原料：烏骨雞1250克， 白果(幹)30克， 薑20克， 鹽15克， 味精2克。
做法：
1、烏雞宰殺去毛， 清洗乾淨放沸水除盡血水。
2、白果去皮加清水漂透， 然後再入沸水鍋煮， 不用加蓋， 以利白果中有毒物質遇熱揮發。
3、煮透後入冷水中浸漂， 烏雞和薑塊入沸水鍋中， 大火燒開。
4、打盡浮沫再移至小火， 保持水面微沸， 待雞七成熟時下白果。
5、繼續用小火燉至雞軟離骨時， 放入鹽、味精即可。
白果和什麼煲湯好：白果排骨湯
原料：白果、排骨、薑、花椒、大料、鹽、料酒。
做法：
1、超市買的袋裝白果一份備用。 排骨斬件、洗淨。
2、將排骨放入鍋中加生薑、大料、料酒，
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3、轉小火燉排骨。
4、當排骨燉到七八成熟時加入白果， 再繼續用小火將排骨燉至酥軟。 燉好的排骨出鍋前加入鹽調味即可。
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白果和什麼煲湯好：白果燉南瓜
材料：南瓜400g， 白果200g， 冰糖、精鹽各適量。
做法：
1、南瓜切成菱形片狀後焯水， 白果焐油。
2、把南瓜片、白果加入冰糖、精鹽、水， 入煲小火燉制1小時即可。
白果和什麼煲湯好：腐竹白果豬肚湯
原料：豬肚一個， 瘦肉一百六十克， 腐竹八十克， 白果仁八十克， 生薏米， 熟薏米各半碗， 馬碲肉四個量， 鹽少許， 清水適量。
做法：
1、先將豬肚上的脂肪去除， 翻開用鹽、生粉揉捏擦勻， 洗淨;再如法處理一次， 洗乾淨， 放滾水中滾片刻， 取出再洗淨。
2、腐竹折段， 白果去心， 馬蹄切5片。
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3、用直身瓦煲燒滾清水約八成滿。
4、下豬肚煲約一小時， 加入其他用料再煲一小時。
5、撈出豬肚切10片， 與其他料同， 裝碟。
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白果和什麼煲湯好：白果鴨湯
原料：鴨肉400克， 白果12粒， 陳皮1塊， 老薑5克， 蔥段適量， 鹽適量。
做法：
1、白果用清水浸泡後去內皮。
2、鴨肉冼淨切成塊， 將鴨肉入沸水鍋中略焯去血水， 撈出。
3、鴨肉放入鍋中， 加薑片小火煸炒出香味。
4、注入適量熱水， 大火燒沸， 用勺子撈去浮在表面的油脂和泡沫。
5、加入白果、陳皮， 轉小火慢燉2小時至鴨肉酥爛， 出鍋前加入鹽調味即可。
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