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番茄蝦片

通乳調理

主料: 對蝦 250克

輔料: 香菇(鮮) 5克 青豆 20克 洋蔥 25克

調料: 番茄醬 50克 白砂糖 100克 醋 10克 鹽 2克 味精 1克 澱粉(玉米) 18克 花生油 100克

製作工藝

1. 將大蝦剝去頭、皮, 剔去蝦背中的蝦腸子, 洗淨;

2. 斜刀片成厚0.6釐米的片;

3. 澱粉(18克)放碗內加水調製成(35克)濕澱粉備用;

4. 再將洋蔥、香菇切成0.6釐米見方的丁, 待用;

5. 碗內放入大蝦片, 加濕澱粉、精鹽, 用手抓勻;

6. 炒勺內倒入花生油, 在中火上燒至七成熱, 將蝦片放入油內, 滑開撈出, 放在盤內;

7. 將白糖、雞清湯(150克)、味精、鹽、濕澱粉放在碗內對成芡汁;

8. 炒勺內放花生油, 在微火上燒至六成熱, 放入圓蔥、冬菇、青豆稍炒,

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加入番茄醬煮熟, 隨即倒入調好的芡汁, 用手勺攪動炒濃, 迅速澆在盤內蝦片上面即成。

菜品口感 此菜色紅潤, 蝦肉較嫩, 甜酸適口, 帶有濃厚的番茄味。

食用方法 中餐|晚餐

KEKO營養師友情提示:

1、對蝦:蝦營養豐富, 且肉質鬆軟, 易消化, 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂, 能很好的保護心血管系統, 它可減少血液中膽固醇含量, 防止動脈硬化, 同時還能擴張冠狀動脈, 有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽, 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,

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它可轉化為維生素D, 促進體內鈣的吸收, 並可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者, 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質, 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用, 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明, 香菇防治癌症的範圍廣泛, 已用於臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質, 對促進人體新陳代謝, 提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,
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又可用於消化不良、便秘等。

3、青豆:青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂, 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分, 對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

4、洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物, 無論中餐還是西餐, 洋蔥使用都非常普遍, 洋蔥的營養及其豐富, 特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。 洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

食譜相克

1、對蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,

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否則, 可生成三價砷, 能致死;不宜與豬肉同食, 損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。 果汁與蝦相克:同食會腹瀉。

2、洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食, 會導致腹脹、腹瀉;洋蔥也不宜與黃魚同食。