瘦肉粥

適宜年齡 4-12個月 主料 東北大米100g豬瘦肉50g皮蛋2個 輔料 蔥30g薑30g 製作步驟 1. 原料圖：東北大米,豬瘦肉,皮蛋,薑,蔥。 2. 大米淘洗乾淨， 瀝幹水分， 滴少量食用油拌勻， 醃制10--30分鐘。 3. 姜切成絲狀， 蔥切蔥花備用。 4. 瘦肉切成細絲， 喜歡的也可以再切成小丁。 5. 鍋內放冷水， 下薑絲略煮。 6. 下入肉絲， 燒開， 撇去浮沫。 7. 在沸水中放入油浸過的大米。 8. 皮蛋去殼後切成小塊或者小丁， 大米燒開後下入一部分的皮蛋， 轉中小火煮30分鐘。 9. 煮至粘稠狀態再把剩下的皮蛋下入鍋中， 出鍋前撒蔥花即可。 不用再加鹽， 如果粥有點粘底， 請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮， 要不粥會有糊味的。 小貼士 1.先大火， 後小火， 火候要足：水沸了， 下了材料後， 先大火煮開， 再轉小火慢煮， 火候足， 粥就綿軟入味而且容易消化。 2.在大米中加入幾滴油浸一下， 油會在煮粥的過程中揮發， 令米綿爛， 而且米也比較容易“開花”。 3.皮蛋要選擇無鉛皮蛋， 一則健康些， 二則石灰味沒那麼大。 4.瘦肉最好在頭一天擦上鹽， 然後放在冰箱裡鹵一夜， 讓它入味。 5.兩個皮蛋要分次放， 與米同下的皮蛋在煮的過程中會軟化， 融入粥的味道中， 最後放的皮蛋是為了在吃的時候能吃到皮蛋， 口感好一些。