材料：番茄， 雞蛋， 鹽， 糖。
做法：
1、雞蛋打散， 放小半湯匙的鹽。
2、番茄切好待用。
3、熱鍋， 放比平時炒菜多一倍的油， 看到油冒白煙時倒雞蛋下去， 邊倒邊用鍋鏟打圈攪拌， 雞蛋都凝固了後盛起。
4、再放點油， 切好的番茄倒進去， 翻炒一下， 小火上蓋 7分鐘。
5、看到已經有些番茄汁出來了， 放糖， 放雞蛋翻炒， 開大火， 汁收的差不多了就盛起。
6、鍋裡還有不少番茄汁， 大火熬粘稠， 鏟起淋在菜上即可。
番茄可以做什麼菜：涼拌番茄
材料：番茄三個， 白砂糖適量。
做法：
1、番茄洗淨， 橫向切片。
2、把番茄片放入大碗，
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番茄可以做什麼菜：番茄雞蛋疙瘩湯
材料：番茄2個， 雞蛋1個， 麵粉150克左右， 蔥末適量， 香菜末， 蕃茄醬， 糖， 鹽， 香油。
做法：
1、番茄切小塊;蔥切末。
2、鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可， 油熱後加入蔥末爆香。
3、蔥香味出來後， 加入番茄塊兒， 翻炒半分鐘。
4、加入適量蕃茄醬， 鹽和糖， 中火翻炒， 直至炒出紅油， 番茄的塊兒狀逐漸減少。
5、加入半鍋清水， 大火燒開。
6、等待水開的過程時， 將準備好的麵粉加水， 用筷子一點點攪拌， 每次加一點水， 攪拌到無水的狀態再繼續加， 直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀， 無干麵粉。
7、鍋中水開後繼續保持大火， 分次加入小面疙瘩， 每到一次面疙瘩就用筷子快速攪拌，
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8、再開鍋後轉成中小火， 面疙瘩成熟後轉小火， 將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中， 先不要攪拌。
9、待雞蛋稍微凝固後， 用筷子輕輕攪拌， 加入喜歡的青菜。
10、出鍋前淋一些香油即可。
小貼士：
1、加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感， 如果番茄本身味道夠足可省略。
2、一定要把番茄多炒一會， 幾乎看不到塊兒狀最好。
3、麵粉就用普通的中筋麵粉， 富強粉就可以， 還可以用不含麥麩的全麥粉。
4、出鍋前的香油最好不要省略。
5、面疙瘩一定要大小一致， 太大的話不容易熟還會影響口感。
番茄可以做什麼菜：番茄雞肉濃情焗飯
材料：雞胸肉150克， 胡蘿蔔半根， 土豆一個， 番茄一個半， 青椒半個， 紅椒半個， 黑胡椒粉適量，
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做法：
1、番茄切丁， 洋蔥切絲備用
2、土豆、胡蘿蔔切丁， 青椒紅椒切絲備用。
3、雞肉切塊， 加一勺澱粉、適量黑胡椒粉拌勻， 醃制15分鐘以上。
4、鍋中放適量黃油或者任何食用油都可以。
5、待油燒熱後放入洋蔥翻炒。
6、等洋蔥香味出來以後， 放入醃制好的雞肉迅速劃散。
7、雞肉顏色泛白以後加入土豆胡蘿蔔丁翻炒
8、等胡蘿蔔和土豆斷生以後放入番茄丁。
9、待番茄變軟， 加入適量水、番茄醬、一勺醬油， 蓋上鍋蓋燜煮， 直到土豆胡蘿蔔軟爛、湯汁濃稠， 加鹽、雞精調味關火。
10、在烤碗中加入兩小碗米飯， 稍微鋪平， 不要壓太實。
11、在米飯上鋪上剛才煮好的番茄雞肉， 把湯汁也一起澆上。
12、先鋪一層芝士，
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13、烤箱預熱200度， 烤制15分鐘左右， 到芝士軟化即可取出。
小貼士：如果覺得炒菜的時候番茄醬不夠酸， 也可以稍微加一小勺陳醋調味。
