火堿量1/20的化學去皮劑。 攪拌， 令其充分溶解。 夾層鍋內倒入為容積70%的溶液、擰開蒸汽閥加溫控制在70～80℃， 蒸汽壓力不超過2千克/釐米　2。 將原料倒入夾層鍋， 使果實全部淹沒， 溫度保持在70～80℃， 時間為5～8分鐘， 果實表皮腐爛即可撈出放在活動篩內，

用噴淋水洗， 同時搖動活動篩， 噴淋去皮。

3、漂洗：經化學方法去皮後的果實表面還殘留有餘堿， 應立即用酸液沖洗中和。 酸溶濃度為0.05%， 介質為檸檬酸。

梨脯

4、切分、除籽巢：漂洗後的原料即可切分， 縱切2～4瓣， 可根據果實大小切分。 切分開的果瓣用剜果核刀除去籽巢。 如果是較小的果實， 就不宜切分， 而是用不銹鋼捅果核機自花萼至果柄出果核。

5、護色：經整型的原料迅速放入護色液中護色。 護色液是0.05%的Na2S2O5水溶液， 既能護色漂白， 又能夠抑制微生物的污染。

6、真空滲糖：（1）真空預抽罐內置入50%濃度的糖液， 並加入品質標準Na2S2O5為溶液的0.05%。 要求糖液溫度為50～60℃。 （2）將護色液的原料置於真空預抽罐內浸沒， 並用不銹蝕、不污染的箅子壓在上面。

（3）封閉真空預抽罐， 開機並擰開真空氣閥， 要求真空度達到600毫米汞柱以上， 滲糖時間為40～60分鐘， 成熟度低， 時間長， 滲糖結束， 先閉真空氣閥， 停機後撈出果實。

7、煮糖：（1）在夾層鍋內配製成65%的糖水溶液， 並加入Na2S2O5為溶液的0.05%。 （2）原料倒入鍋內， 糖液與原料為3∶1。 （3）擰開蒸汽閥， 加溫至沸點。 夾層鍋的蒸汽工作壓力小於2千克/釐米2， 定準安全閥。 原料煮沸約40分鐘， 要求原料含糖量達到40%以上， 即可撈出轉入下道工序。

8、醃漬：將煮過的原料浸入高濃度糖液中， 時間為20～24小時， 其間要兩次補充糖分。 原料的含糖量達到50%以上為好。

9、定糖：經醃漬的原料， 撈出放在專用篩內瀝糖液（篩子放置在醃漬容器上， 用支架支撐住）， 待不流液並穩定後為止。 倒在竹箅上均勻鋪開，

放在託盤上， 待不再滴落糖液後即可進行烘烤。

10、烘烤：將竹箅送入烤房排列在烤架上， 升溫至70℃， 恒溫時間20小時， 其間不斷排出水蒸氣。 排汽時間為1分鐘。 烘至果實不粘手為宜， 含糖要求達到55～60%。

11、檢驗、包裝：經檢驗合格後， 進行包裝。