食量要適度， 一次食用不宜過多。 食用過多， 則大量薑辣素經消化道吸收後， 會刺激腎臟， 故腎病患者慎用。
不要吃腐爛的生薑。 腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質， 它可使肝細胞變性、壞死， 從而誘發肝癌、食道癌等。 一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。
辛辣類食物具有通陽健胃之功能， 多食容易生痰動火， 散氣耗血。 凡屬陰虛火旺、目赤內熱者， 或患有癰腫、瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、紅斑狼瘡、痔瘡者， 都不宜長期食用生薑。 此類食物會加重熱象， 從而抵消清熱涼血及滋陰藥物的功效。
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肝炎病人過多食用生薑， 不但不能使肝臟病早日恢復， 反而會使病情惡化。 生薑含薑辣素， 變質後還含有黃樟素。 姜辣素和黃樟素， 能使肝炎病人的肝細胞發生變性、壞死， 以及間質組織增生、炎症浸潤， 而使肝功能失常。
夏季天氣炎熱， 人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多， 生薑性辛溫， 屬於熱性藥物， 不宜多吃。
第一方燉鵪鶉
[用料]鵪鶉1只， 懷山藥30克， 黨參15克， 生薑10克， 肉桂3克。
[做法]先將鵪鶉去毛和內臟， 洗淨， 切塊， 與懷山藥、黨參、生薑、肉桂一起放人鍋中， 加適量的水用大火燒沸， 小火煮30分鐘。
[用法]吃肉喝湯。
[最適合的疾病]適用于老人脾虛感冒。
[大夫叮囑]本品具有補益腎陽、溫健脾胃的功效。
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第二方姜拌湯
[用料]麵粉、生薑（乾薑也可以）、鹽各適量。
[做法]先將適量麵粉用少量水調拌後， 搓成小顆粒狀。 鍋置火上放適量水用大火燒沸， 放入麵粉粒加些切碎的生薑和鹽， 用大火燒沸， 小火煮約30分鐘即可食用。
[用法]喝湯後， 蓋上被子發汗。
[最適合的疾病]適用於風寒感冒。
[大夫叮囑]本品風熱感冒以及汗出過多者不宜食用。
協力廠商 薑糖茶
[用料]生薑I O片， 茶葉7克， 紅糖15克。
[做法]將生薑片放人鍋中， 加茶葉、適量的水用大火燒沸， 小火煎約10分鐘， 再加入紅糖溶化。
[用法]飯後當茶喝。
[最適合的疾病]適用於感冒、咳嗽、怕冷。
[大夫叮囑]本品風熱感冒不宜食用。
第四方五神茶
[用料]荊芥10克， 蘇葉10克， 茶葉6克， 生薑10克， 薄荷3克， 紅糖30克。
[做法]先將荊芥、蘇葉、茶葉、生薑放入鍋中，
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[用法]每日2次， 可隨量服用。
[最適合的疾病]適用於風寒感冒， 症見畏寒、身痛、無汗等。
[大夫叮囑]本品具有發散風寒、祛風止痛的作用。
第五方薑汁香油
[用料]薑、香油各適量。
[做法]將生薑煨熱搗爛取汁， 加入香油調勻。
[用法]用手指蘸姜油塗于小兒手足， 反復摩擦， 以小兒微微出汗為度。
[最適合的疾病]適用于嬰兒外感風寒發熱。
[大夫叮囑]本品用量不宜過大。
