百姓家的尋常美味：香辣烤海雜魚的做法

用烤的的方法來烹製這些美味的小魚。

主料：小海雜魚800克 配料：生薑10克， 鹽2茶匙， 白糖1/2茶匙， 胡椒粉1/4茶匙， 黃酒2茶匙， 辣椒面1茶匙， 孜然粉2茶匙， 香菜5克， 大蔥5克， 青椒1個， 紅黃彩椒各半個， 洋蔥半個， 植物油2湯匙， 熟黑芝麻2茶匙 製作：

1. 小海雜魚洗淨， 去鱗去鰓去內臟後洗淨。

2. 魚身上切一字花刀。 3. 魚放入盆中， 加入切成絲的生薑、

3/2茶匙鹽、黃酒、白糖、胡椒粉用手抓勻後醃制1-2小時入味。

4. 洋蔥、紅黃彩椒、青椒切粗絲。

5. 切好的蔬菜放入大碗中， 加入1茶匙植物油、1/2茶匙鹽拌勻。

6. 金色不沾烤盤表面刷一層植物油。

7. 蔬菜絲撒入烤盤中鋪勻。

9. 烤盤放入已經預熱的烤箱200度烤10分鐘。

10. 取出烤盤， 用毛刷在魚身上刷一層植物油， 繼續放入烤箱內烤10分鐘。

11. 重複步驟10一次， 烤好取出烤盤魚身表面再刷一層油， 撒入均勻辣椒面、孜然粉， 放入烤箱繼續烤5分鐘。

12. 取出烤好的魚， 表面撒入切碎的香菜、大蔥和熟黑芝麻即可上桌。

關鍵：1. 烤魚溫度不能太低， 分則魚內部水分太大， 吃起來口感不好。 2. 蔬菜可以選擇自己喜歡的， 比如芹菜、蒜薹等。 3. 蔬菜絲要切的粗一些才不容易被烤糊。