材料:甲魚500克、香菇(鮮)50克、雞胸脯肉50克、冬筍25克、火腿50克、料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥15克、薑5克、胡椒粉2克。
做法:
1、將甲魚宰殺, 放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出, 投入溫水, 用刀刮淨膜皮, 剁去尾巴、頭, 揭開背殼, 掏去內臟, 洗淨後剁成兩塊, 放入沸水鍋中焯一下, 撈出洗淨, 挖去四腿的黃油。
2、將雞脯肉剁成泥, 放入碗中, 用雞湯攪勻。 將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3、將甲魚塊放在盤內, 加料酒、蔥段、薑片, 上籠蒸爛, 取出拆淨骨頭, 將甲魚肉放入沙鍋, 倒入雞肉泥, 把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,
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甲魚怎麼吃壯陽:黃芪枸杞燉甲魚
材料: 黃芪50克、枸杞子30克、甲魚500克、生薑10克、醋、食鹽、醬油、蔥段、味精。
做法:
1、將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗淨;甲魚去內臟後切塊;生薑洗淨, 切成片。
2、將以上材料一併放沙鍋中, 加清水適量燉煮, 先用武火燒沸後, 再用文火慢煮, 至熟爛後, 去藥包, 調味即可。
甲魚怎麼吃壯陽:清燉甲魚
材料:活甲魚1只(約750克)、筍片50克、火腿50克、薑塊15克、蔥白1個、紹酒100克、精鹽3克、味精1克、蒜泥15克。
做法:
1、將甲魚背朝下, 使其頭伸出, 捏住頭頸, 用刀沿殼切斷頸骨, 再將頭頸處割開, 抽去氣管, 腹部成十字劃刀, 去內臟, 斬去腳爪洗淨, 放入沸水鍋中焯一下,
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2、將甲魚塊放入沙鍋內, 加蔥白、薑塊(拍松)、紹酒、筍片、火腿片, 加清水淹沒甲魚, 放旺火上燉開, 移小火燜2小時, 至爛後去薑、蔥, 加精鹽、味精調味, 食用時撒上蒜泥即成。
甲魚怎麼吃壯陽:紅燜甲魚
材料:甲魚一隻(約1500克)、五花肉100克、混合油(菜子油50克、熟豬油70克、大豆油80克)、大蒜200克、拍蒜50克、小米辣20克、薑片30克、香料(桂皮10克, 香葉2克, 小茴香4克, 大紅袍花椒3克, 砂仁1個, 八角2個, 草果1個)、白酒10克、辣妹子醬8克、李錦記舊莊蠔油25克、A料(雞粉5克, 糖4克, 味精2克)、熬制好的秘制高湯5千克。
做法:
1、將甲魚宰殺制淨, 切成塊。
2、鍋入混合油燒熱, 下五花肉煸炒出香, 放大蒜150克, 薑片炒香, 下香料、甲魚塊, 繼續煸炒, 此時調入白酒、辣妹子醬調味。
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3、倒入高湯, 猛火加熱, 倒入蠔油、拍蒜、A料、小米辣調味, 繼續大火熬制。
4、將5千克濃湯收縮到只剩500克左右時(整個過程大約持續30分鐘), 下入剩餘的50克大蒜, 繼續收汁至湯汁變得濃稠時, 出鍋裝在墊有炸過的紅辣椒的湯煲中, 上桌即可。
甲魚怎麼吃壯陽:沙鍋甲魚
材料:甲魚250克、枸杞子5克、蔥段適量、薑片適量、熟蒜適量、料酒15克、老抽10克、鹽6克、味精少許、白糖少許、胡椒粉少許。
做法:
1、將甲魚宰殺後洗淨, 剁成小塊, 汆水後撇去血沫, 盛出備用;枸杞子泡洗乾淨。
2、將甲魚塊放入沙鍋中, 加入枸杞子、蔥段、薑片、熟蒜、料酒煲30分鐘, 加入剩餘調料調味至軟爛即可。
12 甲魚怎麼吃壯陽:紅煨甲魚
材料:甲魚1條、五花肉50克、沙拉油300克、食鹽3克、味精3克、蒜50克、豆瓣醬10克、紅尖椒50克、高湯500克、豆瓣辣醬10克、五香粉3克、香菜1克。
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做法:
1、水魚宰殺後燙去皮, 斬成小塊, 入七成熱油中炸至表面起酥。
2、五花肉切片, 鮮尖紅椒切3釐米長的段備用。
3、鍋留底油燒五成熱, 下五花肉煸出香味, 下入水魚塊。
4、放高湯、鹽、味精、豆瓣醬、辣妹子醬、五香粉, 入大蒜瓣、尖椒段小火燜煮約15分鐘。
5、出鍋, 將水魚塊在盆中拼成水魚狀, 放香菜上桌。
甲魚怎麼吃壯陽:西洋參甲魚湯
材料:活甲魚一隻(約500克)、 清水1500ml、 西洋參片25克、紅棗8顆、薑3大片、黃酒1茶匙(5ml)、 鹽1/2茶匙(3克)。
做法:
1、將甲魚去頭和內臟, 斬成四大塊, 洗淨後備用。
