雞蛋白菜湯
材料：雞蛋， 白菜。
做法：
1、雞蛋調勻加油， 入鍋煎熟。
2、往煎好的雞蛋裡面加水， 小火煮， 直到湯變白。
3、加入大白菜， 煮熟即可起鍋。
粉絲白菜湯
材料：大白菜， 粉絲， 豬骨湯， 雞粉， 食鹽。
做法：
1、將粉絲泡軟。
2、將大白菜浸泡20分鐘， 擇洗乾淨， 切絲。
3、將白菜絲放入預先煮好的豬骨湯中， 蓋鍋蓋， 大火煮三分鐘。
4、揭蓋， 放入粉絲， 加入適量的橄欖油、食鹽和雞粉， 煮滾即可關火。
小貼士：粉絲泡發好， 可以加入適量的魚露醃制一下， 這樣煮時不易斷。
白菜燉豆腐
材料：白菜， 豆腐， 紅尖椒， 蔥， 薑， 青蒜， 鹽， 雞精， 醬油。
做法：
1、白菜洗淨， 用手撕成小塊;豆腐切塊;紅尖椒切絲，
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2、炒鍋放油， 下蔥薑煸炒出香味， 下入尖椒絲和白菜翻炒。
3、白菜炒軟後加一點醬油繼續翻炒。
4、下入豆腐， 加適量開水燉煮幾分鐘， 感覺湯汁略顯濃稠即可。
5、起鍋前加入鹽和雞精， 再將菜盛入砂煲中， 最後上面撒一些青蒜末即可。
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豬肉白菜燉粉絲
材料：大白菜葉七八片， 粉絲一或兩把， 豬肉片2兩， 芝麻醬兩到三小勺， 幹紅辣椒一小把， 花椒粒十幾粒。
做法：
1、瘦肉片洗淨， 放生抽、雞精和澱粉醃十分鐘。
2、白菜葉掰成大片洗淨。
3、花椒和幹紅辣椒用油炸成金黃， 撈出碾碎。
4、芝麻醬提前調好備用。
5、用炸花椒辣椒的底油炒白菜， 不用放鹽， 直到把菜炒塌為止， 盛到大盆裡。
6、做開水快速汆肉片，
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7、把炒過的白菜放進汆過肉片的水中， 放粉絲， 鹽， 生抽和雞精調好口味， 大火開鍋。
8、把白菜粉絲湯倒回大盆， 放調好的芝麻醬， 放汆好的肉片， 肉片上放切碎的花椒紅辣椒。
9、鍋內放少許油， 加熱， 澆到湯盆上即可。
小貼士：
1、注意只要白菜葉片不要白菜梗， 剩下的白菜梗可以留著下頓做個醋溜白菜。
2、炸花椒和辣椒時用小火， 油少量， 慢慢炸才不會糊， 不會發黑。 撈出用刀碾碎。
3、調芝麻醬用溫開水， 水要一點一點的加。
4、汆肉片時一定要快速， 肉片一變色馬上撈出， 以免變老。
白菜肉絲年糕
材料：白菜， 年糕， 裡脊肉， 雞精， 鹽， 黃酒， 澱粉， 溫水。
做法：
1、將白菜洗淨， 切成手指寬的長條;年糕用冷水泡一會。
2、裡脊肉切成絲， 倒入黃酒， 鹽和澱粉抓勻醃制一會。
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3、起油鍋， 待油7分熱厚， 倒入醃制好的裡脊肉絲， 翻炒變色後盛起。
4、燒熱餘油， 倒入白菜段， 翻炒至軟， 倒入適量溫水， 大火燒開。
5、倒入肉絲和年糕， 小火慢燉至年糕變軟即可。
6、如果喜歡湯汁粘稠， 可以最後調入少許水澱粉， 攪拌至湯汁粘稠即可。
小貼士：如果有韭黃可以適當的放一些， 會更香。
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