番茄食品可提高兒童免疫力

據海外媒體報導， 醫學研究人員認為， 番茄食品可提高兒童的免疫力， 並降低兒童因嚴重而導致的死亡率。 臺灣大學醫學院的研究人員進行的一項調查發現， 連續2周攝取低含量類胡蘿蔔素食物後， 人體免疫功能明顯降低；而連續2周攝取番茄汁後， 體內番茄紅素會明顯增加， 同時T淋巴細胞的免疫功能得到增強。

在另一項實驗中研究人員發現， 人類免疫缺乏病毒陽性的兒童， 血液中的番茄紅素成分比正常兒童明顯偏低。 研究人員稱， 在西非國家的的兒童中， 血液中的番茄紅素濃度明顯偏低。

攝取番茄的兒童由腹瀉引起的死亡率減少45%， 並且減少因發燒引起的死亡率及咳嗽、呼吸道感染、等疾病的發生。 研究人員分析認為， 番茄內含有可產生維生素A的類胡蘿蔔素， 主要是α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。 而以往研究證實， 補充維生素A確實能有效降低腹瀉的發生率和死亡率， 並使麻疹病人腹瀉期縮短。