白米、白麵是有害食物嗎？

近年來， 食品加工的不少製作方法受到一部分推崇自然飲食觀者的詬病。 比如說不應該把稻穀加工成精白米， 面也應該是粗面而不是白麵， 就是糖和鹽都不應加工成精製鹽和糖， 這些加工後的精製食品不僅沒有營養， 甚至可能導致疾病的發生， 如肥胖、糖尿病、高血脂等等。

白米、白麵真的對身體如此有害嗎？肯定不是。 單從營養的角度來說， 白米、白麵沒有營養的說法也是不成立的。 白米、白麵中含有大量的澱粉， 澱粉通過人體的消化吸收， 最終為身體提供能量。 只不過因為加工過度， 米、面中原本含有的維生素、礦物質和膳食纖維已幾乎完全損失，

說白米沒有營養還有一個重要的原因， 就是因為白米本身所含的膳食纖維減少， 澱粉的消化吸收更快， 因此吃白米比吃糙米更容易出現能量攝入過量， 從而導致肥胖、高血脂等疾病改變。 但這不是白米的錯， 因為始終是人在選擇食物， 為什麼一定要吃過量了才來怪食物不好呢？

其實， 我們把白米、白麵看作是食物搭配中的一類食物就好， 而不需要強求它們應該具有所有的營養成分， 當吃白米、白麵時， 可以依靠吃肉類來補充維生素B， 同時一餐中配合有蔬菜來提供膳食纖維，

單以一種食物的營養成分含量來同人體的需要量對比， 從而判斷這種食物的品質好與壞， 這本身就是一種偏見， 因為我們的食物選擇眾多， 雜食和合理搭配才是營養平衡的關鍵。