甲魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。
鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，
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甲魚的營養價值
2015-06-15
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鱉肉☆禁☆具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，
故素有“美食五味肉”的美稱。
它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，
而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，
能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，
也是提高母乳品質、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
甲魚營養豐富，
含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及多種維生素，
因甲魚的種類和生活地區的不同，
其營養成分不盡完全一致。
占75.43%，
其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，
是牛肉的6.54倍，
羅非魚的2.54倍，
鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
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