白乾炒菠菜

孕婦食譜 氣血雙補調理

主料： 菠菜 500克 豆腐乾 100克

調料： 花生油 30克 鹽 3克 味精 1克

製作工藝

1. 菠菜擇洗乾淨， 切成5釐米長的段；豆腐乾洗淨， 切成小片。

2. 炒鍋置旺火上， 放入花生油燒熱， 先將豆腐乾放入略煸， 再下菠菜煸至深綠色時， 加精鹽、味精， 翻炒幾下， 盛入盤內即成。

相關人群 此菜適宜晚期孕婦食用。

KEKO營養師友情提示：

1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，

其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能啟動大腦功能， 又可增強青春活力， 有助於防止大腦的老化， 防止老年癡呆症。 哈佛大學的一項研究還發現， 每週食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素A和胡蘿蔔素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

2、豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 含有人體必需的8種氨基酸， 營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病，

保護心臟；並含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食譜相克

1、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

2、豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質， 不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。