研究表明， 家兔服用白術水煎液後， 當腸管受乙醯膽鹼作用而處於興奮狀態時， 白術呈抑制作用;當腸管受腎上腺素作用而處於抑制狀態時， 白術又呈興奮作用， 皆能使腸管活動恢復至接近正常的水準。
2 抗潰瘍
白術的丙酮物灌胃給藥， 對鹽酸-乙醇所致的大鼠胃黏膜損傷有明顯的抑制作用。 經十二指腸給藥對幽門結紮大鼠胃液分泌量有抑制作用， 降低胃液酸度， 減少胃酸及胃蛋白酶的排出量。
3 保肝
白術還有保肝作用。 研究表明， 小鼠胃部灌有白術水煎液後， 可防治四氯化碳所致的肝損傷，
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4 增強機體免疫力
白術能顯著增強白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力， 從而達到增強身體免疫力的功效。 白術多糖能對小鼠的淋巴細胞的增殖功能有恢復的作用， 並提高免疫抑制小鼠脾臟細胞體外培養的存活率， 延長淋巴細胞壽命， 糾正T細胞亞群分佈紊亂狀態， 可使低下的IL-2水準顯著提高。
5 抗應激
白術具有抗疲勞和增強腎上腺皮質功能的作用。 研究表明， 小鼠每日灌胃白術水煎液共1個月， 能增加體重， 增強體力， 延長游泳時間。 白術水煎液灌胃給藥也能增強荷瘤(宮頸癌U14)小鼠的體力， 延長游泳時間。
6 促進造血功能
白術能促進紅細胞的造血作用。
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7 利尿
大鼠、家兔、大灌胃或靜脈注射白術水煎液或流浸膏， 具有明顯而持久的利尿作用， 能促進電解質尤其是鈉的排出。 不麻醉的犬靜脈注射白術水煎液， 尿量增加9倍， 可持續5小時;把白術水灌入犬的胃部， 能使尿量增加2-3倍， 持續6-7小時。
8 抑制子宮收縮
白術能抑制子宮收縮， 從而達到安胎的功效。 小鼠研究表明， 白術的醇提取物與石油醚提取物對未孕小鼠離體子宮的自發性收縮， 以及對催產素、益母草引起的子宮興奮性收縮均呈現顯著抑制作用， 並隨藥物濃度增加而抑制作用增強。 對打了催產素的豚鼠， 白術醇提取物能完全抵抗子宮的緊張性收縮。
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9 抗氧化、延緩衰老
白術能有效抑制脂質過氧化作用， 降低組織脂質過氧化物的含量， 避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞， 從而達到抗氧化的作用。 另外， 白術可以延緩老年小鼠腎臟衰老， 可使老齡小鼠的腎臟結構有明顯改善。
10 抗凝血
白術還有抗凝血的功效。 大鼠灌胃白術水煎液後其凝血酶原時間顯著延長。 健康人服用白術水煎液或乙醇浸出液後， 其凝血酶原時間及凝血時間均顯著延長。
11 抗腫瘤
白術對瘤細胞有細胞毒作用， 能降低瘤細胞的增殖率， 減低瘤組織的侵襲性， 提高機體抗腫瘤反應的能力。 有研究表明， 白術揮發油對小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水型、食管癌(Ecal09)、肉瘤180等有抑制作用。
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12 降血糖
白術能加速體內葡萄糖的氧化作用， 從而起到降血糖作用。
13 白術的食用方法
炒扁豆白術燉雞腳
食材：白術10克， 豬瘦肉100克， 炒扁豆25克， 火腿肉20克， 雞腳4對， 薑片、鹽各適量。
做法：
1、將需要用到的食材清洗乾淨， 火腿肉、豬瘦肉切片。 雞腳去甲， 切開， 刀背敲裂;
2、先將清理好的雞腳和薑片放入燉盅， 入冷開水六成滿， 加蓋隔水燉;
3、2小時後， 再放豬肉、火腿肉， 湯汁縮幹時加鹽調味。
功效：健脾祛濕氣。
白術鯽魚粥
食材：白術10克， 鯽魚100克， 粳米30克， 糖適量。
做法：
1、魚去雜， 洗淨切片， 白術洗淨;
2、把白術先煎汁100毫升;
3、將魚、粳米煮粥， 粥成時加入藥汁和勻， 加糖調味。
功效：安胎。
