補鈣之風早已刮遍大江南北，
補鈣的藥品遍佈大小藥店。
但古語說的好“藥補不如食補”，
我們平日裡吃的食物中就含有豐富的鈣質，
只是由於不科學的搭配與鈣形成不溶解的化合物，
影響腸道鈣吸收。
烹飪時要儘量去除影響鈣吸收因素，
以保存更多的鈣。
大米和白麵中含有很多植酸， 可以與鈣形成不溶性的植酸鈣， 影響鈣的吸收。 任巧華建議烹調時可將麵粉發酵， 或把大米先在溫水中浸泡一下， 來去除部分植酸， 增強鈣的吸收。 黃豆(大豆)中植酸含量很高， 會與鈣形成不溶性的植酸鈣。 可採用發芽的辦法，
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菠菜、莧菜中含有草酸、植酸等， 容易與鈣結合成一種不溶性的化合物， 不但影響本身鈣的吸收， 還影響其他食物中鈣的吸收。 但是草酸易溶于水， 可在烹調前， 在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下， 除去草酸， 再和豆腐一起炒， 這樣就不會形成不溶性的草酸鈣了。 此外在8-13歲迅速生長期間的女孩， 高鈉攝入可降低鈣在骨骼中的存留， 伴隨骨密度的降低。 因此這一年齡段的青少年要注意飲食， 減少鈉的攝入。
