番茄蝦片

通乳調理

主料： 對蝦 250克

輔料： 香菇（鮮） 5克 青豆 20克 洋蔥 25克

調料： 番茄醬 50克 白砂糖 100克 醋 10克 鹽 2克 味精 1克 澱粉(玉米) 18克 花生油 100克

製作工藝

1. 將大蝦剝去頭、皮， 剔去蝦背中的蝦腸子， 洗淨；

2. 斜刀片成厚0.6釐米的片；

3. 澱粉（18克）放碗內加水調製成（35克）濕澱粉備用；

4. 再將洋蔥、香菇切成0.6釐米見方的丁， 待用；

5. 碗內放入大蝦片， 加濕澱粉、精鹽， 用手抓勻；

6. 炒勺內倒入花生油， 在中火上燒至七成熱， 將蝦片放入油內， 滑開撈出， 放在盤內；

7. 將白糖、雞清湯（150克）、味精、鹽、濕澱粉放在碗內對成芡汁；

8. 炒勺內放花生油， 在微火上燒至六成熱， 放入圓蔥、冬菇、青豆稍炒，

加入番茄醬煮熟， 隨即倒入調好的芡汁， 用手勺攪動炒濃， 迅速澆在盤內蝦片上面即成。

菜品口感 此菜色紅潤， 蝦肉較嫩， 甜酸適口， 帶有濃厚的番茄味。

食用方法 中餐|晚餐

KEKO營養師友情提示：

1、對蝦：蝦營養豐富， 且肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，

它可轉化為維生素D， 促進體內鈣的吸收， 並可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者， 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌症的範圍廣泛， 已用於臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用於消化不良、便秘等。

3、青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分， 對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

4、洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物， 無論中餐還是西餐， 洋蔥使用都非常普遍， 洋蔥的營養及其豐富， 特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。 洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

食譜相克

1、對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，

否則， 可生成三價砷， 能致死；不宜與豬肉同食， 損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。 果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

2、洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食， 會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。