要問你們學會的第一個家常菜是什麼, 可能很多人的答案就是番茄炒雞蛋。 番茄炒雞蛋, 是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴, 它的烹調方法簡單易學, 營養搭配合理, 也符合大眾口味。 番茄, 又名番茄、洋柿子。 相傳番茄最早生長在南美洲, 因色彩嬌豔, 人們對它十分警惕, 視為“狐狸的果實”, 又稱狼桃, 只供觀賞, 不敢品嘗。
現在它是不少人餐桌上的美味。 番茄含有豐富的胡蘿蔔素, 維生素B和C, 尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。 其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等成分, 具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等作用。
Advertisiment
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力, 能清除自由基, 保護細胞, 使去氧核糖核酸及基因免遭破壞, 能阻止癌變進程。 番茄除了對前列腺癌有預防作用外, 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。 番茄含有維生素C, 有生津止渴, 健胃消食, 涼血平肝, 清熱解毒, 降低血壓之功效, 對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。 多吃番茄具有抗衰老作用, 使皮膚保持白皙。
番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌, 保進紅血球的形成, 有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 所以食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。
Advertisiment
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等, 對神經系統和身體發育有很大的作用, 能健腦益智, 避免老年人智力衰退, 並可改善各個年齡組的記憶力。 有實驗證明, 雞蛋防治動脈粥樣硬化, 獲得了出人意料的驚人效果。 雞蛋中含有較多的維生素B2, 它可以分解和氧化人體內的致癌物質, 雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。
雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用, 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。
Advertisiment
製作步驟
具體的製作方法:
1、將番茄洗淨後用沸水燙一下, 去皮、去蒂, 切片待用。
2、將雞蛋打入碗中, 加鹽, 用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱, 將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱, 下番茄片煸炒, 放鹽、糖炒片刻, 倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
幸孕網小編溫馨提示:
炒制此菜時, 要旺火速成。 雖然這道菜是最普通的家常菜, 但炒的好壞一眼可知。 這才叫烹飪技法。