番茄燉鮁魚

乳母食譜

主料： 鮁魚 500克

輔料： 番茄 250克

調料： 香菜 8克 大蔥 5克 薑 3克 料酒 3克 鹽 3克 胡椒粉 4克 香油 3克 植物油 20克

製作工藝

1.香菜切末， 蔥切段， 薑切片， 鮁魚去鰓去內臟洗淨， 斜刀切厚片， 番茄洗淨切塊。

2.炒鍋注油燒熱， 下蔥花爆鍋， 加入番茄煸炒至軟， 倒入盤中備用。

3.炒鍋注油燒熱， 將鮁魚片逐一放入， 兩面煎硬加入蔥段、薑片、料酒烹鍋， 加入鮮湯急火燒開， 再倒入番茄一起燉， 至湯濃魚熟， 去掉蔥薑， 加入鹽、胡椒粉調味， 撒上香菜末， 淋香油， 出鍋， 即成。

菜品口感 肉質鮮嫩， 湯汁鮮濃。

KEKO營養師友情提示：

1、鮁魚：鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，

2、番茄：番茄現在已是不少人餐桌上的美味。 番茄富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C， 其中的維生素P含量是蔬菜之冠， 對心血管具有保護作用， 可減少心臟病的發作。 豐富的番茄紅素能清除自由基， 預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 番茄多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。 同時多吃番茄還具有抗衰老作用， 能使皮膚保持白皙。

食譜相克：番茄忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。