番茄炒蝦仁

孕婦食譜

主料： 海蝦 300克 番茄 250克

輔料： 豌豆 50克

調料： 大蔥 15克 薑 15克 植物油 20克 鹽 3克 味精 2克 料酒 5克 白砂糖 5克 澱粉(豌豆) 5克 雞蛋清 40克

製作工藝

1.中蝦去皮、頭、尾， 斜刀抹刀片， 放碗內加鹽、料酒抓勻， 加蛋清、水澱粉上漿；番茄水燙剝皮， 去籽， 切直徑1釐米的丁。

2.熱勺中加植物油燒溫， 放入蝦仁劃出；勺內留底油加蔥薑末炒出香味， 加入番茄丁煸炒， 隨即加入鹽、味精、白糖、蝦仁， 用水澱粉勾稀芡， 加青豌豆， 淋明油即成。

菜品口感 蝦仁潔白， 番茄鮮紅， 豌豆翠綠， 味鮮鹹中略帶酸味， 質軟嫩爽口。

KEKO營養師友情提示：

1、海蝦：蝦營養豐富，

其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、番茄：番茄現在已是不少人餐桌上的美味。 番茄富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C， 其中的維生素P含量是蔬菜之冠， 對心血管具有保護作用， 可減少心臟病的發作。 豐富的番茄紅素能清除自由基， 預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 番茄多汁，

可以利尿， 腎炎病人也宜食用。 同時多吃番茄還具有抗衰老作用， 能使皮膚保持白皙。

3、豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素， 可以提高機體的抗病能力和康復能力， 增強機體免疫功能， 防止人體致癌物質的合成， 降低人體癌症的發病率。 豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸， 防止便秘， 抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質， 還具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。

食譜相克

1、海蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素C， 否則， 可生成三價砷， 能致死；蝦不宜與豬肉同食， 損精；
忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

2、番茄：番茄忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。