2、 湯鍋中倒入水, 大火煮開後, 倒入黃酒, 將甲魚塊和殼, 一起放入沸水中焯2分鐘後撈出, 並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3、 把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
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4、砂鍋內放入清水1500ml, 大火煮開後, 放入甲魚煮2分鐘, 如果再有浮沫的話, 就撇除乾淨, 然後放入西洋參、紅棗和姜片, 蓋上蓋子, 改成小火煲煮2個小時。
5、食用前, 加入鹽調味即可。
甲魚怎麼吃壯陽:鶉蛋甲魚煲
材料:甲魚1只(500克)、鶉蛋24只、善片25克、蔥白欖25克、花生油50克、薑蔥酒2茶匙、料酒3茶匙、精鹽1/2茶匙、糖1/3茶匙、味精1/3茶匙、生抽5茶匙、蠔油3茶匙、二湯200克、水澱粉4茶匙、胡椒粉1/3茶匙、雞油20克。
做法:甲魚斬成塊(甲殼保留完整形), 焯水後醃漬、劃油, 起砂鍋爆香料頭, 放入甲魚擺形, 注入上湯及調料, 旺火燒沸, 小火煲20分鐘後放入鶉蛋再煲10分鐘, 原汁勾芡, 撒上胡椒粉, 淋入雞油燒沸即可。
小貼士:美觀, 香味濃郁, 質地軟糯, 壯陽佳品。
甲魚怎麼吃壯陽:炒甲魚片
材料:甲魚750克、竹筍100克、白皮大蒜10克、大蔥10克、薑5克、雞蛋清30克、豌豆澱粉10克、味精1克、白砂糖1克、鹽2克、香油5克、料酒25克、豬油50克。
做法:
1、甲魚宰殺、放血、剖腹挖去內臟、斬去頭、爪尖、尾巴、去殼、剔骨,洗淨後將甲魚肉切成片,加黃酒、雞蛋清、幹澱粉8克、精鹽拌勻上漿。
2、冬筍切成片,大蒜頭剁成泥,蔥洗淨切段,薑洗淨去皮切片,將剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約5克。
3、炒鍋置旺火上燒熱,用少量油滑鍋後,放入熟豬油,燒至五成熱時,放入魚片,用勺子將魚片劃散,隨後倒出瀝油。
4、原鍋放油25克,投入蔥薑煸出香味,再下魚片、筍片,加黃酒、鮮湯50毫升、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥,略為煸炒,用水澱粉5克勾芡,淋上麻油,出鍋裝盤。
甲魚怎麼吃壯陽:豉椒醬甲魚
材料:小甲魚2只、醬油50克、味精15克、白糖20克、醬料包香辣豆豉醬50克、八角10克、香葉5克、桂皮10克、蔥1棵、薑1塊。
做法:
1、將甲魚宰殺,開殼去淨內臟,再放入開水中稍燙一下,撈出沖淨備用。
2、坐鍋點火,加入適量清水,放入醬料包、味精、白糖、醬油煮開,調成香豉醬湯待用。
3、將甲魚放入醬湯中,先以小火醬約15分鐘,再用大火將醬湯收至八分幹,然後將甲魚撈出,一隻甲魚切四塊,再拼回原形,最後將剩餘的醬汁澆在甲魚上即可。
小貼士:甲魚學名鱉,又稱水魚、團魚,是人們喜愛的水產滋補佳品,它無論蒸煮、清燉,還是燒鹵、煎炸,都風味香濃、營養豐富,具有較高的藥用食療價值,壯陽效果佳。
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做法:
1、甲魚宰殺、放血、剖腹挖去內臟、斬去頭、爪尖、尾巴、去殼、剔骨,洗淨後將甲魚肉切成片,加黃酒、雞蛋清、幹澱粉8克、精鹽拌勻上漿。
2、冬筍切成片,大蒜頭剁成泥,蔥洗淨切段,薑洗淨去皮切片,將剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約5克。
3、炒鍋置旺火上燒熱,用少量油滑鍋後,放入熟豬油,燒至五成熱時,放入魚片,用勺子將魚片劃散,隨後倒出瀝油。
4、原鍋放油25克,投入蔥薑煸出香味,再下魚片、筍片,加黃酒、鮮湯50毫升、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥,略為煸炒,用水澱粉5克勾芡,淋上麻油,出鍋裝盤。
甲魚怎麼吃壯陽:豉椒醬甲魚
材料:小甲魚2只、醬油50克、味精15克、白糖20克、醬料包香辣豆豉醬50克、八角10克、香葉5克、桂皮10克、蔥1棵、薑1塊。
做法:
1、將甲魚宰殺,開殼去淨內臟,再放入開水中稍燙一下,撈出沖淨備用。
2、坐鍋點火,加入適量清水,放入醬料包、味精、白糖、醬油煮開,調成香豉醬湯待用。
3、將甲魚放入醬湯中,先以小火醬約15分鐘,再用大火將醬湯收至八分幹,然後將甲魚撈出,一隻甲魚切四塊,再拼回原形,最後將剩餘的醬汁澆在甲魚上即可。
小貼士:甲魚學名鱉,又稱水魚、團魚,是人們喜愛的水產滋補佳品,它無論蒸煮、清燉,還是燒鹵、煎炸,都風味香濃、營養豐富,具有較高的藥用食療價值,壯陽效果佳。
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