主料：番茄200克， 豆腐兩塊。
調料：油75克， 糖(最好是白糖)少許， 醬油少許。
此菜有兩種做法：
(1)先用開水把番茄燙一下， 去皮， 切成厚片。 把豆腐切成3釐米左右的長方塊。 鍋上火， 油熱， 放番茄片小炒片刻， 隨即把切好的豆腐塊放人， 加醬油、白糖滾幾滾， 待豆腐炒透即好。
(2)在炒完番茄片後， 加適量清水， 燒開。 放人豆腐塊和糖、醬油適量， 加少許鹽、燒透。 放人少許綠色蔬菜， 即可上盤。 此菜紅、白、綠相間， 色美味鮮。 番茄含有大量的維生素C， 對於骨、齒、血管、肌肉組織極為重要， 並且能刺激食欲， 增加對疾病的抵抗能力。 豆腐的營養價值也十分高。
