番茄少司煎魚

孕婦食譜

主料： 鰈 150克

輔料： 番茄 100克 蘑菇(鮮蘑) 50克

調料： 黃油 10克 番茄沙司 5克 紅葡萄酒 10克 鹽 3克 胡椒粉 3克 小麥麵粉 5克 植物油 15克

製作工藝

1. 將魚肉斜切成兩片， 撒上精鹽、胡椒粉， 稍醃；

2. 魚粘上麵粉， 用油煎熟；

3. 番茄在水中稍燙， 撈出， 剝皮， 切成5釐米見方的丁；

4. 鮮蘑切成3毫米厚的片；

5. 煎盤倒黃油燒熱， 放入番茄丁和鮮蘑片， 加入番茄沙司， 翻炒幾下， 再加紅葡萄酒， 製成番茄少司；

6. 番茄少司倒在煎熟的魚上， 即可。

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KEKO營養師友情提示：

1、番茄：番茄現在已是不少人餐桌上的美味。 番茄富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，

其中的維生素P含量是蔬菜之冠， 對心血管具有保護作用， 可減少心臟病的發作。 豐富的番茄紅素能清除自由基， 預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 番茄多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。 同時多吃番茄還具有抗衰老作用， 能使皮膚保持白皙。

2、蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能， 從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效， 據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，

可保持腸內水分平衡， 還可吸收餘下的膽固醇、糖分， 將其排出體外， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶， 對降低血壓有明顯效果。

食譜相克：番茄忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。