原 料：麵粉５００克， 麵肥１００克， 油１００克， 精鹽８克， 堿面３克。
做 法：
① 將麵粉放入盆內， 加入麵肥、溫水和成麵團， 發酵， 將酵面發起， 加入堿液揉勻， 揪５個劑， 擀成長方形面片， 刷油， 撒鹽， 卷成筒狀， 盤起來擀成較薄的圓餅。
② 將餅鐺燒熱， 刷油， 用中火加蓋烙制， 視餅均勻發起後， 再翻烙至兩面呈淺黃色， 餅上刷一層熟油， 臨出餅鐺之前淋些清水， 燜至熟。 食用時切成三角塊即可。
原 料：麵粉５００克， 麵肥１００克， 油１００克， 精鹽８克， 堿面３克。
做 法：
① 將麵粉放入盆內， 加入麵肥、溫水和成麵團， 發酵， 將酵面發起， 加入堿液揉勻， 揪５個劑， 擀成長方形面片， 刷油， 撒鹽， 卷成筒狀， 盤起來擀成較薄的圓餅。
② 將餅鐺燒熱， 刷油， 用中火加蓋烙制， 視餅均勻發起後， 再翻烙至兩面呈淺黃色， 餅上刷一層熟油， 臨出餅鐺之前淋些清水， 燜至熟。 食用時切成三角塊即可。